Çdo bujkë fsheh në fletoren e saj të kuzhinës disa pjata të përziera derri (gatuaj shtëpitë e tyre - një gëzim për të gjithë familjen!). Mish derri, i pjekur në skarë, i pjekur, i zier, i mbushur me perime dhe fruta. Me këtë mish, ju mund të krijoni në mënyrë të sigurtë receta të reja, duke lidhur imagjinatën tuaj. Një kulm i veçantë i pjatës mund të jepet me ndihmën e një marinade origjinale, salcë ose erëza.
Mish derri shkrihet mirë, kështu që ju mund të skuquni mish pothuajse pa shtuar vaj. Sa i përket pjesëve të trupave të pajetë, pa shtresa të trasha, ata i përkasin mishit të ligët. Për tiganisje ose pjekje, është më mirë që të merrni mish nga një brisk, shapulë, fileto ose proshutë. Mënyra më e lehtë për të gatuar derri është pickling një copë mish në salcë soje dhe pjekje atë në petë. Një përpjekje minimale - dhe një pjatë e shijshme në tryezë.
Rregulli kryesor gjatë përgatitjes së enëve nga ky lloj i mishit: duhet të jetë i skuqur mirë ose i pjekur - derri nuk toleron një gjendje gjysmë të gatshme. Pra, këtu janë disa enët e mishit të mishit të derrit që do të kënaqin shijet e gurmave më të prishura.
Qafën e derrit të pjekur në finlandisht
Për të përgatitur këtë pjatë në shtëpi ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme: 1.5 - 2 kg qafë derri, 2 qepë të kuqe, 2 lugë mjaltë, 1 tbsp. manaferrat (kastrati ose boronicë), vaji i ullirit, toka piper, kripë.
Lani derri, fshij me një peshqir letre, prerë në copa të hollë (rreth 1.5 cm). Deri në fund të pjesës mos e prerë rreth 2 cm. Silleni mishin me kripë dhe piper i zi terren.
Brumë ose kastravec, përzihet me mjaltë. Përzierja që rezulton shpërndahet në mënyrë të barabartë midis fetëve të mishit.
Qepë zhvishem, prerë në unaza të hollë, mbulesë një copë mishi. Mishi lidhin fort një varg të fortë, pastaj vajos me gjalpë dhe vendosni në një pjatë për pjekje. Mbulo qafën me një fletë të petëzuar dhe piqni në një furrë të nxehur për 200 orë për rreth një orë. Pas kohës së caktuar, hiqni petë nga mishi, uleni zjarrin në 180 gradë dhe piqni për rreth gjysmë ore, derisa mishi të skuqet.
Merrni pjatën e gatuar nga furra, prerë në pjesë dhe derdh mbi salcë.
Nëse vendosni për të përkëdhelur të dashurit tuaj me këtë rrotull, merrni produktet e mëposhtme: 1 kg fileto derri, 1 piper zile (të kuqe), 3 zarzavate (thumba, basil dhe majdanoz), një grusht fistikë peeled, 1 lugë rozmarinë, 2 karafil hudhër, 150 gram djathë integruar, 50 gram të konservuar në vaj ose domate të thata, 1 shishe birrë të lehta, 2 tbsp. mustardë të grirë, vaj ulliri, mjaltë, kripë dhe piper
Pritini një copë fileto derri, thatë me një peshqir letre dhe prerë atë me një shtresë. Mbuloni mishin e përgatitur me film ushqimor dhe dekurajoni me kujdes. Pastaj sezoni me kripë, piper, spërkat me djathë të integruar.
Speca bullgare prerë në kube të vogla. Shkrini fistikë, domate të thata, trumzë, majdanoz, hudhër dhe borzilok.
Nga lart në një shtresë djathi vëni kullat e grimcuara, arra dhe perimet. Butësisht mbyllni mishin në një listë dhe lëreni në këtë pozicion për rreth 5 minuta. Tërhiqeni mishin me një varg stringësh dhe vendoseni në pjatën e pjekjes.
Përgatitja e salcës: mustardë përzierje në një tas, 1 tbsp. mjaltë, birrë, piper zile dhe gjethe rozmarini. Me përzierjen që rezulton, grisni rrotullën e derrit.
Piqeni pjatën e përgatitur në një furrë të nxehur në 200 gradë për 1.5 - 2 orë. Për të siguruar që rrotullimi nuk del të jetë i thatë, gjatë gatimit, të ujit me salcë dhe lëng.
Medallions derri, të veshur me salcë hudhër.
Për të përgatitur medallionet në shtëpi, do t'ju duhet: 700 g medalionë derri, 250 ml qumësht, 1 kokë hudhre, 40 g gjalpë, vaj ulliri, piper të zi freskët, kripë
Së pari ju duhet të përgatisni salcën: në një zjarr të vogël në një tigan, hani hudhër në qumësht deri sa të bëhet e butë. Ky proces do të zgjasë rreth 30 minuta. Në vend të qumështit të vluar, derdhni një të re. Një përzierje e sezonit të qumështit dhe hudhrave me kripë dhe piper, futje në një blender dhe lë në anën.
Në një tigan, ngrohni vajin e ullirit, nxeheni fort dhe skuqini medallionet në të deri në ngjyrë kafe të artë (në të dy anët). Vendosni mishin e kuq në një pjatë të ngrohur. Në të njëjtën tigan të ngrohjes salcë, duke shtuar një copë gjalpë. Mirënjoheni medallionet dhe shërbejeni në tavolinë.
Rripi i derrit
Mish derri është një pjatë e shijshme që do t'ju japë shumë emocione dhe kënaqësi pozitive. Për përgatitjen e tij, merr 1 - 1.5 kg kunj, 2 lugë. mjaltë, 2 tbsp. mustardë, 4 karafil me hudhër, 4 - 5 gjethe gji, 2 tbsp. salcë soje, 1 shishe birrë, vaj ulliri, kripë e madhe e detit, piper i zi terren.
Hudhër në piper, kripë, fletë gji dhe hudhër. Në masën që rezulton, shtoni vaj ulliri, mjaltë, salcë soje dhe mustardë.
Në timon, bëni disa pika. Plotësoni me marinadë të hudhër të gatuar. Lubrifikoni mbetjet e marinadës me sipërfaqen e varrit.
Derdheni derrat në një pjatë të thellë të pjekjes, derdhni një shishe birrë në pjesën e poshtme. Piqni shkopin në një furrë të nxehur për 250 orë për 1,5 orë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në 180 gradë dhe vazhdoni të pjekni për një orë e gjysmë.
Në tryezë, shërbejeni pjatën e përgatitur me patate të pjekura dhe lakër turshi. Për këtë pjatë të shkëlqyer derri, e gjithë familja do të thotë "Faleminderit"!
Kjo gjellë e shijshme është e përkryer për të dy menynë festive dhe një ditore. Përgatitja për të dashurit tuaj, ju do të merrni shumë komplimente. Pra, për të përgatitur këtë pjatë, përgatitini: 500 g fileto derri të formës së zgjatur, 4 vezë, 2 lugë. miell gruri, 50 ml krem me yndyrë të mesme, arrëmyshk, vaj ulliri, majdanoz, basil, borzilok, kripë, piper.
Vaj ulliri të nxehtë në një tigan të gjerë. Vendosni copë copë e copëtuar në një vaj të nxehur (tërësisht), skuqni derisa të formoni një kore të kuqërremtë, silleni me kripë dhe piper.
Në një pjatë, përzierje krem, vezë, një majë e arrëmyshk, zarzavate copëtuar, piper dhe kripë. Shtoni miellin (shoshoni përmes një sitë) në përzierjen që rezulton, me kujdes ta zhvendosni atë.
Skuqja në masë e vezës në të njëjtën shpejtësi, ku mishi u gatua. Vendos omletin në një pjatë, butësisht mbajmë derri në të. Pritini pjatën në pjesë, dekoroni me zarzavate dhe perime. Bon appetit!