Me ardhjen e pushtuesve spanjollë, u mbytën plantacionet e shumta të Amaranthit dhe kultivimi i tyre është i ndaluar. Që nga mesi i shekullit të 19-të, kultura ka ardhur në Evropë dhe midis popujve të Azisë midis fiseve malore të Indisë, Pakistanit, Nepali bëhet kultura kryesore e drithërave dhe perimeve.
Në Rusi për një kohë të gjatë, amaranth u konsiderua si një farë e keqe malinje, derisa u vunë re se kafshët shtëpiake preferojnë këtë fabrikë në ushqime të tjera dhe hanë atë tërësisht - nga rrjedh në fara. Tani në amaranth vendi ynë është edukuar në pjesën më të madhe si ushqim dhe kultura zbukuruese. Popullore e saj në emër të njerëzve - shiritsa, karamele, bisht i maceve.
Shkencëtarët kanë gjetur se amaranth ka një natyrë të veçantë të fotosintezës, në të cilën sasia e dioksidit të karbonit të absorbuar është disa herë më i madh se bimët e tjera të këtij grupi. Kjo shkakton mundësitë kolosale të rritjes së saj, qëndrueshmërinë ndaj kushteve klimatike dhe prodhimin.
Dhe përveç kësaj amaranthi është unik në përmbajtjen e substancave biologjikisht aktive, në shumë aspekte superiore ndaj misrit, sojeve, grurit. Farërat e Amaranthit kanë një rritje të përmbajtjes së proteinave (16-18%) (për krahasim, vetëm 12% proteina gruri) dhe aminoacidet esenciale. Në amaranth, përmbajtja e aminoacideve më të rëndësishme - lizina, për shkak të së cilës ushqimi absorbohet nga trupi, është 30 herë më i lartë se në grurë. Në gjelbërimin e amaranth përmban vitamina, karbohidrat, flavonoidet, mineralet, acidet yndyrore polyunsaturated
Në vaj amaranth, një sasi të lartë unike (deri në 6%) të squalene. Squalene është një substancë e rrallë dhe e nevojshme për trupin, e ngushtë në përbërje të qelizës njerëzore. Ndërveprimi me ujë, kjo substancë ngop qelizat e trupit me oksigjen dhe është një oksidues i fuqishëm dhe imunomodulator. Në përafërsisht të njëjtën sasi squalene përmban, ndoshta, vetëm në mëlçinë peshkaqen, përgatitjet nga të cilat janë shumë të shtrenjta.
Si të përdorim amaranth
Gjatë periudhës së pjekjes, gjethet e amaranthit përdoren si sallata, duke i shtuar ato në perime, dhe gjithashtu duke i spërkatur ato me supave ose enët anësore në formën e gjetheve të imëta të copëtuara. Farërat e thata të amaranthit mund të vendosen në miell dhe përdoren si një shtesë për ushqim në sezonin e dimrit.Fara Amaranth mund të krijohet si një çaj ose një pije në një shishe termos. Në dimër, ata mund të germinated, për këtë ju duhet vazhdimisht monitoruar lagështi në enë germinated.
Por, ndoshta, një nga mënyrat më efektive të përdorimit të amaranthit është vaji i saj. Në shtëpi, është e pamundur të shtrydhni naftën, dhe në prodhimin industrial, kjo është një detyrë e lodhshme. Prandaj, kostoja e vajit amaranth tejkalon pothuajse të gjitha vajrat që përdorim në jetën e përditshme. Vaj 100% amaranth mund të gjendet vetëm nëpërmjet dyqaneve online nga prodhuesit.
Së fundi dua të kujtoj se përfshirja në dietë të vazhdueshme të amaranthit në të gjitha format e saj do të na lejojë të ndjekim diktimin më të mençur të Hipokratit: «Le të jetë ushqimi juaj ilaç, jo ilaç për ushqim».