Ata thonë se ideja për të pjekur pancakes hikërror erdhi në mendjen e chefs francezë. Në kafenenë pariziane pjatë u quajt "crepe", e cila në latinisht do të thotë "i përafërt, i lëngshëm, kaçurrel". Qarqet e skuqura kafe të errëta erdhën tek vizitorët për shije dhe shumë shpejt ky lloj i pjekjes u miratua nga ekspertët e kuzhinës nga vendet e tjera. Vërtetë, në vendet sllave, pancakes tradicionale gruri u eklipsuar nga hikërror, dhe ata ende mbeten më tepër një kuriozitet të hollë, në vend se gjellë e zakonshme e përditshme.
Si të gatuaj pancakes maja nga hikërror miell në qumësht, një recetë me një foto hap pas hapi
Pancakes shijshme dhe të lehta hikërror mund të bëhen me qumësht shtëpi të ulët yndyrë. Përbërja nuk përfshin miellin e grurit, kështu që pjekja lejohet të përfshijë në menunë e njerëzve që vuajnë nga alergjitë ndaj glutenit. Për të bërë një pjatë të përshtatshme për diabetikët, ju vetëm duhet të zëvendësoni sheqerin me një stevia të dobishme natyrore. Nga rruga, në këtë rast, përmbajtja kalori e pancakes hikërror do të ulet ndjeshëm.
Përbërësit e domosdoshëm:
- miell hikërror - 200 g
- qumësht - 200 ml
- vezë - 2 copë
- maja - 5 g
- sheqer - 1,5 tbsp
- kripë - 1/2 lugë
Udhëzim hap pas hapi
- Shpëlaj yolks me sheqer.
- Mbytni të bardhët me kripë në një shkumë të fortë.
- Në qumështin e vendosur maja, në masën e vezëve të sheqerit dhe pastaj në pjesë të vogla për të futur miellin e përzier, përzieni shumë mirë dhe dërgoni në një vend të ngrohtë pa skena, në mënyrë që orakueli të afrohet.
- Kur vëllimi i përzierjes së miellit të dyfishohet, shtoni proteinat dhe përziheni shumë butësisht.
- Frying pan mirë ngrohtë dhe yndyrat me sallatë. Derdhni një pjesë të brumit në fund dhe shpërndani në mënyrë të barabartë sipërfaqet me furçë silikoni. Piqni nga të dyja anët deri në shtresë, butësisht vendosni në një pjatë dhe shërbejeni me krem të trashë salcë ose krem yndyror.
Pjekje pancakes gruri-hikërror në kefir pa maja
Pancakes bërë nga një përzierje e miellit gruri dhe hikërror janë të dendura dhe mjaft elastike. Ato mund të hahen me aditivë të ndryshëm të lëngshëm ose përdoren për mbushje me të gjitha llojet e mbushjeve. Nëse dëshironi të blini pasta të gatshme me mish, mëlçi, peshk ose perime, shuma e sheqerit në recetë duhet të reduktohet lehtë. Brumë do të kthehet të jetë më neutral dhe nuk do të ndërpresë aromën e mprehtë të kripës të mbushësit.
Përbërësit e domosdoshëm:
- miell hikërror (ose thekon toka) - 125 g
- miell gruri të klasës më të lartë - 125 g
- kefir - ½ litër
- sheqer - 3 tbsp
- vezë - 2 copë
- kripë - ½ lugë
- sode - 1/2 tsp
- vaj perimesh - 2 tbsp
Udhëzim hap pas hapi
- Të dyja llojet e miellit shoshën përmes një sitë dhe kombinohen me sode.
- Beat vezë me kripë dhe sheqer në një shkumë të lehta, të ajrosur.
- Kefir pak ngrohtë, të hyjë në atë vezë të parë, dhe pastaj masë miell dhe përzierje shumë mirë. Në test nuk duhet të ketë mpiksje dhe gunga, dhe të gjithë komponentët e thatë duhet të shpërndahen plotësisht në lëng. Në kthesën e fundit, derdhni vajin e perimeve dhe vendosni edhe njëherë pancakes. Lejoni të qëndroni për 10-15 minuta, pastaj shkoni në pjekje.
- Ngroheni tiganin mbi nxehtësinë e lartë, vendosni një pjesë të brumërave në qendër dhe lejoni që ajo të përhapet mbi sipërfaqe. Piqni në të dyja anët derisa të rrudhoseni dhe shërbeni në tavolinë.
Si për të bërë pancakes hikërror në ujë pa vezë, një recetë me një foto
Pancakes dietetike hikërror janë pjekur në ujë. Vezët nuk janë të përfshira në përbërje, prandaj është mjaft e mundur të përdoret gjellë për ata që dijnë ose ndjekin traditat fetare dhe vëzhgojnë kishën me shpejtësi. Nëse nuk ka dëshirë për të përdorur miellin e grurit, është e lejueshme ta zëvendësoni këtë përbërës me bollgur ose miell oriz.
Përbërësit e domosdoshëm:
- miell hikërror - 600 g
- sheqer - 1,5 tsp
- Mielli i grurit - 200 g
- vaj perimesh - 7 tbsp
- maja e thatë - 12 g
- kripë - ¼ lugë
- ujë të filtruar - 850 ml
Udhëzim hap pas hapi
- Maja e thatë zhytet në një gotë ujë, të nxehur para një temperature prej rreth 37 ° C. Përziejeni mirë me një lugë dhe prisni derisa të shpërndahen plotësisht.
- Miell gruri kombinohen me 3 lugë hikërror, shosh përmes një sitë dhe derdh në maja. Për të gatuaj një lugë në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbuloni enën me një peshqir liri dhe e vendosni në një vend të thatë të ngrohtë, në mënyrë që masa të fermentohet.
- Kur produkti semifinished është rritur afërsisht 2.5 herë, në pjesë të vogla hyjnë në ujin e mbetur të ngrohtë, kripën, sheqerin dhe miellin e hikërrorit të pastruar. Përzieni të gjithë përbërësit derisa të bëheni uniformë dhe lëreni për një orë e gjysmë në nxehtësi në mënyrë që brumi të kthehet përsëri.
- Thate garazhin e hedhur hekuri për të ngrohur në nxehtësi të lartë dhe yndyrat me një sasi të vogël të vajit vegjetal.
- Përdorni çekanin për të grumbulluar një pjesë të brumë dhe e vendosni në pjesën e poshtme. Duke e kthyer me kujdes tiganin, le të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
- Në njërën anë të skuqura për 1,5-2 minuta, pastaj kthehuni dhe të sillni në gatishmëri.
- Në tryezë, të shërbejë të nxehtë me fruta të freskëta ose një salcë të lëngshme.
Pancakes me miell hikërror mbushur me pancakes
Për të dhënë një sofistikim të thjeshtë dhe të dobët të hikërrorëve, ato mund të mbushen me një mbushës të shijshëm, për shembull, një përzierje të butë të djathit krem dhe bimëve të freskëta. Një piquancy këndshme dhe një aromë të ndritshme do të japë gjellë një vile e hudhër, shtuar në mbushje.
Ne gatuaj pancakes hollë hikërror, udhëzim video
Si për të bërë lehtë delikate, pancakes ajrit bërë nga miell hikërror, kjo video do të tregojë. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë. Gjëja kryesore nuk është të harrojmë pasi të lidhni të gjithë komponentët për të dhënë provën 20-30 minuta për të qëndruar. Gjatë kësaj kohe, mielli do të fryhet mirë dhe do të shpërndahet plotësisht në përbërësin e lëngshëm. Për shkak të kësaj procedure, masa e zbritjes do të jetë aq homogjene sa është e mundur dhe do të përhapet mirë në pjesën e poshtme të tiganit.