Recetat e kuzhinës të kuzhinës japoneze dallohen nga diversiteti dhe origjinaliteti i tyre i jashtëzakonshëm. Gjithkush që ka provuar ndonjëherë sushi ose rrotullon, ishte i befasuar sa shpejt dhe për një kohë të gjatë ju mund të merrni mjaft nga një sasi e vogël e ushqimit.
Kush prej nesh nuk ka dëgjuar për inteligjencën në rritje të japonezëve? Dhe rekordi i tyre në botën e jetëgjatësisë ka kohë që bëhet fjalë për fjalë. Sot ne kemi një mundësi për t'u bashkuar me kulturën japoneze dhe jetesën e shëndetshme falë kuzhines japoneze. Për të shijuar plotësisht kryeveprat e kuzhinës së Tokës së Diellit në rritje, mësoni të hani ushqimin japonez saktë!
Ju nuk mund të hani shumë shkopinj
Pse mund të hani disa copa orizi dhe një fetë peshku? Ka të bëjë vetëm me kulturën ushqimore. Për shkak të faktit se një person ha shkopinj ngadalë dhe në pjesë të vogla, ndjenja e plotësisë vjen edhe gjatë ngrënies. Në fund të fundit, informacioni që hyn në tru për të hyrë në stomakun e ushqimit vjen pas fillimit të ushqimit vetëm në të shtatën deri në minutën e tetë. Në këtë situatë, është thjesht e pamundur të ngopësh! A nuk është kjo gjithmonë duke na thënë nutritionists - hani ngadalë dhe tërësisht të bëj ushqim. Dhe japonezët menduan këtë një mijë vjet më parë.
Nuk është një sekret më shumë. Nëse rrokullisni një rrokullisje në salcë soje dhe pastaj rrokullisni, mund të vëreni se salca e gjallë e orizit përshkon, jo vetëm drithërat ekstreme. Nëse merrni në stomakun e orizit, e njëjta gjë ndodh. Lëngu gastrik depërton lirisht në grurin e orizit dhe plotësisht e tretet. Në kuzhinën japoneze, është e zakonshme të përdorni perime gjysmë të pjekura. Prandaj, të gjitha substancat e dobishme në to mbahen plotësisht. Lehtë për të tretur, ato nuk shkaktojnë pasoja të pakëndshme, edhe në njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale. Për përgatitjen e enëve japoneze, mishi përzgjidhet me një përmbajtje minimale të indit lidhës. Filozofia e tërë e kuzhinës japoneze synon të gatuajë ushqimin më të lehtë për stomakun. Është më mirë absorbuar, duke ngopur trupin me energji dhe lëndë ushqyese.
Vetëm produktet më të freskëta
Në kuzhinën japoneze, është e pamundur të përdorësh produkte të papërshtatshme. Gjyqtari për veten tuaj: nëse peshku nuk është krejtësisht i freskët, do të ndihet menjëherë. Cooks nuk bëjnë ndonjë workpieces: produktet janë nxjerrë nga frigorifer - dhe menjëherë në tryezë. Pyetja është e natyrshme: çfarë lloj peshku të freskët mund të flasim për vendin tonë, sepse oqeani është larg? Fakti është se në recetat e kuzhinës japoneze, amviset mund të përdorin peshk të thellë të ngrirë. Ajo që jep një numër përparësish. Së pari, një peshk i tillë pas shkrirjes sipas cilësive të shijes praktikisht nuk ndryshon nga peshqit e freskët. Dhe së dyti, helminths vdesin brenda 10 minutash në një temperaturë prej minus 27 ° C. Ngrirja e thellë nënkupton ndikimin e temperaturave edhe më të ulëta - minus 47 ° C. Kështu që ju mund të hyni në një ushqim të sigurt - peshku i papërpunuar është absolutisht i sigurt. Një nuancë tjetër. Peshku është proteina e pastër, që do të thotë se është ngjitës. Dhe për ato pak minuta që do të kalojnë nga momenti i krijimit të sushës në fillim të ngrënies së tyre, mikroorganizmat që gjenden në ajër mund t'i përmbahen peshqve. Në mënyrë që mikrobet patogjene të mos zërë rrënjë në trupin e njeriut, ne kemi nevojë për hasabi (japoneze), salcë soje dhe xhenxhefil turshi. Ata dezinfektojnë trupin - asnjë shkopinj të zorrëve janë të frikshme.
Dashuria për jetën
Zakonisht njerëzit fillojnë të zhvillojnë një bar sushi, duke u përpjekur për rrotullime. Kjo është e kuptueshme - nuk është aq e lehtë për të filluar të hahet peshk i papërpunuar menjëherë. Dhe në rrotullime të gjithë pak: oriz, algat dhe peshqit. Pastaj, admiruesit e kuzhinës japoneze zakonisht kalojnë në sushi, dhe më pas në sashimi. Dashuria e kuzhinës japoneze "nga pickimi i parë", ne rekomandojmë për të përkujtuar të njohurit me kuzhinë japoneze nga pjatë "dragon i artë" - është një rrotull me ngjala të tymosur. Gëzoni edhe pasuesit e kuzhinës tradicionale evropiane.
Mos harroni se si të sushi Sushi me salcë soje. Merrni shkopinjtë një copë, rrokullisni me peshk dhe ngjyrosni. Trajto salën e sojeve në të njëjtën mënyrë si kripë. Kjo është, në qoftë se ju duhet të kripë kastravec, ju nuk do të vënë gjithë perime në saltcellar! Dhe mos hezitoni të kërkoni stërvitje të trajnimit - duhet të jeni të rehatshëm gjatë vaktit.
Përgatit orizin saktë
Në shumicën e recetave të kuzhinës japoneze përdoret orizi. Prandaj, ne do t'ju tregojmë se si ta përgatitni drejt - në japonisht. Japonezët gatuajnë oriz në një mënyrë të veçantë, në mënyrë që të bëhet shumë më e dobishme në krahasim me orizin e zakonshëm të thërrmuar ose me pure patate.
Zgjidhni oriz të rrumbullakët. Shpëlarje tërësisht për 10 minuta me ujë të ftohtë - për të bërë zhdukjen e gatishmërisë dhe uji bëhet i qartë. Lëreni orizin të qëndrojë për 30 minuta. Cook atë në ujë në një raport 1: 1. Hidhni orizin në ujë të ftohtë. Ju mund të përdorni pëlhurën në mënyrë që orizi të mos digjet nga rreshtimi në pjesën e poshtme të tiganit.
Mbyllni kapakun dhe nxisni nxehtësinë. Pastaj gatuaj për 2-3 minuta mesatarisht, dhe 15 minuta - në një zjarr të vogël. Mbajeni orizin në fund të valë për 15 minuta nën kapak të mbyllur. Mos e hiqni! Fundi është marrë me këtë metodë të gatimit të orizit të përkryer të gatuar, dhe nga lart do të gjendet gjysmë i pjekur. Por mos u frikësoni. Oriz i lartë "do të arrijë", ndërsa ai do të ligështohet nën kapak. Përdorni oriz me avull për të përgatitur drithërat, pjatat anësore, sallatat.