Pancakes me havjar konsiderohen një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse amtare. Sapo u shërbyen në tryezë vetëm nga mbretërit dhe aristokratët e pasur, por me kalimin e kohës, një gjellë e shijshme dhe e përzemërt "doli në popull" dhe u bë më shumë popullor jo vetëm në Rusi por edhe në shumë vende të botës. Sot, kuzhinierët kryesorë të restoranteve elegant dhe amviset e zakonshme bëjnë enët e hollë. Nuk ka vështirësi në gatimin. Ju vetëm duhet të piqem pancakes tuaj të preferuar, stuff tyre me havjar kuqe ose të zezë dhe t'i shërbejnë ato.
Si për të bërë pancakes me havjar të kuqe në qumësht, një recetë me një foto hap pas hapi
Pancakes qumështore dallohen nga delikatesë dhe shumë bukur rozë në tigan. Pjesa e mesme e tyre gjithmonë mbetet paksa e copëtuar dhe e pasur, dhe skajet dalin të jenë të modeluara dhe të thepisura.
Përbërësit e domosdoshëm:
- qumështi 1,5% - 2,5 tbsp
- miell gruri - 1,5 tbsp
- vezë - 1 copë
- kripë - ½ lugë
- sode - 1 tsp
- vaj ulliri - 2 tbsp
- havjar salmon - 100 g
- Gjalpë - 75 g
Udhëzim hap pas hapi
- Në qumësht në temperaturën e dhomës, shuaj sode, pastaj përziheni në vezë dhe derdhni kripë dhe miell të siftuar. Mundi të gjithë përbërësit me një mikser, duke i kthyer ato në një masë të qetë, homogjene.
- Frying pan është shumë i mirë në djegie në ngrohje të lartë, pancakes skuqura në çdo anë në një ngjyrë të lehtë të artë, të vënë në një pjatë dhe të ftohtë.
- Mbaroi kokrra për të ngopur shtresa të hollë gjalpë, vendosni një lugë gjelle havari të kuqe në qendër, përfundoni me një tub dhe shërbejeni së bashku me salcë krem, majonezë ose krem kosi yndyror.
Si të piqem pancakes bukur dhe i ajrosur me havjar
Brumë, e përzier me birrë të lehta, është e lehtë, e hollë dhe mjaft poroze. Hint e këndshme e maltit është e kombinuar në mënyrë harmonike me mbushjen dhe nuk ndërpret shijen e saj të pasur dhe të ndritshme.
Përbërësit e domosdoshëm:
Për provën
- birrë të lehta - ½ litër
- Mielli i grurit - 375 g
- Gjalpë - 30 g
- vezë - 2 copë + 2 ketrat
- sheqer - 1 tbsp
- kripë - ½ lugë
- vaj perimesh - 1 tbsp
Për mbushjen
- Havjar i kuq 150 g
- vezë të ziera - 2 copë
Udhëzim hap pas hapi
- Yolks rrahur me gjalpë, pastaj të vënë sheqer, kripë dhe me kujdes bluaj.
- Miell shoshoni, vendoseni në masë veze dhe përziejeni mirë. Butësisht derdh gjysmën e volumit të birrës në brumë.
- Dy të bardha vezë për të shkundur në shkumë të fortë dhe derdh në pjesën tjetër të përbërësve, pastaj shtoni birrë mbetur, llokoçis dhe le të qëndrojë për gjysmë ore.
- Drejtpërdrejt para pjekjes, rrëmbe dy proteinat e mbetura, i vendosni në brumë dhe nxisni nga lart poshtë në lëvizje të ngadalta dhe rrethore.
- Fry tigan dhe vaj mirë. Fry pancakes në çdo anë deri skuqje dhe të ftohtë në një pjatë shërbejnë.
- Bëni vezët me kube të vogla dhe vendosni në qendër të kokrrave të përfunduar. Në skajet vendosni havjar të kuq, të mbështjellë në një tub, të lidhura me puplat e qepëve të pranverës, të zbukuruara me salcë kosi dhe të shërbyer në tryezë.
Si për të bërë hikërror dhe pancakes gruri me havjar i zi, një recetë me një foto
Ëmbëlsira, të gatuar në këtë mënyrë, janë mjaft gëzof, të buta dhe elastike. Ata janë të lehtë të rrokulliset në një tub, të mbështjellin me një zarf ose të japin ndonjë formë tjetër. Brumi i dendur dhe elastik nuk do të thyhet dhe do të përballojë lehtë mbushjen edhe me një sasi të madhe të mbushjes.
Përbërësit e domosdoshëm:
- Miell gruri - 125 g
- miell hikërror - 100 g
- Qumësht 3.2% - 375 ml
- kripë deti - 1/3 tsp
- vezë - 4 copë
- ghee - 2 tbsp
- havjar i zi - 150 g
Udhëzim hap pas hapi
- Të dyja llojet e miellit të analizohen përmes një sitë kuzhine dhe të kombinohen me qumështin në temperaturën e dhomës. Shtoni kripë, sheqer, një lugë gjalpë të shkrirë, vezë dhe rrahur me një mikser derisa plotësisht homogjen. Mbulo enën me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 40-50 minuta
- Frying pan në ngrohjes mesme, yndyrat me vaj, piqem çdo pancake për një minutë nga çdo anë dhe vë në një pjatë.
- Në qendër të zbritjes vendosni një lugë gjelle havari të zezë, të palosur në një trekëndësh dhe shërbejnë në tryezë me krem kosi dhe zarzavate në shtëpi.
Si të gatuaj pancakes me peshk, havjar dhe djathë
Kjo recetë do t'u bëjë thirrje atyre që preferojnë nuanca të buta, madje edhe në ushqime të theksuara dhe të kripura. Djathë gjizë butësisht zbut peshk dhe shënime havjar dhe i jep gjellë një shije të hollë dhe një aromë shumë delikate butë.
Përbërësit e domosdoshëm:
- kefir 2,5% - 4 artikuj
- vezë - 9 copë
- Miell gruri - 400 g
- vaj ulliri - 5 tbsp
- sode - 1/3 tsp
- kripë -1 tsp
- sheqer - 2 tbsp
- peshk i kuq - 300 g
- havjar salmon - 300 g
- djathë gjizë - 250 g
- Gjalpë - 50 g
Udhëzim hap pas hapi
- Në një tas të thellë, rrahni vezët, gjysmë servirën e miellit dhe një gotë kefir në mënyrë që të gjithë përbërësit e thatë të shpërndahen në lëng. Hidhni në kripë, sheqer dhe sode.
- Pa ndalur rrahjen, hyni në miellin e mbetur dhe 2 gota kefir. Lejoni që brumi të qëndrojë për një orë, pastaj derdh gjalpin e shkrirë në banjë, kefirin e mbetur, vajin e ullirit dhe butësisht ndez.
- Thatë tiganin mbi nxehtësinë e lartë, zvogëloni nxehtësinë në nivelin e mesëm, piqni pancakes në të dy anët derisa të artë dhe lehtë të ftohtë.
- Mbaruar kokrra të ngopura me një shtresë shumë të hollë djathë djathi, vendosni një copë peshk të kripur në krye, vendosni havjar të kuq në buzë, përfundoni me një tub, dekoroni atë sipas shijes së vet dhe shërbejeni në një pjatë të ndarë.
Pancakes të shpejta dhe të shijshme në rusisht, video-mësim
Ju mund të bëni pancakes me havjar në mënyra të ndryshme. Video detajon një nga recetat më të thjeshta. Saktësisht duke ndjekur këshillat e autorit, mund të mësoni se si të përgatitni një pjatë tradicionale ruse fjalë për fjalë në gjysmë ore.