Vetitë e dobishme të salçit
Krem natyral i thartuar është bërë nga krem i pasteurizuar, i cili u fermentua me një ferment të përzgjedhur posaçërisht. Përbërja e kremës së kosit përfshin vitamina B2, B12, A, E, PP, C; dhe gjithashtu hekur, kalcium dhe fosfor, të cilat janë aq të nevojshme për një organizëm në rritje.
Vlera biologjike e këtij produkti është për shkak të pranisë së proteinës së qumështit, e cila përmban aminoacidet esenciale, sheqernat e qumështit dhe yndyrnat tretëse. Vlera biologjike është gjithashtu për shkak të faktit se në fazën e substancave të fermentimit dhe maturimit janë formuar të cilat, në krahasim me produktet e qumështit, absorbohen më mirë nga trupi i njeriut.
Fermentimi i acidit laktik i kremës së kremës lejon që ajo të marrë një efekt probiotik: krem kosi përmban mikroorganizmat që ndihmojnë trupin për të luftuar mjedisin putrefakt të zorrëve. Këto mikroorganizma të njëjta ndihmojnë që bakteret e dobishme rriten dhe shumëfishohen.
Kremi i kremës është shumë kalimtar, kjo për shkak të faktit se përmban një sasi të madhe të yndyrës, e cila siguron pronat e saj, të dobishme për një pacient të sëmurë dhe anemik, atyre që vuajnë nga tretja dhe oreksi i dobët.
Krem kosi është i aftë t'i japë muskujt forcë, duke stimuluar aktivitetin mendor. Ky produkt i qumështit përdoret si një agjent shërues për djegien nga dielli. Përdorni krem kosi është më mirë në mëngjes nga dhjetë deri në katërmbëdhjetë orë. Përdorimi i salçit në pasdite mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjeve të mëlçisë.
Megjithatë, nëse krem kosi është projektuar për një afat dhjetë ditë, të gjitha pronat e saj të dobishme humbasin. Për të zgjatur jetëgjatësinë, kremra e acidit i nënshtrohet pasterizimit, shtohet mbrojtëse. Krem i tillë i thartuar është më mirë të mos përdoret për ushqimin e ushqimit të fëmijës.
Krem kosi me yndyrë të ulët (mundësisht 10%) mund të shtohet në supave, salcat, sallatat, të cilat pastaj mund t'u ofrohen fëmijëve 1, 5 vjeç dhe fëmijëve më të mëdhenj.
Vetitë e konsumatorit të kremës së tharmit
Në krem kosi zakonshëm përmban 2, 9% karbohidratet dhe të njëjtën proteinë, 30% yndyrë.
Krem kosi me cilësi të lartë në dukje me shkëlqim, homogjen, mesatarisht të dendur, pa aromat dhe aromat e huaja, pa të gjitha llojet e kokrrave të proteinave dhe yndyrës.
Kremi i kremës së klasës së parë mund të ketë një shije të vogël foragjere dhe shije disi të thartë. Konsistenca e kremës së tillë do të jetë më pak e dendur sesa krem kosi me cilësi të lartë.
Në përbërjen e salcë kosi sipas GOST (standardi i cilësisë së shtetit) duhet të përbëhet vetëm nga maja dhe krem. Vetëm në këtë rast, ju mund të shkruani "krem kosi" në paketim. Epo, nëse gjatë procesit të përgatitjes janë shtuar stabilizues dhe emulsifierë, atëherë paketa duhet të ketë një "produkt të qumështit" dhe jo "krem kosi". Kremra e kremës, ose më mirë një produkt i qumështit mund të jetë qumështi-perime, kjo është nëse yndyra e origjinës shtazore zëvendësohet me yndyrë bimore. Dhe mund të jetë yndyrë, është kur proteinat dhe yndyra janë zëvendësuar tërësisht.
Si rregull, në situata të tilla fjala "salcë kosi" është shkruar në pako. Por pse kemi nevojë për zëvendësues? Kjo mund të shpjegohet me faktin se kjo zvogëlon ndjeshëm koston e prodhimit të kremës së tharmit.
Kur blini kosi kosi, mos i kushtoni vëmendje jo vetëm shënjimit, por edhe jetës së këtij produkti (dmth. Për afatin e ruajtjes). Në një paketë të mbyllur, krem i natyrshëm i acidit në një temperaturë prej 2-6 ° C me simbolin "" mund të ruhet për 5 deri në 7 ditë. Në paketim të palosur - një filxhan plastik me një kapak, krem kosi mund të ruhet deri në 72 orë. Nëse produkti ka pak përbërës natyral, afati i ruajtjes rritet në 2-4 javë, temperatura e magazinimit gjithashtu rritet dhe është 2-20 ° C me shenjë "".
Cili është ndryshimi midis kremës së kremës dhe salçit? Si t'i dalloni ato nga njëri-tjetri?
Për të përcaktuar cilësinë e salçit, mund të bëni eksperimente të thjeshta. Eksperimenti i parë ka të bëjë me cilësinë e kremës së ulët të yndyrës. Krem i tillë i thartuar në densitet nuk është i njëjtë me atë klasik, kështu që prodhuesi për të rritur konsistencën mund të shtojë niseshte ose stabilizues të tjerë. Dhe për të sjellë prodhuesit në ujë të pastër, mjafton të shtoni një pikë jod në krem kosi (jo të gjithë, por në një sasi të vogël). Në rast se krem kosi është i vërtetë, ai do të kthehet verdhë pak. Epo, nëse në salcë kosi ka shtesa bimore, atëherë ajo do të kthehet në blu.
Ne po kryejmë eksperimentin e dytë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një gotë dhe të derdhni ujë të nxehtë atje. Pastaj shtoni një lugë salcë kosi në xhami dhe llokoçis. Nëse smejana tretur plotësisht në ujë, duke i dhënë asaj një ngjyrë të bardhë uniforme, kjo tregon cilësinë e salcejës. Nëse ajo luan pak - kjo tregon staleness e salcë kosi. Epo, nëse kremra e tharbetit është tërësisht nën standard, mund të precipitojë.
Pergatitja e kremrave te tharmit ne shtepi
Ju mund të përgatisni vetë kremin në shtëpi. Për ta bërë këtë, në kremin e temperaturës së dhomës, duhet të shtoni një iniciativë të veçantë. Cilësia e kremës së tharbemës ose qumështit të shkurtuar mund të shërbejë gjithashtu si një ferment i veçantë. Sapo kremja të marrë një shije të thartë, ato duhet të merren në një dhomë me temperaturë 5-8 ° C dhe jo të prekur, madje as të nxituar për një ose dy ditë. Këtë herë do të mjaftojë, se kremra e acidit "ka pjekur" u bë e dendur dhe ka shije karakteristike të salçit.
contraindications
Përdorimi i salçit nuk rekomandohet për gastrit, i shoqëruar me aciditet të lartë, me ulçerë të zorrëve dhe stomakut.