Troftë në një salcë djathi-arrë
Çfarë ju nevojitet për pjatën:
- 2 troftë, që peshojnë 500 g secila
- 200 g djathë të përpunuar
- 0.5 gota qumështi
- 3 qepë
- 4 karafil me hudhër
- 75 g arra të nxehura
- lëng i 1 limon 2 tsp. mustardë
- grumbull i majdanozit
- 50 g gjalpë + 1 tbsp. l.
- kripë, piper
Koha e përgatitjes: 45 minuta. Shijet: 4
Çfarë duhet të bëni:
Troftë të pastër. Hiqni kokat dhe fins. Nëpërmjet prerjes në bark heq zorrët. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje përgjatë shpinës përgjatë kurrizit. Duke bërë prerje të vogla përgjatë brinjëve, prerë çdo karkalec në 2 fileto. Merrni eshtrat. Lani fileto, të thatë, sezonin me kripë dhe piper. Peel 2 qepë dhe hudhër, pres. Lani majdanoz, zhvisheni në rrasa të vogla, prekeni me prerje të imët. Mix gjalpë me qepë, hudhër, gjysmë majdanoz, mustardë dhe lëng limoni. Vëreni çdo fileto të troftës në një fletë të veçantë të madhe të petëzuar, yndyrat bujarisht në të dy anët me përzierjen që rezulton. Nuk është e sigurt të mbyllësh fletë metalike. Vendoseni furrën në një furrë të nxehur në 200 ° C për 15 minuta. Llokoçis djathin me qumësht. Arra të skuqur, nxitje të vazhdueshme, në një tigan të thatë të nxehtë, 5 min. Lejo të ftohet pak, pastaj të pres me thikë të vogël në copa të vogla. Llamba e mbetur pastrohet, pritet në unaza gjysmë të hollë, të skuqur në një tigan saut me vajin e mbetur, 6 minuta. Shto arra, gatuaj 1 min. Derdhni përzierjen e djathit dhe qumështit, përzieni dhe hiqni nga nxehtësia. Shtoni majdanozin e mbetur. Troftë përhapet në pjata dhe derdh me salcë.
Erëza me erëza të mollëve
- 2 mollë
- 2 speca të ëmbël të verdhë ose të gjelbër
- 2 tbsp. l. rrush pa gropa
- 1 tsp. terren piper i kuq i nxehtë
- lëng i 1 limon
- kripë, sheqer
Mollët janë larë, pastruar dhe prerë në 4 pjesë. Hiq thelbin. Piper I ëmbël I larë, prerë në gjysmë, hiqni farat. Pulp vënë në një sërf dhe të scald me ujë të valë. Rrush i thatë dhe pije me ujë të nxehtë, të lënë për 10 minuta. Molla, speca dhe rrush të thatë. Vendoseni në një tas, shtoni piper të nxehtë, lëng limoni, si dhe kripë dhe sheqer për shije. Llokoçis dhe vendoseni në frigorifer.
Koha e gatimit: 10 min. Vëllimi: 250 ml. Erëza mund të shërbehet për mish të nxehtë ose të ftohtë, shpezë, peshk.
Domate Cherry në krem parmigjeneze
Çfarë ju nevojitet për pjatën:
- 500 g domate qershie
- 200 g parmesan
- 500 ml krem me 9%
- 2 vezë
- 4 yolks
- 1 tbsp. l. miell misri
- 20 g gjalpë
- 2 tbsp. l. vaj ulliri
- 2 tbsp. l. uthull balsamic
- 2 tbsp. l. mjaltë
- kripë, piper
Koha e gatimit: 50 min. Shijet: 4
Çfarë duhet të bëni:
Parmesan hekura në një rende të madhe. Niseshte misri holluar në 2 tbsp. l. krem. Vërvidhni vezët dhe yolks në një tas të madh. Shtoni kollën e holluar, llokoçis. Pastaj, nxitje, derdh kremin e mbetur. Shtyje 2 tbsp. l. Parmesan i integruar. Djathi i mbetur shtohet në përzierjen e vezës-krem. Sezoni me kripë dhe piper. Lubrifikoni 6 pjesë krem me gjalpë. Plotësoni ato me 2/3 të kremit që rezulton. Të largohesh. Lani dhe thatë domate. Ngroheni vaj ulliri në një tigan të madh, vendosni domate, skuqni shpejt, vazhdimisht ktheni, 3 min. Shto uthull balsamic dhe mjaltë. Cook mbi ngrohjes të lartë për një tjetër 2 minuta. Hiq nga nxehtësia. Vendosni domate në moulds, sasi e vogël me Parmesan mbetur. Vendoseni në furrë, paraheated në 200 ° C. Pas 10 minutash. Uleni temperaturën e furrës në 180 ° C dhe gatuajini për 30 minuta. Shërbyer gjellë të nxehtë.
Byrek lëng me gjoks gjeldeti
Çfarë ju nevojitet për pjatën:
- 2 tbsp. l. erëza
- 500 g fileto gjelash
- 500 gramë të pjekurisë së gatuar
- 2 rrjedh prej leeks, vetëm pjesa e bardhë
- 150 g bizele të freskëta të ngrira
- 3 tbsp. l. miell
- 1 vezë
- 150 ml krem me një përmbajtje yndyre prej 35%
- 25 g gjalpë
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal
Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta. Shijet: 4
Çfarë duhet të bëni:
Fileto e gjelbert duhet të lahet, të thahen dhe të prerë në kube me një anë të 2.5 cm. Roll kockat në miell, shkundni tepërt. Prisni Rajs dhe prerë në unaza. Ngrohni vajin dhe vajin e perimeve në një tigan. Vendos gjeldeti dhe skuq, nxitje, 10 min. Zhvendosni shiritin në gjellë dhe vendoseni mënjanë. Ulja e nxehtësisë, vendosni leeks, gatuaj 4 minuta. Hidhi një gotë me ujë dhe krem, ziej për 5 minuta. Kthejeni gjeldeti në tigan, shtoni bizele të gjelbra. Në sipërfaqen e punuar me flour, rrotulloni brumin në 2 shtresa me trashësi 0.5 cm Një shtresë duhet të jetë 40 x 60 cm, e dyta - 32 x 40 cm Për të shkurtuar skajet, shkurtoni çdo shtresë në 4 drejtkëndëshe (10x15 cm dhe 8x10 cm). Vendosni drejtkëndësha të mëdha në katër enët për pjekje, në mënyrë që fundi dhe anët të jenë të mbyllura. Shtrojini mbushjen e moulds. Mbulo me copa të vogla brumësh, fshij skajet. Lubrifikoni majën e pies me një vezë të rrahur. Në çdo tortë bëni 3 vrima të vogla në krye dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 200 ° C për 30 minuta.