Rakhat-lukum me pineapple dhe bajame Rakhat-lukum është një ëmbëlsirë tradicionale turke, e cila ishte përgatitur një herë për sulltanë jashtëzakonisht të butë turk. Ky ëmbëlsirë i përshtatet atij për të shijuar dhe që nga ai moment i rrënjosur fort në shtrirjen lindore, dhe më vonë në vende të tjera. Tradicionalisht, rahat-lukum është bërë nga sheqeri, niseshte dhe bajame. Por tani ka shumë ndryshime, të tilla si kardamom me shqeme, qershi të thatë me fara kungulli, ujë të kuq dhe fistikë, shafran dhe çdo fruta të tjera të thata dhe arra. Përbërësit e mbetur vetëm janë sheqeri dhe niseshte. Nëse ju pëlqen desserts shumë të ëmbël, atëherë rahat-lukum ju do të duhet të shijoni, përveç kësaj, ajo është ruajtur për një kohë të gjatë dhe gjithmonë do të jetë i lumtur për të bërë kompania një çaj aromatik.
përbërësit:- Acid limoni 1 tsp.
- Niseshte misri 200 g
- Uji i zier 3 tbsp.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 5 ml
- Almond 50 g
- Pineapple 30 g
- Pluhur i sheqerit 100 g
- Niseshte misri 40 g
- Acid limoni 1 tsp.
- Sheqeri 4 tbsp.
- Uji 200 ml
- Hapi 1 Për të përgatitur ëmbëlsirën ju duhet sheqer, acid limoni, niseshte (misri më i mirë, por edhe patate), ujë, pluhur sheqeri, bajame dhe pineapple (ju mund të keni të freskëta ose të thata - unë kam tharë).
- Hapi 2 Preliminar është e domosdoshme për të përgatitur përbërësit: pastroni bajametin, skuqni dhe bluani në një llaç (jo në pluhur), prerë pineapple në kube. Është gjithashtu e nevojshme të përgatisni një formë në të cilën do të derdhni lukumin e gatshëm: të mbuloni filmin ushqimor dhe yndyrën me vajin e perimeve.
- Hapi 3 Tjetër, kuzhinier shurupe sheqeri: derdh sheqer, ujë dhe acid limoni në një tigan, përzierje, të sjellë në vlim mesatare mbi ngrohjes mesme, të mbuluar dhe vlim për 5 minuta.
- Hapi 4 Pastaj nxitje herë pas here në ngrohjes mesme derisa kafe e artë. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke marrë një mostër në një lugë dhe duke e ulur atë në ujë të ftohtë, nëse në pak sekonda formohet një karamel i tejdukshëm transparent, shurupi është gati. Do të duhet 7-15 minuta. Pastaj mbuloni dhe largohuni.
- Hapi 5 Tani është e nevojshme për të ngjitur paste koll: në një tigan të kombinuar niseshte, ujë dhe acid limoni. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e mesme duke nxitur vazhdimisht.
- Hapi 6 Vlim 2-3 minuta derisa përzierja është pak transparente, uniforme dhe e trashë.
- Hapi 7 Në një përzierje niseshte nxitje me një rrjedhje të hollë pour shurup sheqeri. Në një zjarr të ngadaltë të sjellë një çiban dhe kuzhinier derisa masa të bëhet transparente dhe uniforme. Ndizet vazhdimisht, sepse masa do të ndahet.
- Hapi 8 Pastaj fikni zjarrin, shtoni arra dhe pineapple, llokoçis.
- Hapi 9 Derdhni masën në një formë të përgatitur paraprakisht (shih hapin 1), mbuloni me një film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 4-5 orë ose brenda natës.
- Hapi 10 Sheqer pluhur dhe niseshte së bashku për të shoshë përmes një sitë, pastaj nga forma për të zhvendosur tolkumin e ngrirë dhe prerë në sheshe (rreth 2.5x2.5 cm).
- Hapi 11 Pastaj përfundoni me kujdes në një përzierje të amidonit sheqer, transferoni në një kavanoz dhe ruani në një enë të mbyllur.