Pjekje në fletë metalike
Për këtë qëllim, një peshk i madh është i përshtatshëm: krap, ide, krimba, limon, pike, troftë. Peshku duhet të fshihet, por të lihet në peshore, të fshihet nga jashtë dhe brenda me një përzierje kripe dhe erëzash dhe të mbështjellë me fletë metalike në një mënyrë të tillë që skajet e mbështjellura të ishin pikërisht në mes të kufomës. Tani hiqni qymyrin e zjarrit, vendosni qesen e peshkut dhe mbuloni atë me qymyr dhe hiri. Gjysmë ore më vonë, ju mund të merrni peshqit, butësisht thyejnë shtresën, në mënyrë që lëngja të mos kullojë, dhe të vendosë edhe pesë minuta në hirin - le peshqit të merrni ngjyrë kafe. Barku i peshkut mund të mbushet me bimë.
pirje duhani
Në kushtet e marshimit për të ndërtuar një zjarr puçërrash nuk është e vështirë. Dy vrima po gërmojnë, një terren është hequr prej tyre, një groove prishet, toka largohet prej saj, dhe terren kthehet në vendin e tij. Në një vrimë do të ketë një zjarr, mbi të tjerat një oxhak është ndërtuar nga sheshet e terrenit të larguar nga gropa. Pas djegies së zjarrit në mes të shtresave të tokës pjellore, është hedhur një rrjet prej degëve, dhe mbi të ka peshk. Nëse në mes të gropave është rreth 50-70 cm, ju do të merrni një peshk të nxehtë të tymosur. Ju vetëm duhet të rregullt të hedhur qymyr druri mbi qymyr. Nëse distanca rritet dhe zjarri hollohet rregullisht dhe shuhet me thertore të papërpunuara, në mënyrë që druri të zbehet me zjarr, duke lëshuar tym, do të keni peshk të tymosur, por ky proces mund të zgjasë më shumë se një ditë.
Peshk i freskët i kripur
Vetëm prerë grayling ose troftë në copa, kripë, piper, të vënë në një qese dhe e vënë atë në një shpinës. Pas një ore, mund të provoni një peshk të lehtë të kripur. Për pomors salmon doli me kripëra të ulët me një proporcion të sheqerit dhe kripë 1: 4 - një ditë në të nxehtit, dhe ju mund të shërbejë në tryezë. Në mënyrë që mishi të salivate në mënyrë të barabartë, është e nevojshme të bëhet një prerje nga barku përgjatë shpinë deri në lëkurë.
Peshku i skuqur
Kallamishte e vogel e peshkut, karkaleca e vogel, kumbulle, krapi, vaji, minnows - gatuar shume shpejt ne nje tigan. Gjëja kryesore nuk është të kursejë vajin. Peshqit e ëmbël peshku të ngrënë ngrënë më shpejt se sa një pjesë e re është e skuqur.
Peshku në bord
Troftë përgatitet shpejt në finlandisht - në bord. Peshku është prerë nga ana e shpinë dhe shtylla kurrizore është hequr së bashku me kockat bregdetare. Pastaj merrni një bord, të copëtuar përgjatë një regjistri ose edhe një vozitje metalike. Për atë, me një fije të ashpër (jo sintetike!), Ata lidhin peshkun - lëkurën në mbështetje, mishin jashtë. Lubrifikoni me kripë dhe erëza dhe tundeni mbi zjarr. Yndyra dhe lagështia e emetuar nuk lejojnë litarin të digjet. Pas 20 minutash pjatë është e gatshme.
pirje duhani
Peshku i destinuar për ruajtje, tymi më i gjatë se ai që hahet në vend: duhet të jetë më i thatë. Çanta polietileni për transport nuk janë të përshtatshme - peshku në to "mbyt", e përfundon atë në letër.
pickling
Peshk i vogël është i kripur tërësisht, mostrat më të rënda do të duhet të priten përgjatë kurrizit dhe kripë do të derdhet atje. Mbani në mend se peshku lëshon shëllirë dhe kujdeset për enën e mbyllur paraprakisht. Mund të jetë një kovë plastike, fuçi, kuti-box ose një qese plastike të shtrënguar. Në enët e galvanizuara, ju nuk mund të peshkut të kripës.
tharje
Popujt e veriut dhe të Lindjes së Largët arrijnë të shpëtojnë peshk pa përdorur kripë. Ata e prenë në shirita spirale dhe i varën në shtyllat horizontale. Era fryn, spiralja po rrotullohet, mizat nuk kanë kohë të ulen në peshq. Fëmijët e civilizimit përdorin një metodë tjetër: kripë peshkun, dhe kur e varin në ajër, mbulo me garzë të ngjyhet me vaj luledielli.
ngrirje
Nëse do të pushoni në një bazë peshkimi, kapni një shishe termos dhe një kit ftohës me ju - ato shiten në dyqanet e peshkimit. Peshku duhet të ngrijë në frigorifer, dhe pastaj të shtrohet me bare të mbështjella me ftohje, të mbështjellë në disa shtresa gazete dhe pako: ajo do të mbërrijë në shtëpi të paprekur. Ju mund të blini pllaka polietileni në tregun e ndërtimit paraprakisht dhe pastaj ta përfundoni atë me peshk të ngrirë - "bagazhi" nuk do të përkeqësohet për disa ditë edhe në mot të nxehtë. Kontrolluar më shumë se një herë.