Pra, çfarë fshehet nën etiketën e ndritshme misterioze me mbishkrimin "majonezë"? Përbërësi i parë dhe kryesor është vezë e verdhë veze. Është gjithashtu e përzier me mustardë, vaj vegjetal, një pikë me acid limoni dhe pak uthull për shije. Kjo duhet të jetë përbërja e majonezës klasike. Megjithatë, ajo duhet të - nuk do të thotë se ai është me të vërtetë. Sidoqoftë, në realitet, kushdo që dëshiron të studiojë më me saktësi përbërjen e majonezës do të gjejë një numër surprizash interesante dhe jo shumë të këndshme.
Përbërësi i parë, prania e të cilit nuk ishte parashikuar në recetat e vjetra, është yndyrë. Është shumë e rëndësishme këtu që të ndjehet ndryshimi mes tij dhe vajit të lehtë vegjetal, i cili, përkundrazi, ka një efekt rinovimin në trupin e njeriut dhe përmban shumë vitamina. Por kjo yndyrë, ose, për të qenë më saktë, trans yndyrë - një zog që nuk e dimë, në të vërtetë, nuk gjendet në natyrë, kështu organizmi ynë i dobët nuk mund ta përpunojë atë. Përndryshe, emri i tij është gjithashtu yndyrë me cilësi të lartë, por nuk ka gjasa që çdo gjë të ndryshojë me një emër aq të zhurmshëm dhe të bukur, kështu që kur të shihni një mbishkrim të tillë në produktin tuaj, drejtohuni prej asaj ku shikoni sytë. Për shkak se stomaku nuk mund të ndahet dhe përpunojë këto yndyrna shumë trans, ata mbesin natyrshëm në trup dhe grumbullohen në mëlçinë e pafajshme, muret e enëve, duke përfshirë belin tuaj. Më e habitshme është se në një numër të madh yndyrash trans gjenden në majonezë diete të lehta, kështu që duke përdorur këtë produkt rregullisht, ju rrezistoni të arrini pikërisht efektin e kundërt dhe të merrni një shtojcë të sëmundjes ishemike të zemrës ose aterosklerozës.
Sidoqoftë, edhe me kushtin që prodhuesi juaj të jetë një person kristal-i ndershëm, i cili preferon të fisnikërojë produktet tuaja vetëm me yndyrna të cilësisë së lartë me origjinë bimore, nuk do të ndiheni shumë më lehtë, sepse, pavarësisht gjithçkaje, përqindja e përmbajtjes së tyre në majonezë është tepër e lartë, çdo gjë do të vuajë për shkak të kënaqësive tuaja gastronomike.
Përveç kësaj, yndyrat trans janë ende larg nga komponenta e fundit e dëmshme në përbërjen e majonezës. Në vendin e dytë pas tij vepron me guxim emulsifikues. Në fakt, në vetvete, ai nuk përfaqëson ndonjë rrezik nga vetja, funksioni i tij është të sjellë produktin në një konsistencë homogjene. Vetëm kohët e fundit, nën Bashkimin Sovjetik, fjala emulsifier nuk shkaktoi një tmerr të tillë, sepse funksioni i tij u krye nga lecithin e vezëve. Por deri më sot pozicioni i tij është marrë fort nga lecitina e sojeve dhe soja, siç dihet, është një produkt që ende nuk është shpalosur plotësisht; shumë shpesh filluan të përdorin sojë të modifikuara gjenetikisht, të cilat në kohën tonë përgjithësisht konsiderohen të pasigurtë për trupin e njeriut.
Komponenti i tretë, që shkakton indinjatë të dhunshme të konsumatorëve, është një nxitës i shijes. Sigurisht që ka shqiptuar prona të dëmshme; Jo vetëm që, ashtu si trans-yndyra, ajo u sigurua edhe nga reaksione kimike, kështu që ai gjithashtu ka pasurinë e shkaktimit të varësisë dhe madje edhe të një varfërie të caktuar, studimi i të cilit në ditët tona është shumë seriozisht i angazhuar në shkencëtarë. Në të vërtetë, nuk është e mençur të përdorësh një enhancer shije në një produkt cilësor, sepse funksioni i tij është shkruar qartë në emër - kjo duhet të përkeqësojë shijen e produktit origjinal, por ju do të pranoni që kjo mund të mos jetë e vërtetë për majonezë.
Katër nga përbërësit më të dëmshëm në majonezën tonë të preferuar mbyllen nga të gjithë konservuesit e vjetër dhe të njohur. Natyrisht, prodhuesi gjithashtu mund të kuptohet, sepse pa këto aditivë nuk do të jetë e mundur që produkti të jetë me një afat të tillë të gjatë të ruajtjes dhe nuk mund të garantohet që asnjë kërpudhave dhe mikroorganizmave të dëmshëm nuk do të hyjnë në rrugë. Megjithatë, për të rrezikuar shëndetin e konsumatorit për përfitimin e tij nuk është gjithashtu shumë e bukur. Por, si ruajtës, si rregull, aq të papëlqyera nga ne substanca nën letrën E. Është e mundur, sigurisht, ngushëllohet pak nga fakti se disa nga këto substanca treten si rezultat i punës së padurueshme të stomakut tonë, por gjithçka tjetër vazhdon të kalojë nëpër trupin tonë, jo ta sjellë atë asgjë të mirë.
Dhe, sigurisht, është e papërshtatshme të përmendet edhe se disa prodhues të majonezave mund të shtojnë niseshtesë, pektin dhe mbeturina të tjera tek pasardhësit e tyre. Prania në produktin e niseshtesë dhe tregon cilësinë e tij të dobët dhe devijimin shumë të rëndë nga formulimi, prandaj pronat e majonezës marrin vetëm një karakter të dëmshëm. Megjithatë, këto janë ende lule në krahasim me dëmin që aditivët e lartpërmendur mund t'i shkaktojnë organizmit tuaj të çmuar.
Shumë që kanë lexuar komente të tilla të pahijshme për salcën e tyre të preferuar tani, mund të kenë një dëshirë mjaft të kuptueshme për ta përfunduar një herë e përgjithmonë. Nuk ka gjasa që kjo është një rrugëdalje nga situata, dhe është krejtësisht e kotë të kundërshtohet me majonezë kaq fuqishëm. Një cilësi dhe salcë e shëndetshme e gatuar nuk do të bëjë ndonjë dëm. Dhe për të gjithë ata që mund të dyshojnë në fjalët tona, ne sugjerojmë të kryejmë një provë të produktit tuaj të preferuar. Nëse jeta e ruajtjes së një salce të këtij salçi mund të jetë më shumë se disa muaj - atëherë xhaxhai, i cili është aq optimist për të hedhur në një reklamë salcë dhe betimi se ka vetëm vezë, mustardë dhe gjalpë në produkt, në të vërtetë ju mashtron.