Evropianët e përparuar i kanë vlerësuar shumë përfitimet nga dhuratat e freskëta të ngrira të natyrës (perimet dhe frutat): metodat bashkëkohore të ngrirjes ju lejojnë të ruani një numër të madh të vitaminave në to, ndërsa konservimi dhe tharja - dy herë më pak. Dhe madje edhe të freskëta - "jashtë sezonit" - dhuratat e natyrës, të sjellura nga larg, nuk mund të konkurrojnë për pronat e tyre të dobishme me dhurata të freskëta të freskëta të natyrës të ngrira drejt nga një degë apo një kopsht. Përveç kësaj, "acar" - një shufër e vërtetë-zashchalochka për amvise, sepse të shijshme dhe të dobishme ju mund të gatuaj në minuta: nuk ka asgjë për të larë, të pastër, të prerë, dhe koha e trajtimit të ngrohjes e produkteve gjysëm-të gatshme është shumë më pak.
Dhuratat e natyrës në "shok". Ideja e inkurajimit të temperaturave të ulëta për të ndihmuar në ruajtjen e ushqimit ka lindur për një kohë të gjatë. Dhe të gjitha filluan me italianët, me inxhinierin e tyre të ftohjes, ose më mirë, me halla e tij. Ajo ishte një kuzhinier i famshëm dhe gatuar, sidomos enët e perimeve, aq e shijshme sa që pas ngrënies së saj shumë vizitorë thjesht u bënë vegjetarë. Një dhimbje - ajo duhej të gatuajë shumë, pastrimi dhe prerja e dhuratave të natyrës mori shumë kohë, përveç se ata shpejt u prishën dhe madje edhe para se gatimi të humbiste prezantimin e tyre. Çfarë duhet të bëj? Teknologjia e aplikuar e ngrirjes së ngadalshme ishte e përshtatshme vetëm për shpendët dhe mishin: perimet, të ngrira, u shndërrua në një lundër të madhe akulli dhe kristalet e akullit shkatërruan fjalë për fjalë mishin e perimeve, të cilat pas zhytjes u shndërruan në një "pure" të pakëndshme dhe të shëmtuar. Por, ç'të themi për dhuratat e freskëta të ngrira të natyrës? Për të ndihmuar halla e tij nipi nxitoi, duke shpikur së bashku me kolegët e tij një ngrirje "të shpejtë", në të cilën temperaturat ultra të ulta nuk lejonin që lëngu brenda frutave të mblidhej në kube akulli të mëdhenj. Tani kjo ide është e lëmuar pothuajse deri në përsosje, falë të cilës sot kemi një "acar" shoku. Megjithatë, jo të gjitha perimet janë të përshtatshme për ngrirjen.
Për shembull , kastravecat nuk përshtaten aspak për këtë, dhe domate, pas shkrirjes, janë të përshtatshme vetëm për përpunim. Breederët duhej të punonin fort dhe të krijonin varietete të veçanta të bizele të gjelbra, të toleruara mirë nga temperatura të ulëta.
Përzierje me ngjyra. Në mesin e vëllazërisë bimore, shumëllojshmëri të ndryshme janë shumë popullore. Përzierjet tona me lakër shumëngjyrësh, piper zile, misër, fasule asparagus, mixes meksikan, frëngjisht dhe italian ra në dashuri me gourmets tonë. Ngricat e ngrira po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara, sidomos nga kërpudhat e bardha, kantelet, spratet, vaji dhe, natyrisht, shampanjët. Përzierjet ushqyese me oriz janë ushqyes, të shijshëm dhe shumë të bukur. Ekzistojnë përzierje të cilat vetëm duhet të shkrihen (mundësisht në një mikrovalë ose nën ujë të nxehtë, pa hapur paketën) dhe një bazë për olivier ose risotto është gati. Tani dhe pastaj ka artikuj të rinj në treg, për shembull, misri, të ngrira drejtpërdrejt në kalli, apo ullinj. Dhe kohët e fundit në supermarkete të mëdha ju mund të gjeni racks me "ngrirjes" nga pesha dhe në mënyrë të pavarur nga perime çdo kompozime.
Dhuratat e natyrës përfshijnë qershinë e dimrit dhe kompaninë. Nëse shumica e "ngricave" të perimeve vijnë tek ne jashtë vendit - nga Polonia, Franca, Hollanda, Belgjika - atëherë manaferrat tona të ngrira shtëpiake, veçanërisht frutat e pyjeve, janë bërë gjithnjë e më popullore në Evropë. Kastrati, Kastrati, boronica, manaferrat, manaferrat zakonisht përpunohen nga ne, por ato ngrihen në pajisje të kualitetit të lartë jashtë vendit. Dhe është e mundur që ata të kthehen tek ne si produkt i importuar. Por për të ngrirë në frigoriferin tuaj ju mund të qershi, luleshtrydhe, si dhe currants. Edhe pse manaferrat dhe nuk do të jetë e tërë, burrows janë shumë të mira për pies dhe compotes. Dardha, pjeshkë, shalqinj dhe pjeprat pak të hidhur pas shkrirjes, por kumbulla dhe kajsi janë shumë të shijshme dhe mjaft mbijetojnë këtë "provim". Nëse dëshironi të përgatitni, për shembull, manaferrat ose dredhëza për dimër, ju mund t'i rrokullisni për të mos ngrirë, në sheqer.
Shkrirja e pasurisë së frutave dhe perimeve është më e drejtë në paketë. Nëse do të gatuash produktet e gjysmë të gatshme ose do të skuqesh, atëherë ato në përgjithësi nuk duhet të shkrihen. Mos harroni se manaferrat, perimet, frutat e ngrira nuk duhet të lahen para konsumit: në të njëjtën kohë substanca të dobishme humbasin dhe shijet përkeqësohen. Ata duhet të ngarkohen në ujë të valë të kripur (të ëmbël), dhe, më saktë, në një avullore. Dhe pastaj ju do të keni më shumë shanse për të mbajtur deri në pranverë pa beriberi dhe në një humor të mirë