- Vele - 2 Kilogram
- Kripë - - Për shije
- Piper i zi piper - - Per shije
- Lëng limoni - 1 copë
- Vaj ulliri - 3 artikuj. lugë
Viçi duhet të jetë i shkëlqyeshëm - i butë, i butë, aromatik. Vetëm mishi më i mirë i cilësisë mund të gatuhet në fiorentin, që është pa shtuar asnjë ndjesi, erëza dhe shije - ajo nuk i kërkon ato. Pra, për zgjedhjen e viçit, merrni me gjithë përgjegjësinë;) Cook gjellë që ju nevojitet në ajër të hapur, edhe pse, në parim, ju mund të korrigjuar recetë dhe të përgatisë gjellë në shtëpi. Pra, receta për mish në fiorentin: 1. Lani një pjesë të mishit, thahen butësisht me një peshqir, dhe pastaj prerë të gjithë fibrave në copa të mëdha të trasha - mos panik! - rreth 4-5 centimetra. Prerja e hollë nuk ka kuptim - mishi do të jetë i thatë. Dhe bëni copa të vogla shumë, për një arsye të ngjashme. Pjesa mesatare e steakës së fiorentinës në Itali peshon nga 800 gramë e më shumë, por për stomakun rus mesatar kjo ndoshta është paksa shumë - kështu që gjysma kilogramë do të jenë të mjaftueshme. Në rast të asaj, ju mund t'i shkurtoni ato në pjesë më të vogla, por unë ju siguroj se ju nuk do të keni për të bërë atë. Së pari, do të jetë shumë e shijshme, dhe së dyti - mishi në stilin fiorentin është ngrënë pa garniturë, vetëm me bukë të freskët dhe verë. Pra, nuk ka kuptim për të bërë gjëra të vogla. 2. Faza tjetër është qymyr. Ata duhet të jenë shumë të nxehtë, me nxehtësi të mirë dhe të fortë, në mënyrë që sipërfaqja e mishit pothuajse të mbyllet menjëherë me kores dhe mishi i brendshëm të lihet mezi i pjekur, i butë. lëng dhe trëndafili, si një skuqem vajzë;) Pra, vendosni mishin në grilë, kur qymyrit tashmë janë të ricocheted mirë, dhe skuq atë për 5 minuta në çdo anë. 3. Salcë duhet të përgatitet paraprakisht. Ai është gjithashtu jashtëzakonisht laconic - kripë, piper, vaj ulliri dhe lëng limoni. Kjo është e gjitha. Nuk ka erëza, erëza, aromatizime dhe madje edhe më shumë - Ndalo Zotin! - majonezë dhe ketchup. Vetëm thjeshtësia fisnike e produkteve të mësipërme. Luftoni ata me lëvizje të forta të corolla në një emulsioni të ajrosur, pothuajse të parëndësishëm dhe - në tryezë! 4. Të nxehtë, fluturues, pjesë aromatike të viçave përhapen në pllaka. Fetë, dhe madje edhe më mirë thyejnë bukë të freskët gruri, lugë një gotë verë të freskët të rinj. Hidh mish në një salcë fiorentin, pini verë dhe imagjinoni se jeni në Itali me diell ... Mjerë oreks! ;)
Shijet: 3-4