Një recetë klasike në harcho supë gjeorgjiane përshkruan për të vënë oriz, tkemali, erëza, erëza dhe viçi i avulluar. Por sot edhe në një atdhe historike, enët gatimi lejojnë përdorimin e llojeve të tjera të mishit, siç është derri, qengji apo pulë.
Harcho: recetë klasike hap pas hapi me foto (me mish lope)
Supë, e gatuar në këtë mënyrë, rezulton të jetë veçanërisht e kënaqshme dhe aromatike, sepse për supë të marrë bretkocë viçi, dhe jo scapula ose pjesën e prapme.
Përbërësit e domosdoshëm:
- viçi (gjoksi) - 1 kg
- domate të freskëta - 3 copë
- uji - 3 l
- limon - ½ copë
- qepë - 3 copë
- oriz - 150 g
- salcë tkemali - 3 tbsp
- fletë gji - 4 copë
- hudhër - 6 dhëmbë
- Gjalpë - 80 g
- kripë
- gjelbërim
- piper i zi
- HOPS-suneli
Udhëzim hap pas hapi
- Viçi është i ndarë në pjesë, të palosur në një tigan, derdhur me ujë dhe vlim për ngrohje të ulët për gjysmë ore. Mos lejoni që lëngu të vlojë dhe të nxirrni shkumë rregullisht.
- Peel qepë, pres në kube dhe ruani gjalpë deri në artë. Shtoni tkemali, llokoçis, derdh mbi 2 minuta dhe zhvendosuni në mish.
- Domatet për t'u çliruar nga lëkura, prerë imët, kombinohen me herbs copëtuar, kaluar nëpër shtyp me hudhër, erëza dhe lëng limoni.
- Shpëlaj orizin dhe derdh në supë. Kripë, piper, vendosni një fletë gji, mbuloni me një kapak dhe përgatitini mbi nxehtësi të moderuar për 20 minuta.
- Shtoni përzierjen e domate-hudhër dhe hops-suneli. Sillni supë në një çiban dhe ziej për një tjetër 10 minuta.
- Hiqni kharkin nga sobë, lejoni që të rrëshqasë për 15-20 minuta, të mbulojë me zarzavate dhe të shërbejë në tryezë.
Harcho: recetë klasike hap-pas-hapi me foto në multivark
Përgatitja e kharcho supë në një multivarkues do të zgjasë rreth 2 orë. Mishi mund të merret nga kushdo, duke u fokusuar vetëm në preferencat e tyre.
Përbërësit e domosdoshëm:
- mish - 600 g
- Piper bullgar - 2 copë
- karrota - 1 pc
- oriz - 1 artikull
- uji - 3 l
- hudhër - 5 dhëmbë
- qepë - 2 copë
- patate - 3 copë
- domate - 2 copë
- vaj perimesh - 50 ml
- zarzavate
- lë gji - 3 copë
- kripë
- piper
Udhëzim hap pas hapi
- Në tas multivariate, derdhni vajin, vendoseni mishin, ndani në copa dhe përpunoni atë në "Pjekje" për 25 minuta.
- Onions, speca bullgare dhe domate copëtuar finely, grate karrota, shtoni në mish dhe vazhdojnë gatim për një tjetër 15 minuta.
- Shijoni orizin, presini patatet në kube, derdhni në multivarkë, kripë, piper, sezonin me erëza dhe derdhni ujë të zier.
- Vendosni modalitetin "Stew", mbuloni dhe gatuani për rreth 1.5 orë.
- Kharcho gati supë dekoroj me zarzavate, shtoni fletë gji dhe të vënë në ngrohje për 2-3 minuta.
- Para se të shërbejnë, vendosni një hudhër të copëtuar pak në çdo pjatë.
Harcho: recetë klasike hap-pas-hapi me një foto të mishit të derrit
Supë derri kthehet e trashë, yndyrë dhe e lartë në kalori. Me këtë pjatë ju duhet të shërbeni perime të freskëta dhe bukë të thjeshtë, të pakualifikuar.
Përbërësit e domosdoshëm:
- derri - 700 g
- oriz - ½ pika
- patate - 3 copë
- domate - 4 copë
- qepë - 2 copë
- hudhër - 1 kokë
- paste domate - 2 tsp
- vaj perimesh - 50 g
- uji 2,5 litra
- HOPS-suneli
- piper i nxehtë
- gjelbërim
- kripë
Udhëzim hap pas hapi
- Pritini copat e mishit në një tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe derdhni një çiban. Forma shkumën për të hequr zhurmën. Mbuloni me një kapak, pakësoni nxehtësinë dhe vlim për 40 minuta.
- Pritini qepët dhe patatet me kube të vogla.
- Shpëlaj orizin dhe derdh atë në supë. Shtoni qepët dhe patatet, vazhdoni të gatuani për një tjetër 15-20 minuta.
- Domatet hekurojnë në një rende të madhe, vendosen në tigan dhe shuhen me vaj luledielli për 6-8 minuta. Pastaj dërgojeni në supë.
- Kripë, piper, sezonin me erëza, shtoni zarzavate të copëtuara dhe hudhra kaloi nëpër shtyp. Mbuloni supën me një kapak dhe hiqni nga nxehtësia. Dërgo të qëndrojë për 10-15 minuta dhe të shërbejë në tryezë.
Harcho: recetë klasike hap pas hapi me një foto me qengjin
Supë me mish deleje ka një shije shumë të ndritshme, të pasur dhe një aromë të mahnitshme dhe delikate. Hidhërimi me aromë dhe modestitet i jepet salcë domate dhe tkemali.
Përbërësit e domosdoshëm:
- qengji - 600 g
- uji 4 l
- qepë - 3 copë.
- oriz rrumbullakët - 300 g
- yndyrë deleje - 150 g
- domate - 120 g
- hudhër - 6 dhëmbë
- tkemali - 120 g
- fletë gji - 4 copë
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë
- margarinë - 1 с.л.
- HOPS-suneli
- kripë
Udhëzim hap pas hapi
- Gjirit të pres në feta, derdh ujë dhe të lënë të gatuaj mbi ngrohjes ulët. Pas 30-40 minutash hiqni mishin dhe derdhni lëngun.
- Pritini qepë të imët dhe ruani në dhjamin e deleve.
- Në një tigan të veçantë, shkrihet margarina dhe skuq lehtë pasta e domates.
- Prerë imët piper piper, hudhër përmes shtypit, oriz pije nën ujë të rrjedhshëm.
- Derdhni supë për të vluar, shtoni qengjin, orizin, qepën në të dhe vlim për një tjetër 30 minuta.
- Shto piper, domate, tkemali, kripë, erëza, fletë gji dhe bimët e thata. Mbajeni grubin në zjarr për një tjetër 10-15 minuta, fikeni dhe lëni pak për të qëndruar.
- Supë e gatshme për të mbushur me bimë të freskëta dhe për të shërbyer në tryezë.
Harcho: recetë klasike me pulë
Supë pule me fileto pule karakterizohet me përmbajtje më të ulët të yndyrës, aromë delikate dhe aromë delikate, e hollë.
Përbërësit e domosdoshëm:
- pule - 1 \ 2 kg
- oriz - 200 g
- karrota - 2 copë
- paste domate - 3 tbsp
- hudhër - 4 prongs
- vaj perimesh - 4 tbsp
- erëza - 2 tsp
- qepë jeshile - 100 g
- kripë
- terren piper
- gjelbërim
Udhëzim hap pas hapi
- Pritini fileto në copa, vendosni së bashku në një tigan me oriz dhe sillni një çiban. Mbuloni me një kapak, pakësoni nxehtësinë dhe vlim për 20 minuta.
- Flokët e prerë në feta, skuqni në vaj dhe kombinoni me supë.
- Rrallë hudhra e integruar, paste domate dhe qepë e gjelbër e copëtuar në një tigan. Pas 5 minutash, derdhni ½ filxhan supë dhe kuzhinierini për 5-7 minuta. Pastaj zhvendoseni tiganin në një tigan me pulë dhe oriz.
- Vazhdoni të cook soup-hurcho për një tjetër 10 minuta, pastaj shtoni kripë, piper, sezonin me erëza, hiqni nga të nxehtit.
- Këmbëngulni 15 minuta, derdhni në pjata dhe shërbeni, spërkatën me barëra të freskëta.
Si të gatuaj kharcho supë: udhëzim video nga një profesionist
Kuzhinier Knorr Konstantin Oganezov ndan sekretet e tij se si të gatuajë saktësisht kharcho supë. Receta është klasike dhe përfshin përbërës tradicionalë për enët. Sidoqoftë, eksperti i njohur i kuzhinës këshillon që të mos valojë veç e veç, por menjëherë së bashku me domate, duke argumentuar se në këtë version mishi fiton një shije të lehtë pikante.