Chuzma-Lagman
përbërësit:
brumë:
1. Miell 1 kg
2. Veza - 2 copë.
salcë:
1. Qengji-500g
2. Vaj-200g
3. Qepë - 2 qepë
4. Domate - 2 copë.
5. Patate - 4 copë.
Lakra-200g
7. Karrota - 3 copë.
8. Rrepkë-100g
9. Hudhër - 2 copë
10. Dhe gjithashtu 1 piper i ëmbël, 1 fletë gji, një lugë çaji piper i kuq, një majë kripë dhe një zarzavate të vogël.
Së pari ju duhet të gatuani brumin (për këtë keni nevojë për miell dhe vezë) e vendosni në një tas dhe mbuloni atë. Tjetra, bëni një zgjidhje me lugë gjelle ½ lugë kripë, të ngjitur në 100 g ujë. Pastaj derdh këtë zgjidhje në brumë të përgatitur dhe gatuaj atë deri në fund. Pas kësaj, nga provimi i përfunduar, duhet të rrokullisni ballat e vogla, pastaj rrokulloni çdo top me një pëllëmbë deri në 10 cm në din dhe 0.5 cm në gjerësi. Pastaj ne yndyrat me vaj luledielli fituar flagella. Dhe shtrini ato për të marrë një lloj vermiçeli të gjatë rreth një metër. Pas kuzhinier këtë vermiçeli në ujë të kripur.
Tani mund të filloni përgatitjen e salcës. Fetë dhe qepë të skuqura në një tigan deri sa të shfaqet një ngjyrë e errët e artë. Pastaj piper dhe pour hudhër në tigan, finely copëtim atë. Pasi të keni nevojë për të prerë feta të vogla të domate, dhe shtoni ato në qepë hudhër dhe të skuqura për 3-4 minuta më shumë. Ndërkohë, preseni mishin në kube të vogla, rrokulliset në tigan deri në masën totale dhe përgatiteni derisa të shfaqet kore e artë. Patate, rrepkë dhe karrota gjithashtu janë copëtuar në kube, piper i prerë në shirita të hollë, pres lakër, përzierni të gjitha perimet në një tigan dhe skuqni derisa gjysma e gatuar. Pas, është e nevojshme për të piper, shtoni kripë dhe shtoni fletë gji, pastaj derdh ujë dhe ziej për një tjetër 15 minuta. Salcë është e gatshme! Mbetet vetëm për të vënë petë në lojë me birila të veçanta dhe të mbushur atë me salcë mishi, ju gjithashtu mund të spërkasë me herbs.
Lagman në Uzbekisht
përbërësit:
brumë:
1. Miell-3 tbsp.
2. Uji - 1 tbsp.
3. Sol-1 h / l
salcë:
1.Govyadina- 350g
2. Vaj krem - 3 st / l
3. Qepë qepë-2 qepë me qepë
4.Morkov-4 copë.
5.Redka-1 pc.
6.Pomidor - 4 copë.
7. Cartufel-4 copë.
8. Hudhra - 8 lobula.
9. Lëng mishi - 5 gota
10. Dhe gjithashtu - kripë terren piper i zi dhe zarzavate për shije.
Një nga përbërësit kryesorë të lagmanit në Uzbekisht është salcë. Për ta bërë atë, duhet të gatuash brumin dhe ta rrokullisësh në formën e një suxhuk. Vendoseni në një tas dhe lëreni të krijojë për 20 minuta, para-lubrifikuar me vaj. Pas - rrokullisje fort, palosur në 16-32 herë dhe prerë. Pastaj gatuaj petë rezultojnë në ujë të kripur.
Tjetra, të bëjë salcë karrota, qepë dhe rrepkë prerë imët dhe të skuqura në vaj. Pritini mishin në kube të vogla dhe shtoni në perime dhe sillni përsëri. Hudhër-prish imët, domate, prerë në feta të vogla, përzierje atë me supë mish dhe derdh në një tigan. Pas salcë ka filluar të valoj - dip patate në të, duke pastruar atë më parë dhe të prerë atë në kube. Rrjedh salcë për 20-30 minuta derisa patatet të jenë gati.
Tani mbetet vetëm për të vënë petë në të veçantë. Bare, derdh salcë dhe spërkat me bimë.
Vegjetarian Lagman
përbërësit:
1. Vermiçeli gjatë 50 g
2. Patate-400 g
Qepë 3.Rechchaty - 1 pc.
4.Pomidore-3 copë.
5. Vaj luledielli - 3 t / l
6. Mish soje - 100 g
7. Kripë, piper i zi terren dhe bimëve për shije
Për të gatuar një lagman vegjetarian , ju duhet të zhyteni për 10 minuta mish soje në supë me perime ose në ujë. Tjetra, copë qepë karrota dhe domate në copa të vogla. Ne kemi vënë atë në një tigan të cekët, pour vaj dhe ziej në ngrohje të ulët për 10-15 minuta. Pas kësaj, shtoni mish soje me një sasi të vogël të lëngshme. Dhe nxirrni përzierjen që rezulton për 5 minuta pas valimit.
Pastaj prerë patate dhe e vënë atë në përzierje perimeve, duke kujtuar të kripë dhe piper atë. Ndërsa përzierja është e zier vermiçeli vlim. Kur patatet janë gati, ne i përhapim vermiçeli në targa të posaçme, derdhim salcë dhe spërkasim me barëra.