Ne gatuaj schnitzel nga derri Schnitzel në thelb - një presje e hollë e mishit, e cila u mbështjellë në bukë dhe skuqur në një shumë të gjalpë apo yndyrë. Më shpesh për këtë gjellë të marrë derri, por ka receta, të cilat përshkruajnë opsionet me viçi, turqi, pule dhe mish deleje. Zgjedhja nuk është parimore. Në gjermanisht, fjala "schnitzel" do të thotë "prerje". Dhe me të vërtetë, në mënyrë që të gatuaj një schnitzel shijshme, është më mirë për të marrë një fileto të tenderit të një kafshe, pa venat dhe interlayers yndyror. Por sipas recetës origjinale, skuqeni më mirë me yndyrë të shkrirë. Nga rruga, schnitzel shijshme është e madhe në dukje dhe të lehta në peshë, me një kore crispy dhe lëng brenda.
përbërësit:- Fileto derri 400 g
- Vezë pulë 1 pc.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Miell gruri 5 tbsp. l.
- Piper terren i zi 4 majë
- Kripë 0.25 tsp.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 100 ml
- Hapi 1 Për të bërë një schnitzel marrë: fileto derri, breadcrumbs, miell, vezë, kripë, piper, vaj vegjetal (mund të zëvendësohet me smalets, mish derri).
- Hapi 2 Prerë prerjen në disa pjesë, nëpër fibra. Çdo copë është prerë me thikë, por jo deri në fund dhe shpaloset.
- Hapi 3 Kripë dhe piper e shijon mishin. Mbuluar me një polietileni të dendur, kështu që nuk ka llak fluturoi.
- Hapi 4 Pritini çdo pjesë me një çekiç për mish.
- Hapi 5 Hiqni polietileni. Mishi duhet të jetë jo më shumë se 5 mm i trashë.
- Hapi 6 Rrëshqitjet e bukës dhe mielli derdhen në pllaka të ndryshme. Veza shndërrohet në një pirun.
- Hapi 7 Një pjesë e mishit rrotullohet në miell.
- Hapi 8 Pastaj zhyt në një tas me vezë.
- Hapi 9 Pastaj butësisht roll mishit në breadcrumbs.
- Hapi 10 Fryni mishin në vaj të ngrohur mirë në të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 4 minuta në secilën anë. Nafta duhet të mbulojë një copë mishi. Fry mbi ngrohjes mesme.
- Hapi 11 Schnitzel ftohtë pak dhe menjëherë të shërbejë.