- Qumësht - 100 mililitra (brumë)
- kefir - 100 mililitra
- maja - 10-15 gram
- miell - 2,5 gota
- vezë - 1 copë
- Gjalpë - 15 gramë
- krem kosi - 1 st. një lugë
- sheqer - 1/3 lugë çaji
- kripë - 1 majë
- bretkosat - 250 gramë (mbushje)
- Djathë Suluguni - 200 gram
- kripë - 1 majë
1. Opara: Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas, shtoni sheqer, kripë dhe përzieni. Shkrini maja, shtoni në një tas me qumësht dhe përzieni përsëri. Është e nevojshme që të gjithë maja të shpërndahen në lëngje pa gunga. Në pjesë të vogla, mbusheni miellin (0,75 filxhanë), nxisni vazhdimisht për brumë si një zbritje. Mbani opar për një kohë në një vend të ngrohtë. Shkrihet gjalpë dhe ftoheni në temperaturën e trupit (zbutni). Merr kefir, krem dhe vezë nga frigorifer. U afrua lugë për përzierje me kos, gjalpë, salcë kosi dhe vezë. 2. Llokoçis mirë, shtoni miell në pjesë të vogla. Gatuani brumë të butë (jo të ftohtë). Vendoseni brumin në një tas të pastër dhe lyejeni sipërfaqen me vaj ose pluhureni atë me miell. Mbuloni tasin me një leckë të pastër ose me një peshqir. Vendoseni ecjen në një vend të ngrohtë. 3. Mbushja: Lani majat me ujë të rrjedhshëm, pastaj derdhni më shumë në një tas apo një tigan me ujë të pastër. Vendosni majat në ujë dhe pije mirë (ndryshoni ujin disa herë). 4. Hiqni gjethet nga uji, shkundni dhe shpërndahuni në një peshqir të pastër për të tharë. Pritini petioles, dhe gjethet nuk janë prerë shumë. 5. Ngrini djathin me një rende të madhe. Ju gjithashtu mund të lëvizni atë përmes mulli të mishit. 6. Përzierni majat me djathë. 7. Dough shkrihen në një tortë të sheshtë (jo shumë i hollë). Mbushni kripën dhe vendoseni në mes të tortës. 8. Bend nga brumë jashtë dhe dele mbi mbushje në mënyrë që ajo është brenda, ishte e mbuluar me një brumë. 9. Pluhur lehtë me fletë pjekje me miell, përhapjen e brumë me mbushje me një shtresë poshtë, me kujdes të barabartë mbushjen brenda tas. Në qendër, ju duhet të bëni një vrimë për të dalë me avull. 10. Ngrohni furrën në 190-200 C. Piqni për 15-20 minuta. Vendoseni tortën në një sipërfaqe prej druri. Lubrifikoni byrek me gjalpë.
Shijet: 4