Rozhiki për recetat e dimrit - gatim - turshi, i kripur (kripa e ftohtë dhe e nxehtë), ngrirje. Havjar nga xhenxhefil i kuq per dimer ne multivark

Për shumë vite besohej se kërpudhat më të mira janë boletus. Për fat të mirë, shumë tifozë të gjuetisë së qetë janë gati për të sfiduar këtë fakt, duke vënë përpara në pozicionet e para më modeste, por jo më pak të shijshme dhe të dobishme varieteteve. Për shembull, rozhiki - kërpudha portokalli lehtësisht të njohura me një kapak të konveks ose të dhëmbëzuar. Banorë të tillë "banorë" vendosen nga familjet dhe shtrihen me një fjongo në një komplot të gjatë. Në shumë rajone ato klasifikohen në kategorinë e parë, por pothuajse të gjitha llojet e tjera janë superiore në shije dhe përbërje kimike. Meqenëse mostrat e mbipopulluara, për pjesën më të madhe, të lirshme dhe të mjeruara, të rinjtë kanë vlerë të madhe. Ata janë ideale për të gjitha llojet e boshllëqeve për dimër - pickling, pickling, ngrirje, havjar gatim. Për shkak të faktit se në shumë vende të gjithë më aktivë vazhdojnë të ruajnë kuqo, recetat për gatimin e tillë rimbushen nga viti në vit me variacionet e reja interesante.

Marinuar kërpudha për dimër - recetë gatimi me një foto

Marinimi i peshkut të kuq është një proces pak i mërzitshëm, shumë mbledhës kërpudha janë kërpudha monotone të gatimit dhe kanaçe sterilizuese. Por, një stimul i shijshëm në formën e një pjatë me aromë nuk lejon që të refuzojë një shpikje të tillë. Këto kërpudha janë të butë, delikate dhe të dashura, të kombinuara në mënyrë të përkryer me patate të purpurta, me shijime të mishit dhe me pije alkoolike të pasqyruara. Për më tepër, ata dekoroj darkë apo darkë me vetëm një pamje, duke e bërë festën e pasur, bujare dhe luksoze.

Përbërësit për recetë për marinimin e kërpudhave për dimër

rozhiki freskët - 1 kg
fletë e dafinës - 5 copë.
piper aromatik - 6 copë.
karafil - 4 copë
qepë - 1 pc.
kopër e gjelbër - 1 pako
vaj perimesh - 2 tbsp.
kripë
uthull - për shije

Udhëzim hap pas hapi për përgatitjen e kërpudhave të marinuara

Kërpudha të reja elastike prerë në gjysmë, derdh një sasi të madhe të ujit të ftohtë dhe kuzhinier për 3-4 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, derdhni të gjitha lëngët.
Pak gatuar përsëri derdh ujë, shtoni erëza dhe qepë në tas. Cook në masë për disa minuta, vazhdimisht pastrim shkumë. Shto zarzavate, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani për 20-25 minuta.
Kanaçe gjysmë litërsh, të para-larë me sode, procesojnë cilësinë e avullit. Hidhni në secilën prej 1 lugë çaji vaj dhe uthull.
Kërpudha së bashku me marinadën, vendoseni në një enë, duke mos arritur deri në 1 cm të lartë. Zbutni fort metalin e zakonshëm ose kapakët e euros.
Bankat kthehen në majë të pjesës së poshtme dhe mbulohen me një batanije të ngrohtë. Pas 10-12 orëve, rizbuloni konservimin në një vend të freskët, të errët deri në dimër.

Roszhiki i kripur për dimër - një recetë për gatim (kripa e nxehtë)

Këto kërpudha janë të ngopura me beta-carotenes, acid askorbik, vitamina B grupit, substanca zonale dhe fibra. Ngrënia e tyre në ushqim në çdo formë çon në rritjen e funksioneve mbrojtëse të trupit, duke përmirësuar shikimin, duke normalizuar tretjen. Në përbërjen e rozhikov të papërpunuar dhe të kripur, u vu re prania e antibiotikëve natyrorë - lactiourviolin, e cila çoi në shërimin e shpejtë të njerëzve të sëmurë edhe më seriozisht. Për shkak të përqendrimit të dukshëm të proteinave, kërpudhat mund të zëvendësojnë pjesërisht mishin. Përveç kësaj, kripa e tyre në mënyrë të nxehtë është mjaft e thjeshtë: recetë për gatimin xhenxhefil për dimër do të ndihmojë për të shmangur gabimet aksidentale.

Përbërësit për recetë për pickling nxehtë kërpudha

peshq të freskët - 5 kg
kripë (jo iodizuar) - 250 g
karafil - 5-10 buds
gjethet e rrush pa fara të zi - 50 g
hudhër - 2 dhëmbë
piper aromatik - 5 copë.
Laurushka - 7 copë.

Udhëzim hap pas hapi për përgatitjen e kërpudhave të kripura për dimër

Nga masa e përgjithshme e lëndëve të para, hiqni ekzemplarët e prishur, të turbullt dhe të mjerë. Nëse wormhole është e bollshme, thith kërpudha për 20 minuta në ujë të kripur. Prerja e madhe në copa të vogla, ato të vogla - largohen tërësisht.
Cook në masë kërpudha në ujë të valë të kripur për 5-6 minuta. Hidhni të gjitha në një sërf dhe të freskët në temperaturën e dhomës.
Në një enë të thellë për pickling, vend kërpudha me kapele lart, derdhje çdo shtresë me kripë, gjethe dhe erëza. Vendoseni pjatën e sheshtë dhe vendosni zgjedhën.
Plotësoni kapacitetin për 1.5 muaj në një dhomë me një temperaturë prej 0 deri në 7C. Për shembull: në bodrum, në bodrum ose në raftin më të ulët të dhomës frigoriferike.
Gjatë rrjedhjes, përqendrohuni në ngjyrën e shëllirës. Nëse nga një transparencë ose kuqërremë, procesi po lëviz drejt. Nëse shëllirë është errësuar, regjimi i temperaturës është shkelur, që do të thotë se kripja e vazhdueshme nuk ka kuptim.
Pas 1.5 - 2 muajsh, kripa e nxehtë e kuqërremave për dimër konsiderohet e plotë sipas recetës sonë. Ju mund të shijoni një meze të lehtë dhe të trajtoni mysafirët.

Roszhiki i kripur për dimër - një recetë për gatim (kripa e ftohtë)

Në krahasim me mënyrën e mëparshme të pickling, kjo është edhe më popullore dhe në kërkesë. Me trajtimin e ftohtë të të kuqve, përbërja e tyre kimike praktikisht nuk ndryshon - dhe produkti mbetet i vlefshëm dhe i dobishëm.

Përbërësit për recetë për pickling kërpudha të ftohtë

peshq të freskët - 2 kg
gjethe të rrushit të zi - 40 g
piper aromatik - 20 copë.
piper i zi
laurel - 15 copë
kripë - 100 g
hudhër - 8 dhëmbë

Udhëzim hap pas hapi për recetë të kuqe të kripur për dimër

Shpesh mostrave të rinj nën ujë të rrjedhshëm dhe shtrihuni në peshqir të thatë për të lënë lëng të tepërt.
Në fund të tenxhere smalt, kavanoz qelqi ose fuçi druri, sasi e vogël e kripës dhe një pjesë e erëza. Vëreni shtresën e kërpudhave të thata me kapakët e tyre. Shto një tjetër shtresë kripë dhe erëza. Vazhdoni vendosjen e kërpudhave deri në fund në të njëjtën mënyrë.
Mbi lëndët e para të shkatërruara, vendosni një shtresë garzë dhe një hendek të sheshtë, nga lart instaloni një ngarkesë të rëndë. Si e tillë, ju mund të përdorni një kavanoz prej tre litrash me ujë.
Mbani kripa në një mënyrë të temperaturës që nuk i kalon 20 ° C. Çdo ditë e tretë, zëvendësoni rreshtin e garës.
Vazhdoni të kripni peshqit 2-3 javë sipas recetës sonë gatimore. Në fund të periudhës, transferoni kërpudhat për të pastruar kanaçe para dimrit. Nuk rekomandohet fort shtrëngimi i kontejnerit.

Havjar nga kek me xhenxhefil për dimër - recetë në multivark (video)

Havjar mushroom është një copë e pazakontë, por shumë e shijshme për dimër. Shpesh paraqitet në një tavolinë elegante festive, por më shpesh shërbeu për një vakt të përditshëm. Caviar rozhikov në multivarkeylichno përshtatshme për gatim të gjitha llojet e snacks: tartlets, rrotullon, canapés, dhe si një pjatë të pavarur. Procesi i korrjes lejon përdorimin e të dy kërpudhave të reja, dhe mostrave më të pjekura, pjesëve të thyera etj. Receta video për havjar në një multivariate do të familjarizohet në detaje me përgatitjen e atyre që nuk e kanë hasur më parë.

Ngrira të ngrira për dimër - recetë për gatim

Për të shënuar frigoriferin janë fjalë për fjalë të gjitha kërpudhat që janë të lehta për tu blerë ose mbledhur në pyll gjatë verës dhe vjeshtës. Nga të bardha, në kanalet - vetëm ngrënshëm! Freezing rozhikov për dimër në një sezon të gjuetisë të qetë është një biznes shumë mirënjohës. Nga ky produkt gjysëm-të gatshëm ju mund të gatuaj supave, roasts, pies, pancakes, etj gjatë gjithë vitit. Gjëja kryesore është të vendosni rezervat e kërpudhave në frigorifer, duke respektuar katër rregulla të rëndësishme.

Udhëzime hap pas hapi se si të ngrini kokrra të kuqe për dimër

Ngrijë vetëm ekhemplery të freskët dhe të pastër. Kërpudhat e asamblesë së sotme ose të djeshme janë më të mirat. Para se të vendosni, me kujdes pastroni ato nga plehrat e mëdha dhe pije në ujë të rrjedhshëm, jo shumë macerating. Përndryshe, lënda e parë do të thithë ujë të tepërt, i cili do të ndikojë negativisht në cilësinë e tij pas shkrirjes.
Ngrini të gjithë peshkun dhe veç e veç. Së pari, përhapni kërpudhat në frigorifer në një sipërfaqe të sheshtë, dhe pas 2-3 orësh (kur ato tashmë janë të ngrira), futeni në pako pjesë. Në të njëjtën mënyrë, ngarkoni grupin tjetër. Në rezultatin përfundimtar, lënda e parë nuk formon një komë të fortë.
Për të mbrojtur veten kundër gëlltitjes aksidentale të kërpudhave të pangrënshme, mund t'i ngrini në një formë të zier. Gatuaj kërpudhat me qepë të papërpunuar për 15 minuta në ujë të kripur, pastaj hidhni atë përsëri në çekan dhe shpërndajeni mbi qesen ushqimore. Nëse gjatë gatimit llambë kthehet blu, të gjithë do të duhet të hidhen. Nëse jo, ju do të keni një pjesë të shkëlqyeshme për tiganizimin e ardhshëm.
Mbajeni acar në një temperaturë të qëndrueshme. Mushrooms mund të ruhen për rreth një vit në 18 ° C. Ndalohet rilindja e një produkti të tillë. Dhe pas shkrirjes rekomandohet të përdoret për disa orë.

Nëse e doni flokët e kuqe, recetat për havjar, salting dhe marinating janë të sigurt për t'ju ndihmuar. Në sezonin vjeshtor-vjeshtor kadife është e nevojshme që të ketë kohë për të grumbulluar me dainties kërpudha për përdorim në të ardhmen.