Sallatë e Lindjes Në këtë sallatë, përveç perimeve të zakonshme, ka një aluzion në lindje në formën e një salcë shegë, të quajtur Narsharab. Ky salcë është Azerbajxhan dhe përdoret zakonisht si një erëza për enët e mishit dhe peshkut. Bëni atë duke e trashur lëngun e shtrydhur të freskët të shegës dhe pastaj shtoni sheqer, pak acid limoni dhe disa erëza: koriandër, borzilok, kanellë, fletë gjiri dhe piper. Narsharab është veçanërisht mirë i kombinuar me peshq të gatuar në skarë: salcë ëmbël-salcë dhe mishi me lëng me mjegull është diçka e pabesueshme. Jashtë atdheut të tyre, kjo salcë mund të blihet në tregjet qendrore të qyteteve të mëdha. Është ruajtur mjaftueshëm gjatë.
përbërësit:- Patëllxhan 500 g
- Domate 300 g
- Piper e ëmbël 1 pc.
- Hudhër 1 karafil
- Prevede Narsharab 20 ml
- Kripë 4 majë
- Piper terren i zi 4 majë
- Vaj ulliri 2 tbsp. l.
- Vjollcë e freskët e basileve 10 g
- Hapi 1 Për të përgatitur këtë pjatë, merrni: patëllxhanat, domate (mundësisht e vështirë), piper i ëmbël, hudhra, qepë, salcë Narsharab, vaj vegjetal, zarzavate (basil, koriandër ose majdanoz).
- Hapi 2 Patellxhan, domate dhe piper për t'u larë. Vendoseni një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene. Dërgo pjekur në një furrë preheated në 160 ° C.
- Hapi 3 Aubergines duhet 40-60 minuta, në varësi të madhësisë. Domatet dhe specat mund të hiqen pas 20 minutash. Lejo të qetësohem.
- Hapi 4 Patellxhan ftohtë, zhvishem dhe prerë në kube.
- Hapi 5 Hiqni domate, speca, qepë dhe hudhra. Qepë prerë në unaza gjysmë të hollë, perimet e mbetura copëtuar imët.
- Hapi 6 Në një enë të thellë, përziejni patëllxhanët, specat, qepët, domate, hudhra dhe zarzavate (ne e kufizuam veten në bazilikën e freskët). Sezoni sallatë me vaj ulliri, salcë Narsharab, piper i zi terren i freskët, dhe kripa (ne kemi kripë hudhër). Llokoçis dhe për të shërbyer me lavash ose pita.