Thelbi i ushqimit kosher është se njerëzit hanë produkte jashtëzakonisht të dobishme dhe ekologjikisht miqësore. Përveç kësaj, kjo mënyrë e të ngrënit është menduar dhe racional, duke përmbushur ligjet e kosherit (kashrut) - rregullave të vendosura dhe normave të judaizmit. Edhe pse shumica e njerëzve që kërkojnë një dietë të shëndetshme këto rregulla nuk janë të rëndësishme, për ta, produktet janë të rëndësishme. Këtu, nëse jo për të komplikuar gjithçka është e thjeshtë.
Produktet kosher kanë një shenjë të veçantë kosher që garanton cilësi të lartë, dobishmëri dhe mirëdashësi mjedisore të produktit. Natyrisht, këto produkte kushtojnë më shumë se produktet konvencionale, dhe është e kuptueshme, sepse të vendosësh një shenjë të veçantë kërkon certifikim, gjë që ndikon në vlerën e ndonjë produkti.
Vlen të përmendet se ligjet hebraike kanë kërkuar prej kohësh jo vetëm ushqimet, por edhe të gjitha aspektet e jetës në përgjithësi. Ka pasur kërkesa për metodat e gatimit të ushqimit. Fjala "kosher" është përkthyer nga hebraishtja si "fit", në rastin tonë i referohet produkteve të përshtatshme për ushqim.
Produkte kosere.
Këtu janë disa nga produktet kryesore që Tora duhet të hartojë një dietë kosere.
Mish: dhi, viçi, qengji; barngrënës të egër - mish i gjedhit dhe mishit të mishit.
Mish kosher është, nëse kafsha ka prerë këmbët, dhe është e aftë të përtypet gomë. Nëse mungon një kusht, mishi i kafshës nuk konsiderohet kosher.
Përveç kësaj, ekziston edhe një kusht - therja e kafshës duhet të kryhet në një mënyrë të caktuar, është gjithashtu e rëndësishme që mishi i kafshës së therur të përpunohet siç duhet. Kjo gjithashtu rrit koston e mishit.
Peshqit kosher dallohen nga dy shenja kryesore - shkallët dhe fins. Jo të gjithë peshqit kanë peshore, që do të thotë se ata nuk janë kosher: mungojnë peshoret në mustak, lugë, bli, peshkaqenë; Havi i zi nuk është gjithashtu i drejtë. Mollusks, crustaceans dhe oysters gjithashtu nuk janë kosher.
Tori nuk thotë se çfarë shenjat duhet të kenë zogjtë e egër, por në vende ka numërim të zogjve të tillë, kryesisht grabitqarët dhe gërmuesit. Zogjtë, si kafshët, duhet të bëhen dhe të trajtohen në një farë mënyre.
Ju nuk mund të përdorni brejtësve (lepujt dhe lepujt) dhe insektet, amfibët dhe zvarranikët. Megjithatë, Tora bën një përjashtim për disa insekte (për shembull, për karkalecat). Përdorimi i mjaltit lejohet, pasi nuk konsiderohet të jetë produkte që prodhohen nga trupi i bletëve (dhe bletët njihen si insekte). Fakti që mjalti është një produkt kosher është i mirë, megjithatë, të gjithë e dinë se mjalti prodhohet vetëm nga bletët dhe mjalti është një produkt që del në procesin e aktivitetit jetësor të këtyre insekteve.
Thelbi i të ushqyerit: përgatitja e produkteve kosher.
Bulmet dhe produktet e mishit nuk janë të përgatitur së bashku, dhe ato nuk mund të konsumohen në të njëjtën mënyrë. Shumica e hebrenjve besimtarë përdorin enët e ndryshme për përgatitjen e këtyre produkteve dhe madje e ruajnë veçmas. Nga rruga, kjo qasje kërkon çdo standard sanitar, të cilat në disa vende bëhen nga shërbime të veçanta. Dhe disa çifutë gatuajnë mish dhe produkte të qumështit në pllaka të ndryshme, megjithatë kjo nuk ka të bëjë me ushqimin e shëndetshëm ose me pajtueshmërinë e produkteve.
Duke besuar se çifutët përdorin produktet e qumështit, vetëm 6 orë pas marrjes së produkteve të mishit, një zakon i tillë do të ishte mirë për të punuar. Disa pas qumështit hanë produktet e mishit pas 30 minutash, sigurisht, është shumë herët, por më mirë se të përdorësh të gjitha në të njëjtën kohë. Pas ngrënies së djathit, mishi përdoret më mirë pas 6 orësh.
Duhet të mbahet mend se qumështi duhet të jetë kafshë e egër: një rabin i besuar duhet të jetë i pranishëm dhe të ndjekë procesin e mjeljes dhe përgatitjen e prodhimeve.
Bukë piqem duhet gjithashtu të jetë një hebre, ndërkohë që ai duhet të ndajë dhe të digjet një copë të vogël brumi. Nëse buka është e pjekur në një furrë të madhe, atëherë ndizni furrën dhe shikoni një çifut për procesin e pjekjes.
Vezët duhet të jenë të gatuara në tri pjesë në enë të veçanta, ndërsa në prani të njollat e gjakut në vezë ato duhet të lahen.
Produkte perimesh. Mund të duket se çdo gjë është e thjeshtë, por siç u përmend më lart, Tora ndalon përdorimin e krimbave dhe insekteve, kështu që besimtarët e rendisin me kujdes miellin, zarzavate, drithërat, bishtajoret, manaferrat, zarzavatet dhe frutat. Shumë prej nesh nuk i kushtojnë aq shumë rëndësi kësaj, sidoqoftë, posaçërisht për të përdorur fruta të krimbave me siguri, askush nuk do.
Vera dhe pije kosere.
Me verërat kosere, gjithçka është shumë më e komplikuar, kështu që kjo verë është shumë më e shtrenjtë se verërat spanjolle dhe franceze të cilësisë. Kjo është për shkak të faktit se vera e drejtë është prodhuar ekskluzivisht nga çifutët, rrushi është korrur në kohë të veçantë dhe mosha e vreshtave duhet të jetë së paku 4 vjeç. Dhe ende, çifutët lindin një vresht një herë në shtatë vjet.
Para fillimit të prodhimit të verës, çifutët kryejnë lutje dhe sakrificë, gjatë së cilës bima, si rregull, ndalon proceset e mbetura të prodhimit. Gjithashtu, hebrenjtë vazhdimisht i sterilizojnë komunikimet dhe pajisjet, kjo qasje ka dy kuptime: dezinfektimi i parë, i dyti - fetar.
Të shtunën, prodhimi nuk funksionon, nëse procesi i gatimit të verës shihet nga një i huaj, procesi fillon përsëri. Dhe nëse jo një hebre (një francez ose një gjerman) prek produktet që kanë për qëllim përgatitjen e një vere të tillë, atëherë vera bëhet jo-kosher (parimet e pastërtisë së prodhimit dhe të hahet shëndetshëm, këtu nuk luajnë asnjë rol).
Ligjet e Izraelit për ushqimin dhe të ushqyerit janë drejtpërdrejt të lidhura me fenë e tyre dhe nuk i përkasin popullit të vendeve të tjera, prandaj ju nuk duhet të thërrisni produkte të caktuara vetëm për shkak se ato janë miqësore me mjedisin dhe natyrshëm.
Sa për pije alkoolike të përgatitura nga rrushi, këtu çifutët kanë mendimin e tyre: shumë njerëz mund të përdorin pije të tilla në ritet fetare. Kështu, do të ishte e mundur të ndalonim pije të bëra nga manaferrat dhe frutat e tjera, por këtu është vetëm rrushi, kështu që mund të konkludojmë se është më shumë për traditat fetare sesa për parimet e shëndetit dhe të të ushqyerit.
Prandaj, del se të gjitha recetat dhe ndalimet e Tevratit, megjithëse disi të lidhura me ushqimin, janë një qasje fetare dhe nuk kanë lidhje me ushqimin e shëndetshëm dhe përfitimet ushqyese.