Pak histori
Pra, "Mish Stroganoff" është një pjatë ruse e paraqitur nga Count Alexander Grigorievich Stroganov. Më saktësisht, ai nuk u shpik nga vetë numërimi, por nga një nga gatuesit e tij. Kjo ndodhi në gjysmën e dytë të viteve '90 të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Dhe disa legjenda thonë se kjo gjellë u shpik nga kuzhinieri për numërimin, për shkak të faktit se veshi ishte i vjetër dhe procesi i të ngrënit të mishit u bë i vështirë për të.
Asgjë e vështirë për të përgatitur këtë delikatesë, por ka disa tipare dhe hollësi, duke e ditur se cilat, ju mund të gatuani dhe të habitni të afërmit dhe mysafirët tuaj. Lexoni me kujdes dhe do të mësoni të gjitha hollësitë që do t'ju ndihmojnë të bëni shijen edhe më të rafinuar dhe të butë.
Përgatitja e stroganes viçi nga viçi për dy servings në versionin klasik
përbërësit:
- dy ose tre llamba
- fileto të freskëta të mishit 200-250 gr
- krem (10-20% përmbajtje yndyre) - një gjysmë filxhan
- krem kosi (preferohet me pak yndyrë) - 100-120 gr
- gjalpë - 50 gr
- vaj ulliri ose vaj perimesh për pjekje
- sa domate
- piper dhe kripë sipas preferencës suaj
Karakteristikat e përgatitjes së mishit për Mish Stroganoff, mish në stilin e Stroganov ose një tjetër prej emrave "Beth a la Stroganov" - është prerja e mishit diku në gjysmë centimetër, dhe pastaj prerja e këtyre copave në kashtë. Prerja e prerjes që rezulton duhet të mbështetet në një sasi të vogël të miellit. Vlen të kujtohet se kripë dhe piper i grirë duhet të jetë në procesin e gatimit, por në asnjë rast në kohën e spërkatjes së miellit në mish.
Pasi e renditim viçin, vazhdohemi të përgatisim qepën. Prerë ajo duhet të jetë semirings, por jo shumë i trashë. Nëse ju pëlqen se qepë në pjatë ishte e padukshme, ne rekomandojmë që të jetë ngjyhet në ujë të nxehtë.
Tani gjëja më e rëndësishme. Në një tigan të nxehtë, së pari shtoni një perime të vogël ose vaj ulliri, pastaj shtoni pak të butë.
Pastaj ne fillojmë të skuqim onions prerë në gjysmë unaza. Cook atë në një zjarr mjaft të madh, deri në momentin kur ai nuk e le lëng e tij.
Pasi të keni parë se qepët filluan të kuptojnë pak, duhet të shtohet mishi. Në këtë rast, ne ju këshillojmë që të pakësoni zjarrin pak dhe të mos përzieni mishin në asnjë rast. Kjo është mishi i mishit duhet të jetë i pjekur në qepë. I gjithë procesi do t'ju marrë jo më shumë se 10 -12 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra. Mishi merr një ngjyrë të lehtë të artë ose siç thuhet në lidhje me të në rrethin e gatuan - "lacquered".
pastaj në mes të procesit të gatimit, ju mund të shtoni piper në shijen tuaj. Njoftim - vetëm piper!
Në një kohë kur ka një "lustrim" të mishit, duhet të përgatitni domate. Për ta bërë këtë, një i madh apo një palë domate të mesme duhet të lihet me ujë të valë, të pastrohet prej tyre dhe të rubbed në një rende. Sapo ke parë se mishi është kthyer butësisht i verdhë, duhet të shtoni domate të integruar dhe vetëm atë moment mund të përzieni gjithçka që është në tigan. Pas kësaj, ne menjëherë heqim përmbajtjen në tigan, pasi nëse e mbingarkojmë mishin në një tigan, ajo do të ngurojë dhe do të bëhet plotësisht e pështirë.
Në tigan shtoni krem dhe krem kosi dhe vazhdoni të skuqeni për 10-15 minuta. Ju pyesni, pse shtohen krem dhe krem? Përgjigja është e thjeshtë, krem i thartë jep pak acid për t'u zbukuruar, dhe kremja është e ëmbël. Ky kombinim i jep një shije të veçantë gjellës. Në fund të përgatitjes, shtoni kripë. Si rezultat, marrim mish të shijshëm me salcë të trashë.
Për përgatitjen e stroganit të mishit në një multivarkë, do të keni nevojë për produkte të njëjta që janë përdorur për një pjatë në versionin klasik. Pas kthimit të multivariatorit në "Pjekje" ose "Frying" mode, ju duhet të skuqni qepë në një ngjyrë të verdhë dhe të vendosni mishin mbi qepë. Dhe kapaku nuk duhet të mbyllet. Sapo mishi të marrë pak, kaloni multivarkuesin në mënyrën "Shuarje" dhe vazhdoni të përgatiteni sipas recetës së përshkruar më sipër.
Koha e shuarjes do t'ju marrë rreth 1 orë e 20 minuta.
Kjo është shumë e shijshme kur stegët e mishit të lopës ofrohen me patate të para-zier dhe të skuqur. Por edhe nëse keni makarona të thjeshta për një garniturë, ky kombinim nuk do të prishë shijen. Kjo recetë përshtatet në mënyrë të përkryer jo vetëm si një darkë e përditshme, por edhe si pjatë kryesore e tryezës festive. Bon appetit!