Fjala "vegetarianism" mund të shfrytëzohet me shaka si "rritje bimore" (nga perimet angleze ose nga latinishtja "i gëzuar, i shëndetshëm, i tërë"). Brenda kuadrit të këtij sistemi ushqimor ka disa drejtime, secila me karakteristikat e veta. Në Evropë, ndryshe nga Azia, ku kjo metodë diete është e njohur nga kohra të lashta, vegjetarianizmi u shfaq vetëm në fillim të shekullit XIX. Një sistem ushqimor revolucionar i interesonte evropianët dhe filloi të fitonte përkrahës të rinj. Në vitin 1908 u krijua Bashkimi Ndërkombëtar Vegjetal. Sot në botë, numri i atyre që kanë përjashtuar nga menuja e tyre ushqim me origjinë shtazore, vlerësohet në miliona. Cili është sekreti i një popullariteti të tillë të "dashurisë për perime"?
Më lejoni të shkoj në Himalajet!
Atje jeton një fis i lashtë që ha vetëm ushqim bimore. Vendasit lahen në lumenjtë malorë gjatë gjithë vitit, dallohen nga shëndeti dhe jetëgjatësia e shkëlqyer (110-120 vjet), dhe përfaqësuesit e të dy gjinive mbajnë vigjilencën dhe aktivitetin fizik për një kohë të gjatë dhe gratë lindin fëmijë të moshës 50 vjeç. Në verë ata ushqehen me atë që rritet në tokën e tyre, me perime dhe fruta të ngrënë të papërpunuara. Në dimër, dieta e alpinistëve përbëhet nga kajsi të thatë, drithëra gruri dhe djathë dele. Ekziston një periudhë në jetën e fisit kur rezervat e vitit të kaluar tashmë kanë përfunduar dhe ato të reja nuk kanë pjekur ende - zgjat më shumë se dy muaj. Në këtë kohë, popullsia lokale jeton gjysmën e urisë, duke konsumuar një herë në ditë një pije nga kajsi të thata. Nuk ka gjasa që banorët e vendeve të civilizuara të pranojnë traditat e Himalajeve, edhe nëse premton atyre jetëgjatësi dhe shëndet - ato janë shumë të ashpra. Por, çfarë na pengon të marrim borxh më të vlefshëm? Për këtë, nuk është e nevojshme të shkosh në Himalajet!
Në kërkim të bilancit
Vegjetarianizmi nuk nënkupton urinë e plotë dhe refuzimin e përbërësve të domosdoshëm të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Përdorimi i perimeve të ndryshme, frutave dhe arra në ushqim lejon "perimet" për të gjetur një ekuilibër të arsyeshëm. Proteinat furnizojnë arra dhe bishtajore me dietën vegjetariane; karbohidratet, vitaminat dhe elementët gjurmë janë të bollshme në perime, fruta, bimë dhe drithëra; yndyra esenciale e trupit përfshin vajra bimore (ullinj, luledielli, liri, kërp, mustardë, misër, arrë, bajame, pambuk etj.). Menyra e vegjetacionit klasik duket si kjo: sallata nga perimet e drurit të para dhe rrënjë (25%), fruta të thata të freskëta ose të thara (25%), perime të gjelbra dhe rrënjë të zjarrit (25%), arra, gjizë, produkte qumështi gjithashtu të gjitha llojet e drithërave dhe produkteve të bukës, sheqerit (10%); gjalpë, margarinë, yndyrna vegjetale (5%). Kuzhina condiments dhe uthull vegjetarian përjashton.
Pro dhe kundër
Në vitin 1989, ekspertët e OBSH-së e pranuan dietën vegjetariane si të përshtatshme, edhe pse një vit më vonë rezultatet e studimeve të reja u pastruan: dieta e njeriut modern duhet domosdoshmërisht të përmbajë proteina me origjinë shtazore dhe jo më pak se 30% të proteinave totale. Veç kësaj, përdorimi i zgjatur i vegjetarianizmit ortodoks me kalimin e kohës shkakton një deficit të mprehtë të hekurit, zinkut, kalciumit, vitaminës A, grupit B. D, si dhe aminoacideve esenciale, sepse në ushqimin vegjetal këto substanca janë të pranishme në sasi të vogla ose nuk janë fare. Përjashtimi nga dieta e produkteve me origjinë shtazore është e mbushur me zhvillimin e disbios, hypovitaminozës dhe mungesës së proteinave. Vegjetariani i rreptë nuk rekomandohet për fëmijët, adoleshentët, gratë shtatzëna, nënat e gjirit, si dhe atletët dhe gratë gjatë menopauzës (rritet rreziku i osteoporozës). Vegetarianism mund të tregohet në një numër të sëmundjeve (në formë të ditëve të agjërimit ose kurseve të shkurtra): hipertensionit, arteriosklerozës, përdhes, obezitetit, urolithiasis me urataria, pyelonephritis, dështimi kronik i veshkave, hepatiti akut ose cirroza (vetëm produktet bimore me një sasi minimale të proteinave dhe yndyrnat). Me ndihmën e dietave vegjetariane nuk mund të heqësh qafe peshën e tepërt, por edhe të përmirësosh metabolizmin, të normalizosh tretjen, dhe gjithashtu të pastrosh trupin e toksinave.
Përparësitë e padyshimta
Ndoshta keni vënë re se me këtë ose atë sëmundje, e humbni oreksin tuaj: trupi kursen energjinë e tij, në mënyrë që ata të jenë të mjaftueshëm për të luftuar sëmundjen dhe ta shpenzojnë atë në përpunimin e ushqimit të rëndë sepse është shumë e kota. Shërimi, fillimisht thith me dëshirë portokall dhe mollë, të gjitha llojet e perimeve dhe salatave, por dëshira për të ngrënë një copë ose një sanduiç me sallam vjen vetëm pas një kohe. Dhe nuk ka asgjë të habitshme në këtë: metabolizmi ngadalësohet gjatë sëmundjes tuaj dhe traktin tuaj të tretjes është shumë më e lehtë për të tretet fruta dhe perime, lëngje dhe drithëra. Përveç kësaj, perimet e freskëta (sidomos lakra dhe karrota) janë të dobishme jo vetëm si një burim i vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme. Ata si një fshesë "fshij" mbetjet e ushqimit të patrazuar nga zorrët, të lirë nga toksina dhe toksina. Nëse në bazë të profesionit tuaj nuk lëviz shumë gjatë ditës, keni nevojë për një dietë me perime. Herë pas here, sigurohuni që të praktikoni ditët e shkarkimit pa ushqim të kafshëve, të pini perime të freskëta të shtrydhura dhe lëngje frutash. Dhe do të ndjeni se si tretja po përmirësohet. Nëse nuk keni ndërmend të bëheni "perime të pastra", merrni një sundim të dobishëm: kombinoni mish dhe peshk jo me patate të zakonshme ose me makarona, por me salcë me perime, sallatë dhe enë të tjera "perime". Pra, darkë do të jetë shumë më mirë thithur dhe ju nuk do të ndjeni hidhërim në stomak, si dhe letargji dhe frustrimi pas ngrënies.
Gjërat për të kujtuar
Për të gjithë dobishmërinë e vegetarianism ka një numër të meta, të cilat ju duhet të mbani mend. Kështu, me ndihmën e ushqimit bimor, është pothuajse e pamundur të plotësohet trupi me hekur (i nevojshëm për hematopoiesë), vitamina B12 (aktivizon ndarjen e qelizave, është përgjegjës për rinovimin e lëkurës dhe funksionimin e qëndrueshëm të sistemit nervor). Prandaj, në rastin e anemisë, shtatzënisë dhe laktacionit, vegjetarianizmi nuk rekomandohet, as nuk është me përpjekje intensive fizike (një proteinë është e nevojshme për strukturën e qelizave dhe muskujt kanë nevojë për shërim të shpejtë). Një contraindikacion i rëndë për "perimet" është kolit (për shkak të zorrëve të mukozës së përflakur, ushqimi i bimës është i dobët, që shkakton fermentim dhe fryrje), sëmundjet pankreatike (ushqimi vegjetarian mund të provokojë diarre). Ne gjithashtu duhet të marrim parasysh veçantitë e zonës sonë klimatike: në sezonin e ftohtë nevojitet energji shtesë për të ruajtur temperaturën e trupit, e cila, mjerisht, nuk mund të sigurohet nga ushqimi i bimëve. Kur planifikoni një kalim në një sistem të ri ushqimor, sigurohuni që të këshilloheni me një mjek. Përzgjedhja e këtyre ose produkteve të tjera mund të marrë parasysh vetëm gjendjen e shëndetit, moshën, mënyrën e jetesës.