Akullore është i dashur nga të gjithë, të rriturit dhe fëmijët, burrat dhe gratë, mësuesit dhe studentët, pronarët e kompanive dhe inxhinierët. Një tipar dallues i të gjithë popullit rus, përveç "vodka për mëngjes" është aftësia për të ngrënë akullore në dimër në rrugë. Ky fakt është ende duke u studiuar nga shkencëtarët e huaj. Por, kjo është mentaliteti ynë rus, që jo të gjithë mund ta kuptojnë. Në fakt, nuk bëhet fjalë për këtë, por për delikatesën e ftohtë. Pra, sot dua të flas më shumë për akullore - dëm apo dobi? Si të bëni akullore në shtëpi?
Natyrisht, në Rusi moderne, nuk ka gjasa që të takoni në rrugë shumë banorë të qytetit që hanë akullore, por, megjithatë, kjo nuk ul numrin e njerëzve që nuk urrejnë të shijojnë akullore të shijshme, edhe nëse rruga është tridhjetë shkallë nën zero. Ndihmon për të përmirësuar gjendjen shpirtërore, për të lehtësuar stresin, për të rimbushur, për të shkëlqyer trurin tuaj, për të kënaqur urinë ose për të ftohur në një ditë të nxehtë verore. Ndërkohë, dietistët profesionistë kanë një qëndrim shumë të përzier ndaj akullores. Dikush thotë se mund ta hani pothuajse çdo ditë, të tjerët - ata thonë se është e dëmshme dhe nuk duhet ta hani atë më shumë se një herë në dy javë. Le të përpiqemi të kuptojmë, akullore - dëm ose të mirë. Si të bëni akullore në shtëpi? Për t'iu përgjigjur pyetjes së parë, fatkeqësisht, definitivisht nuk mundet. Frekuenca dhe rregullsia e ngrënies së akullores është e justifikuar në lidhje me çdo produkt ushqimor: gjithçka është e mirë në moderim. Dhe, varësisht nga frekuenca e përdorimit dhe nga karakteristikat e brendshme të trupit, akullorja mund të jetë e dëmshme dhe ndoshta e dobishme. Por, për një fillim, ia vlen të shikosh se çfarë akullore është. Nga ajo që ajo përbëhet, si është bërë.Çfarë është akullore?
Akullore mund të ngurtësohet ose të jetë e butë. Kjo varet nga mënyra se si është bërë akullorja. Një tipar dallues i një delikate të butë është temperatura e saj. Nuk mund të bjerë më poshtë - 5 C, është shumë e butë, shkrirja fjalë për fjalë në gojë, jeta e skadimit të akullit të tillë është shumë e vogël. Akullore e shkrirë prodhohet në fabrika në temperaturë prej -25 ° C dhe mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, pothuajse një vit. Në një konsistencë, një akull i tillë i fortë, i dendur, por, nga ai jo më pak i shijshëm. Përveç kësaj, akullore ndryshon në shkallën e përmbajtjes së yndyrës në të. Akullore mund të jetë qumësht, krem, i butë ose fruta-kokrra të kuqe.
Përbërja e akullores.
Pra, ne kemi gjetur tashmë se akullore është e ndryshme në sasinë e përmbajtjes yndyrë. Nga titulli bëhet e qartë se nuk ka yndyrë në akullore frutash, por ka sheqer, që përbën 30% të sasisë totale të delikatesave. Akullore frutash-berry është bërë nga purees fruta, lëngje natyrore.
Qumësht akullore ndryshon në përbërje të tjera: ajo ka sheqer shumë më pak - vetëm 15%, por ka yndyra. Por, përkundër kësaj, akullorja e qumështit është një nga më të yndyrrat. Për shembull, për krahasim në krem akullore, përmbajtja e yndyrës arrin 6%, i butë - deri në 10%, plombier - 15% yndyrë. Në krem akullore ka edhe sheqer - 15%. Rezulton se shumëllojshmëria më e yndyrshme e akullores është plombir. Nuk rekomandohet shumë për të ngrënë ata që kujdesen për shëndetin e tyre, dëshiron të humbasë peshën.
Ndërkohë, yndyrnat natyrore të kafshëve që janë pjesë e akullores janë të dobishme për substancat tona të trupit. Është yndyrë natyral që i jep energji trupit tonë, ushqyesve, përdoret për të ndërtuar sistemin imunitar dhe merr pjesë në procese të ndryshme metabolike. Megjithatë, prodhuesit e kohëve të fundit me cilësi të ulët nuk përdorin yndyrna natyrale të kafshëve, por një përzierje e yndyrave vegjetale. Nga fjalët e tyre, akullore, në të cilën përdoren yndyrna të tilla, është më pak kalorike dhe më e përballueshme. Me ndihmën e yndyrave vegjetale kostoja e produktit është më e lirë. Sigurisht, kjo është e vërtetë, por për shkak të faktit se përdoren mbushës dhe emulsifikues të ndryshëm në prodhim, akullorja bëhet më pak e dobishme, nëse jo më e dëmshme. Ndërkohë, akullore natyrore, e përgatitur nga yndyrnat natyrale të kafshëve, është shumë e dobishme për trupin tonë. Ai përmban aminoacide të dobishme (rreth 20 njësi), acide yndyrore (25), kripëra minerale (30), vitamina (20) dhe enzime të tjera po aq të rëndësishme që kanë një efekt pozitiv në metabolizmin tonë në punën e përgjithshme të trupit. Falë kësaj, një pjesë e akullores, e përgatitur nga përbërësit natyralë, mund të kënaqë urinë, të mbush trupin tonë me elementet dhe substancat e nevojshme dhe të ngarkojë trurin tonë. Krem akullore natyrore, e bërë nga qumështi i freskët, është shumë i dobishëm dhe ushqyes. Nga rruga, ajo mund të kënaqë urinë dhe të ngrejë disponimin më mirë se një lloj bar i çokollatës. Përveç kësaj, konsumi i rregullt i akullores, sipas mjekëve - otolaringologë, kontribuon në faktin se sistemi imunitar përdoret për të ftohur dhe nuk do të reagojë ndaj një rënie tjetër të temperaturës. Natyrisht, duhet të bëhet me kujdes, veçanërisht pasi ka mënyra të tjera për ta zbutur trupin tonë për sot. Kjo është pjesa e parë e pyetjes "akullore është dëm ose i mirë. Si për të bërë akullore në shtëpi. "
Akullore është e mirë apo e keqe?
Le t'i drejtohemi pyetjes që shqetëson shumë gra, moms, burra dhe gjyshe: a është akullore e dobishme apo jo? Një përgjigje e qartë, siç e kemi kuptuar tashmë, por ka kategori të njerëzve për të cilët akulloret nuk janë aq të dobishme, por kundërindikuar. Siç e kam shkruar tashmë, nëse e shikoni peshën tuaj, nëse vuani nga pesha e tepruar, diabeti, kolesteroli i lartë, atëherë akullorja është kundërindikuar për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalori (në veçanti ushqimet e yndyrshme kjo shifër mund të arrijë shifrën prej 500 kcal për 100gr ) .. Ata që kanë kolesterol të lartë, nuk blejnë akullore të prodhuar nga yndyrnat natyrale të kafshëve, është më mirë të ndaloni zgjedhjen tuaj në akullore, të përgatitur nga yndyrnat natyrale të bimëve. Nutritionists nuk rekomandojnë zgjedhjen e akullore, e cila përfshin fruta ose akullore me një shije të frutave. Përbërja e një delikatesie të tillë, si rregull, përfshin esenca dhe shije frutash, mbushëse artificiale. Nëse ju pëlqen akullore frutash, atëherë është më mirë për të blerë fruta dhe akullore kokrra të kuqe. Është më e natyrshme dhe më pak "kimike".
Gjithashtu, akullore nuk rekomandohet për ata që vuajnë nga nivele të larta të sheqerit në gjak. Fakti është se akullore, si një produkt, përmban sheqer lehtësisht të tretshëm, gjë që çon në një rritje të nivelit të glukozës në gjak. Akullore qumështi është pak yndyror, por gjithashtu përmban sheqer të dëmshëm. Shumë shkencëtarë besojnë se akulloret mund të shkaktojnë dhimbje koke të rregullta. Megjithatë, një fakt i tillë i pabesueshëm ka të drejtën të ekzistojë. Përveç kësaj, statistikat mjekësore në mbarë botën thonë se pothuajse një e treta e njerëzve që vuajnë nga dhimbje koke përjetojnë atë për shkak të akullores, për shkak të përdorimit të rregullt të kësaj delikatesi. Fakti është se gjatë ngrënies së akullores për shkak të të ftohtit, enët e gjakut kontraktohen, temperatura e trupit zvogëlohet dhe truri ynë merr më pak gjak se zakonisht, gjë që shkakton dhimbje koke. I gjithë procesi është përkeqësuar, nëse akullorja është e shpejtë, procesi i shtrëngimit të enëve të gjakut ndodh edhe më i shpejtë.
Ne vazhdojmë të sqarojmë përgjigjet në pjesën e parë të pyetjes: akullore - dëm apo mirë? Si për të bërë akullore në shtëpi. Pra, akullore është gjithashtu kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundja ishemike e zemrës, kariesit, arteriosklerozës. Ka një delikatesë të preferuar për njerëzit e tillë që rekomandojnë shumë rrallë, jo më shumë se tri herë në javë. Gjithashtu, vlen të ndahen fëmijët në kategorinë e atyre që mund të marrin akullore, por edhe në sasi të kufizuara. Mos e zëvendësoni akullore me një vakt të plotë. Mendimet e dietitians se si të ushqejnë fëmijët akullore - ndryshojnë. I pari mendon se akullore mund të jepet pas ngrënies, si një ëmbëlsirë. Të tjerët janë të sigurt se kjo nuk mund të bëhet, sepse akullna ngadalëson procesin e tretjes dhe ndikon negativisht në tretshmërinë e ushqyesve dhe mineraleve nga ushqimi. Ndërkohë, është e mundur t'u japësh fëmijëve akullore, duke mos dëmtuar oreksin e tyre dhe sistemin e tretjes. Për shembull, akullore mund t'i jepet një fëmije për një rostiçeri në mes të pasdites. Sidomos me fruta, ajo do të ndihmojë trupin e fëmijës që të metabolizojë me lehtësi yndyrën dhe sheqerin.
Sidomos dua të theksoj se si të ha akullore. Çfarë mund të bëni, ju do të thoni. Ndërkohë, nëse blini akullore në rrugë në një ditë vere dhe do ta hani atë në lëvizje, unë mund t'ju siguroj me siguri se së bashku me delikatesën, do të hani pluhurin e rrugës dhe tymrat e shkarkimit që menjëherë vendosen në akullore të hapur. Është mirë për të ngrënë atë në ambiente të mbyllura. Mund të jetë një kafene verore. Idealisht - në shtëpi.
Përkundër faktit se akullore është kundërindikuar për shumë njerëz me sëmundje të ndryshme, mjekët e të gjitha vendeve pajtohen që nëse nuk abuzoni me produktin dhe nuk e vëzhgoni masën, atëherë një trajtim i ftohtë mund të hahet pothuajse nga të gjithë. Sigurisht, akullore është shumë popullor në Rusi, por, për krahasim, ne e hamë atë shtatë herë më pak se në Evropë apo në SHBA. Pra, me pjesën e parë të pyetjes "Akullore është e mirë apo e keqe. Si për të bërë akullore në shtëpi ", kemi përfunduar, shkoni në pjesën e dytë.
Si për të bërë akullore në shtëpi.
Përkundër faktit se akullore shitet në çdo dyqan, është shumë më i shijshëm dhe më i dobishëm për të përgatitur akullore në shtëpi. Për shembull, në mënyrë që të përgatisni një krem akullore në kuzhinën tuaj, ju do të keni nevojë për të verdhat dhe krem. Për të dhënë shijen origjinale dhe të shijshme, mund të shtoni pak alkool, mjaltë ose vanilin në krem akulloren.
Tregu i pajisjeve moderne në shtëpi ofron një gamë të madhe të pajisjeve, me të cilat mund të gatuash gjithçka, përfshirë akullore. Në dyqane ju lehtë mund të gjeni një frigorifer. Mund të jetë elektrike ose manuale. Krijuesi i akullit manual është një enë në të cilën ekzistojnë dy tanke: të jashtme dhe të brendshme. E brendshme duhet të mbushet me një akull të ardhshëm, të vendosur në një rezervuar të jashtëm dhe të rrotullohet doreza speciale për 30 minuta. Akullore do të qetësohet, por nuk do të ngurtësohet. Akullore manual është më e lirë se akullore elektrike, por procesi i krijimit të akullores në një pajisje të tillë do të jetë një detyrë e lodhshme për ju, veçanërisht nëse doni të gatuani shumë trajtime të shijshme. Në këtë rast, është më mirë për të blerë një krijues elektrik akulloresh. Në të, të gjithë procesin e ngrirjes ndodh automatikisht.
Deri më sot, ka një numër të madh të recetave shtëpiake të bëra në akullore. Por, disa rregulla të përgatitjes së delikatesave janë të vlefshme për çdo lloj akullore, por zbatimi i tyre do të kërkojë durim nga ju. Në mënyrë që të bëni akulloren tuaj të butë dhe të shijshme, të gjitha produktet që do të përdoren për të krijuar një ëmbëlsirë të ëmbël duhet të jenë të freskëta. Krem me një përmbajtje yndyre prej 30% duhet të ftohet. Yolks dhe sheqer janë të rekomanduara për të rrahur në një banjë me ujë deri në një formë të trashë shkumë, e cila duhet të ftohur mbi ujë me akull. Cilësia e akullit do të merret vetëm kur ju mbytni proteinat në gjendjen e "shkëlqimit". A keni parë se si shkëlqen bora? Ju duhet të arrini të njëjtin efekt. Ka një mashtrim të vogël, si mund ta merrni këtë: ju duhet të mundni të bardhët në enët e ftohta, shtoni pak kripë. Përzierja që rezulton është e rëndësishme për të vendosur shpejt në frigorifer, përndryshe ajo do të zbehet dhe humbet shijen e saj origjinale. Kjo akullore është ngrënë më mirë menjëherë pas ngrirjes. Në rastin ekstrem, gjatë javës së parë, produkti do të humbasë aromën e tij. Para se të shërbeni akullore në shtëpi në tavolinë, vendoseni së pari në raftin e poshtme në frigorifer. Krem hidratues i freskët nuk është i rekomanduar. Bon appetit! Dhe Jini të Shëndetshëm!