Engjëlli ose gjermani Bundner Arra arre Engadine quhet gjithashtu bakri i arre Walter Bundner dhe i detyrohet emri i tij në vendin e origjinës - Engadin, në kantonin e Graubünden Zvicrës. Historianët theksojnë se receta ka qenë e njohur që nga viti 1900. Tortë është bërë e sheshtë nga një pastë e shkurtër me një mbushës nga një arrë afërsisht e prerë në karamel. Kjo është specialiteti më i famshëm i kantonit, i përket kuzhines tradicionale të Zvicrës dhe është një eksport i rëndësishëm. Tortë është shumë i përshtatshëm për parcelat postare dhe ruhet deri në 2 muaj në frigorifer pa humbur shijen e dikujt. Ajo eksportohet në të gjithë botën dhe ka fituar gjatë zemrën e Vatikanit katolik. Absolutisht në të gjitha familjet e Zvicrës ka një recetë me "rrush të thatë". Në të gjitha restorantet dhe dyqanet, kjo tortë është e detyrueshme. Duke parë në tryezën e tortës zvicerane, menjëherë vendosa t'ju paraqes me një recetë të vërtetë, që vjen nga dora e parë dhe nga vendi i origjinës së tortës, ndërsa jetoj në kantonin ku është krijuar receta. Vetëm dua të tregoj pak nga Alpet, ku vjen tortë. Kjo është një lloj i thënë shkurt, dhe tani e konsiderojnë vetë recetë dhe tortë. Të gjithë frymëzimin e kuzhinës dhe duke pritur për reagimet tuaja!
përbërësit:- Mielli, gruri 300 g
- Krem 1 tbsp. l.
- Kripë 0.5 tsp.
- Gjalpë 160 g
- Sheqeri 130 g
- Vezë pulë 1 pc.
- Sheqeri 250g
- Almond 25 g
- Walnut 300 g
- Krem 200 ml
- Mjaltë 1,5 tbsp. l.
- Hapi 1 Për të bërë një tortë, marrim miell, vezë, sheqer, krem, mjaltë, gjalpë dhe arra.
- Hapi 2 Shosheni miellin me një majë kripë, pastaj shtoni sheqer dhe gjalpë të ftohtë të copëtuar.
- Hapi 3 Gjithçka blloqe në thërrime me duart ose një mikser, shtoni 1 vezë dhe një lugë gjelle krem.
- Hapi 4 Mblidhni brumin në një tas (mos gatuani brumin) dhe pastaj ndani në 2 pjesë. Vendoseni në një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40-50 minuta.
- Hapi 5 Në këtë kohë, plotësoni mbushjen. Sheqeri derdh nga pan dhe të vënë në ngrohjes mesme, ajo do të fillojë të shkrihet dhe kafe - ju nuk mund të ndërhyjë, ashtu si për të shkëmbejnë tigan. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e butë do të jetë karameli.
- Hapi 6 Shto krem në një rrjedhje të hollë dhe menjëherë ndërhyjnë menjëherë, përndryshe kremja do të marrë një gur, pasi ato janë të ftohta dhe shumë do të shpërndahen. Cook në ngrohjes mesme për rreth 5-8 minuta. Nëse krem nuk është shumë yndyrë, atëherë do t'ju duhen 2 herë më shumë.
- Hapi 7 Hidhni në arra pan dhe përzierje mirë.
- Hapi 8 Menjëherë shtoni një lugë të plotë me një rrëshqitje të mjaltit dhe hiqni enën nga zjarri, përziejeni atë. Le të ftohemi, por jo plotësisht.
- Hapi 9 1/4 e brumë nga një top të lënë në buzë. Brumë i mbetur mbështetet në pergamenë, e cila pastaj vihet në një formë të shkëputur. Nga pjesa e shtyrë, formoni buzën dhe vendoseni në myk, duke shtypur fort kundër bots (i cili duhet të lubrifikuar me një sasi të vogël të naftës).
- Hapi 10 Vendosni mbushjen në myk. Brumë i mbetur mbështillet në një shtresë dhe pritet me një myk yll (në versionin origjinal, mbushja thjesht mbulohet me pjesën e dytë të brumit). Yjet janë të grumbulluara fort me njëri-tjetrin.
- Hapi 11 Piqni në furrë të nxehur në 180 ° C për afro 50-55 minuta. Pastaj menjëherë të dilni nga myk, kështu që karameli i rrjedhur nuk ngjitet dhe ftohtë në hekura. Bon appetit!