- gjiri i gjeldetit me lëkurë dhe kocka - 800 gram (ose 650 gramë kofshë gjeldeti pa lëkurë dhe eshtra)
- kripë - 1/2 teaspoonfuls
- piper i zi - 1/2 teaspoonfuls
- Worcestershire Sauce - 2 lugë çaji
- mustardë - 2 lugë çaji
- perime ose vaj rapeseed - 1 st. një lugë
1. Nëse përdorni një gjeldeti me lëkurë dhe eshtra, veçoni mishin nga eshtrat dhe hiqni eshtrat. Pritini kofshët në copa që matin 2.5 cm dhe vendosni ato në një shtresë në një fletë pjekjeje. Vendi në frigorifer për rreth 30 minuta. 2. Vendosni feta turqi në një përpunues të ushqimit me thikë për bluarjen e mishit dhe bluaj për 1 sekondë 12-14 herë. Pjesët më të mëdha të mishit të fituar nuk duhet të jenë më shumë se 3 mm. Vendoseni mishin në një tas. Shtoni kripë, piper, salcë Worcestershire dhe mustardë, përzieni. Ndani përzierjen që rezulton në 4 pjesë dhe duart për të formuar cica rreth 2.5 cm të trasha. 3. Ngroheni tiganin e madh në mes të nxehtësisë së mesme për 4-5 minuta. Shtoni vajin. Vendosni cutlets në një tigan dhe skuqura mbi ngrohjes mesme derisa kore të errët ngjyrë kafe, duke mos lëvizur ato, rreth 5 minuta. Pastaj kthehet cutlets dhe vazhdojnë të skuq deri sa të lehta kafe në anën tjetër, 4-5 minuta. Ulja e ngrohjes në një të ngadaltë, pjesërisht mbulojnë tiganin me një kapak për të lejuar që të dalë me avull dhe të skuqet për 5-6 minuta. Një termometër i mishit duhet të regjistrojë një temperaturë prej 71 gradë. Hiqni cutlets gatshme nga pan dhe të shërbejë menjëherë.
Shijet: 3-4