Artichoke është një lule jo-humbje e ngjyrës lule e një fabrikë. Vetë veshka përbëhet nga peshore të mishit të mishit. Në gatimin gjeti përdorimin e të dy kone dhe inflorescences. Ai vjen nga Mesdheu me diell.
Recetat për përgatitjen e karçofëve të dobishme do të përshkruhen më poshtë. Ndërkohë, disa fjalë në të vërtetë në lidhje me pronat e tyre të dobishme. Artichokes nuk janë të pasura me kalori. Por ato janë të pasura me proteina, karbohidrate, kalium dhe vitamina. Ata kanë një shije të këndshme me shënime të lajthisë.
Artichokes janë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga aciditeti i lartë. Meqë ato përmbajnë shumë kripëra të natriumit dhe kaliumit që reduktojnë aciditetin. Në këtë drejtim, karçofet nuk rekomandohet për pacientët me gastrit dhe me presion të ulët të gjakut. Enët nga artichoke janë një mjet i shkëlqyer për të parandaluar atherosclerosis. Në sëmundjet e traktit biliar dhe të mëlçisë, lëngu i artichokës dhe zierja nga gjethet e saj janë të mira.
Kur zgjedhni artichokes, jepni preferencën e tufave të rënda me gjethe jeshile, vjollce ose bronzi. Buds të ngadaltë dhe të thatë nuk duhet të merren. Artichokes të të gjitha madhësive do të gjejnë vendin e tyre në tryezë festive. Snacks të vogla janë ideale për snacks. Një delikatesë e mesme mund të jetë e skuqur ose e ftohur. Nga thelbi i tenderit të artichokes rëndë, të prera në copa të hollë, ju mund të bëni një sallatë të mahnitshme. Por perimet janë veçanërisht të mira në enët e orizit.
Disa këshilla të mençura:
- Angjinarja e freskët në ruajtje ka një pronë për të errësuar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, zhytet frutat e zhvisiluara në ujë që është acidizuar me uthull ose limon.
- Për pastrimin e angjinokës, duhet të punoni shumë. Së pari ju duhet të thyeni gjethet e jashtme të përafërt. Pastaj prerë tenderin e brendshëm. Dhe në fund - për të kapur mbetur nën gjethet e villi. Bërthama e mbetur e mishit është vetëm ajo që na nevojitet.
- Nëse ju do të gatuaj artichokes, pastaj i vënë ato në ujë të nxehtë, jo të ftohtë. Dhe uji duhet të jetë i acidifikuar dhe i kripur.
Risotto me karçof.
- 2 gota oriz.
- 2 filxhanë me feta të artichokes.
- Supë e mishit.
- 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë.
- Djathë i grirë djathë.
- 2 qepë dhe 2 karafil me hudhër.
- Majdanoz i gjelbër, kripë dhe erëza.
Një nga recetat "e shijshme" për përgatitjen e karçofëve të dobishme është një risotto. Për përgatitjen e saj në një tigan të madh, të skuqura për disa minuta qepë të prerë në gjysmë unaza. Pastaj shtoni copa artiçokësh dhe hudhër të copëtuar. Ne vazhdojmë të skuqemi. Next shtoni oriz dhe skuq për rreth dy minuta, derisa oriz errësohet. Mbushni verën dhe, duke nxitur, përgatitni - derisa lëngja zhduket plotësisht. I njëjti veprim duhet të bëhet me supë me mish. Ne derdhim një supë të vogël dhe presim, kur ajo absorbohet nga orizi. Vazhdoni të shtoni supë pasi ajo "zhduket". Kur orizi bëhet një hije krem, gjellë konsiderohet e gatshme. Në fund, mos harroni të shtoni kripë, piper, shtoni zarzavate dhe djathë të integruar. Pjatë është shërbyer nxehtë.
Risotto me salmon të tymosur.
- 1 filxhan oriz.
- 160g artiçokë të konservuar.
- 2.5 gota me supë pule.
- 85g salmon i tymosur.
- 1 qepë dhe karafil hudhër.
- 3 tbsp. l. vaj vegjetal.
- 3 tbsp. l. gjalpë.
- 2 tbsp. l. djathë parmigë integruar.
- Mishngrënësi e gjelbër.
- Melmesat: fletë gji dhe piper i zi.
Në një tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe kaloni qepët e copëtuar finisht. Shtoni hudhër dhe silleni për rreth një minutë. Pastaj vendosim orizin, shtojmë supë me supë me gjethe daulle dhe e vendosim nën kapak. Oriz është i zier për 20-25 minuta, derisa supë është zhytur. Kur të jetë gati, hiqni fletën e gjirit. Shtojini 85g salmon të tymosur, karçokë të konservuar dhe majdanoz. Sezoni të gjitha me gjalpë dhe erëza. Pjatë është e gatshme.
Pure supë nga artichokes dhe pule.
- 4-5 artichokes.
- 50g fileto të pulës së gatuar.
- Supë.
- 2 tbsp. l. miell.
- 40 g spinaq.
- 3 tbsp. l. bizele të gjelbra.
- 100g krem.
- 1 vezë.
- 2 tbsp. l. gjalpë.
- Lëng limoni.
Pastroni artizanët. Sasi e vogël me lëng limoni. Pastaj vijnë me supë dhe gjalpë. Në një tas të veçantë, kaloni miellin në vaj, shtoni supë. Në salcë rezulton ne të vënë bizele me artichokes dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për 15-20 minuta. Masa përfunduar fshihet përmes një sitë dhe përsëri solli një vlim. Për të bërë supë, ne hollojmë përzierjen me supë dhe mbushim me krem të përzier me vezë veze të verdhë veze. Para se të shërbejnë për provë, sigurohuni që të vendosni feta pulave të ziera dhe spinaq të zier.
Artichokes Fried në brumë.
- 8 karçokë të vegjël.
- 100 g miell gruri.
- 3 yolks, 3 ketrat.
- 2/3 gota verë të bardhë.
- 1/2 çaj. l. anise farë.
- Uji i acidizuar.
- Vaj luledielli.
- 4 tbsp. lugë vaj ulliri.
- Kripë, piper.
- 1 limon
Artichokët e përgatitur prerë në lagjet dhe të vënë në ujë acidifikuar. Shosheni miellin e siftuar me yolks, 4 lugë vaj ulliri, fara anise. Shtoni verë të bardhë, proteina të fryra, piper dhe kripë. Brumë për konsistencë duhet të ngjajë me krem të trashë.
Ngroheni një litër vaj luledielli në fryerin e thellë. Artichokes janë zhytur në një brumë dhe skuqur deri në artë. Pas pjekjes artichokes duhet të vihet në një pecetë të naftës xhami. Shërbyer me një fetë limoni.
Artichokes mbushur.
- 6 artichokes.
- 6 bulbs dhe një dysheme me një kokë hudhër.
- Lemon.
- Pulë me supë.
- 3/4 filxhan vaj perimesh.
- 1.5 gota bukëpjekëse.
- Mint dhe majdanoz.
- Kripe me piper.
Për të filluar, artichokes prerë skajet e përafërt, duke lënë një pjesë të tenderit. Pastaj, prerë këshilla e lë dhe të thith artizanët në lëng limoni acidified.
Gatim mbushje. Për këtë, piqni unazat e qepëve. Shto nenexhik, majdanoz, hudhër të copëtuar dhe bukëpjekje. Solim, piper dhe përzierje me kujdes masën që rezulton. E gjithë kjo skuq rreth dy minuta.
Pastaj marrim karçof. Ne i kthejmë gjethet në mes të perimeve dhe marrim thelbin me një lugë. Ne vendosim mish të grirë në groove të përgatitura. Lëreni angjinë lë mbrapa dhe rregulloni fije në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.
Ngrohuni në një vaj vegjetal të pjekjes së thellë. Butësisht përhapin bishtin e karabakut të mbushur lart. Plotësoni me supë pule të nxehtë në mënyrë që supë plotësisht mbulon perimet. Dhe se skajet nuk janë djegur aksidentalisht, ato duhet të mbulohen me fletë metalike. Përgatiteni pjatën në një furrë të nxehtë për 40 minuta.
Artichokes me shampanjë.
- 12 artichokes.
- 10 shampanjë.
- 3 feta rrotull.
- 3-4 krerë të shallots.
- 1 çaj. l. lëng limoni.
- 3-4 tbsp. l. vaj vegjetal.
- Salt.
- 1 grumbull kopëresh;
Artichokes boil në ujë të kripur. Pritini majat dhe hiqni thelbin - pa dëmtuar fundet. Farshiruem kërpudha të skuqura, ngjyhet me një copë, qepë copëtuar dhe kopër. Sasi e vogël të gjithë me lëng limoni. Artichokes vënë në një tigan dhe të vënë në furrë. Ne presim derisa skuqen.
Siç mund ta shihni, përgatitja e karçofëve të dobishme kërkon zell dhe zell. Por enët dalin të jenë të shkëlqyera për shijen, përveç - shumë të dobishme. Bon appetit!