Përgatitja e pilafit të ligët Ka një numër të madh të recetave për gatim pilaf. Është gatuar edhe me mish dhe ëmbël, me shtimin e frutave të thata. Shija e pilafit të tillë është shumë specifike dhe është më popullore në lindje. Atje ai përdor çdo ditë, ndërkohë që ngjarjet e rëndësishme nuk ndodhin kurrë pa një pilaf të përgatitur posaçërisht - një martesë, një memorial, për lindjen e fëmijëve, etj. Në jetën e përditshme, përgatitja e plov është e zënë nga gratë; pilaf për çdo ngjarje është përgatitur nga burrat ose mjeshtrit e ftuar posaçërisht për të gatuar pilaf - ashpazy. Zgjedhja e erëzave për pilaf është një temë e gjerë dhe e hapur. Në shitje ka përzierje të veçanta për këtë pjatë. Ne kaluam pilau me një përzierje të hops-suneli dhe dy gozhda bujare të piperit të tokës. Për pilaf përpiquni të gjeni klasën më të fuqishme dhe më transparente të orizit me kokrra mesatare. Mos përdorni varietetet popullore indiane ose tajlandeze të orizit, të tilla si basmati ose jasemini. Këto lloje janë shumë të buta dhe shpejt vlim, ata do të kthehen në qull në pilaf. Është më mirë të shikoni orizikën ose orizishten (devzira, oshpar dhe të tjerë) në tregje, ose të merrni oriz italiane, të destinuara për gatim paella. Ky oriz është përgatitur më gjatë dhe në sajë të saj në pilaf përfunduar ajo mbetet e turbullt dhe aromatik.
përbërësit:- Oriz kokërr gjatë 2 tbsp.
- Onions 1 pc.
- Karrota 2 copë.
- Piper e ëmbël 1 pc.
- Paste domate 3 tbsp. l.
- Vaj ulliri 4 tbsp. l.
- Hudhër 2 karafil
- Majdanoz i freskët 1 bandë
- Kripë 1 tbsp. l.
- Përzierja e Hops-suneli 1 tsp.
- Piper terren i zi 2 majë
- Hapi 1 Për të përgatitur pilaf të ligët ju duhet: 2 filxhanë orizi, 2 karrota, qepë, speca të ëmbla, paste domate, një palë karafil hudhër, vaj vegjetal dhe erëza.
- Hapi 2 Kaloni përmes orizit, lani, transferoni në një tenxhere të hedhur hekuri ose tigan të thellë, derdhni tri gota ujë, kripë dhe vendosni në një zjarr të vogël. Mbulo dhe kuzhinier deri sa të bëhet. Përzierja nuk është e nevojshme.
- Hapi 3 Ndërsa orizi është zier, përgatisni perimet. Qepë, piper dhe karrota, të prerë në shirita dhe të dërgoni pjekur në një tigan të nxehtë.
- Hapi 4 Kur skuqni lehtë perimet - shtoni paste domate dhe erëza për ta. Shtoni pak ujë të zier, mbuloni dhe zierni 10 minuta gjatë një nxehtësie të ulët.
- Hapi 5 Kur perimet shuhen - llokoçisini me oriz dhe zierni pilafin për 5 minuta nën mbulesën. Pastaj shtoni një palë karafil me hudhër, mbuloni përsëri dhe lëreni të krijoni. Senteni pilafin me zarzavate të copëtuara para se të shërbeni.