Spageti me salcë pesto
Përgatitja: 25 min
Gatim: 10 min
- 300 g spageti (ose makarona të tjera),
- 1 tbsp. l. gjalpë
- 4 tbsp. l. me një rrëshqitje me salcë pesto
- Lloj djathi (hekura)
- borzilok (të dekoroj)
Për salcë gjellë:
Opcioni 1. Pesto klasik
një grumbull i madh me basil 100 ml vaj ulliri 1 karafil të hudhërve të rinj (nëse hudhra nuk është e re - të marrë vetëm thelbin e zorrës së trashë), 50-70 g parmesan (grate), një grusht arra me pisha (calcine në një tigan të thatë)
Opcioni 2. Pesto me djathë dhie
Një grusht kaq të copëtuar me majdanoz, një pjesë të vogël të cilantrove të copëtuar, një gjysmë gajbi me bazilikë të prerë (ose oregano), 2 karafil me hudher, 100 ml vaj ulliri 50-70 g djathë të fortë dhie (grate), një grusht arre (piqni në një tigan të thatë).
Opcioni 3. Pesto e kuqe
2 speca të ëmbël (piqem dhe zhvishem). 2 domate të thata 2 karafil me hudhër 50 ml vaj ulliri, 50-70 g djathë me erëza (grurë parmezana, pecorino, grana padano), një grusht arre (ngrohje në një tigan të thatë), 1 lugë çaji vaj ulliri
Për salcën e pjatës, kthejeni të gjithë përbërësit në një blender në një masë homogjene. Nëse salcë është shumë e trashë - shtoni 2 tbsp. një lugë me ujë të zier, falë të cilit do të bëhet më i butë. Në një sasi të madhe të ujit të valë të kripur, gatuaj spageti (makarona) në gjendjen e al-dente (ata duhet të qëndrojnë brenda pak e lagur). Vendosni spagetin në një tigan, shtoni një lugë gjelle gjalpë dhe 2-3 tbsp. një lugë uji, në të cilën spageti ishte brewed, dhe të ngrohtë. Shto salcë pesto. Llokoçis, le të qëndrojë për 2-3 minuta. Sasi e vogël me djathë të grirë parmezane, basil të freskët dhe të shërbejnë.
Francezët dhe italianët po debatojnë se kush e shpiku pestën e parë (në frëngjisht - "pisto"). Ndoshta të dyja janë në të njëjtën kohë. Nëse po flasim për versionin klasik të salcës së pestës, ai përdor ekskluzivisht djathë parmesan, por edhe italianët shpesh bëjnë pesto bazuar në pecorino dele ose shtojnë djathë dhie të fortë dhe nganjëherë llojet më të mprehta të djathrave që nuhasin. Pra, me pesto ju mund dhe duhet të fantasize. Për ta bërë më të lehtë pjesët me lëkurën, ata duhet të "djersin", t'i vendosin ato në një qese celofani dhe t'i mbyllin ato ngushtë, t'i heqin ato pesë minuta më vonë, lëkura nga specat mund të hiqet lehtë, pite të tilla janë një shpëtim në dimër dhe në verë. Dhe ata janë të përgatitur në parim nga gjithçka që është në dorë. Nuk duhet të shqetësoheni me provën, sepse ruhet gjithmonë nga të gjithë në frigorifer dhe nëse ka një shishe verë në torte, atëherë kjo është e gjitha që ju nevojitet për darkë ose drekë në një nxitim.
Kallamar i zbehtë në një wok
Përgatitja: 5-10 minuta
Gatim: 10 min
- 600 g kallamar, i prerë në unaza
- 1 tsp Piper Szechuan ose një përzierje speca (për shembull, rozë, e zezë dhe e gjelbër)
- 1 tbsp. l. vaj vegjetal
- 2-3 rrjedhin qepë të gjelbër
- copë xhenxhefil të freskët madhësinë e një gishti
- 4 karafil me hudhër
- 2 speca të vogla djegëse (fara duhet të hiqet)
- 2 tbsp. l. verë të thatë të thatë, 3 tbsp. l. salcë soje
- 1 tbsp. l. pure domate
- 1 tsp. sheqer i grimcuar
- kripë deti
Ngroheni wok në temperaturë të mesme. Vendoseni në atë piper Szechuan (ose një përzierje speca) dhe ngrohtë 1-2 minuta para paraqitjes së aromës. Transferoni piperin në një llaç dhe bluajeni me një copëz. Wok fshij pastër. Ngroheni vajin bimor në të. Hidhni në vaj për disa sekonda xhenxhefil (peeled dhe prerë petë hollë), hudhër, qershi dhe qepë të gjelbër. Ngrohuni dhe pas një minute shtoni kallamarin dhe përbërësit e mbetur. Pas 2-3 minutash, përziejeni gjithçka mirë, shtoni kripë, transferoni në një pjatë dhe spërkatni me piper të copëtuar në një llaç. Në rolin e garniturës, shërbejini orizit të zier ose patateve në uniformë.
Domate të ngrohta
Përgatitja: 5 min
Gatim: 10 min
- 4 domate të mëdha të ëmbla
- 1 tsp. farat e koriandrit tokësor
- 1 tsp. farë qimnon
- 1 tsp. shafran i Indisë
- 3 karafil me hudher
- 1 tsp. thatë
- chilli copëtuar (jo më i djegur)
- grusht të cilantro të copëtuar finely
- 5 tbsp. l. vaj luledielli
- kripë deti
- piper i zi terren fllad
Nxehtësia e vajit në tigan. Shtoni në të koriandër, qimnon, shafran i Indisë dhe hudhër të imët. Prisni derisa përzierja jep aromën e zjarrit, dhe shtoni djegësin. Kthejeni zjarrin nën tigan ose zvogëloni në minimum. Domatet prerë në lagjet dhe të dërguar në një tigan - ata nuk duhet të jenë të gatuar ose të zier, por vetëm ngrohur dhe zbutur. Domate të përfunduara kripë, piper, sasi e vogël me cilantro dhe shërbejnë.
Gezuar me Berry me kos
Çfarë ju nevojitet:
- 2.5 gota luleshtrydhe
- 1 filxhan me mjedër
- 2 kavanoza të kos natyral
- gjethe nenexhik (për dekorim)
- sheqer ose mjaltë (dëshironi)
Çfarë duhet të bëni për një pjatë:
1. Mjedra për të zgjidhur, heq rrjedh. Lërini disa mana për dekorim. 2. Duke përdorur një shtrydhëse frutash të posaçme për disk, përgatiteni pure nga raspberries dhe luleshtrydhe. 3. Shto kos dhe përzierje tërësisht. Nëse dëshironi, shtoni sheqer ose mjaltë. 4. Të ftohet. Hidhni në gota. Shërbyer me raspberries dhe gjethe nenexhik.