Tradita familjare Kulich - bukë festive të Pashkëve. Një herë në vit, në Velikden, buka merr një kuptim simbolik. Është shumë e rëndësishme të krijoni vlerat tuaja familjare, tradita të caktuara. Përgatitja për Pashkët e Shenjtë në familje përfshin pjekjen e ëmbëlsirave dhe pikturimin e vezëve. Në çdo familje, receta kalon nga brezi në brez, fëmijët në mënyrë të pavarur zgjedhin fotografi për vezë, mësojnë simbolet e lashta. Që në mëngjes magjia e festës, e cila ishte pritur për një kohë të gjatë, është në shtëpi. Sot traditat janë të humbura. Dhe është për të ardhur keq ... Raftet e dyqaneve janë bërë gati, pjekje industriale, ëmbëlsira. Por buka festive, e përzier me duart e zonjën, nuk është thjesht bukë. Është kujdestari i familjes, mbrojtja e saj. Nuk është e kotë që ai të jetë i shenjtëruar në kishë. Ka një shenjë që të ruhet një pjesë e tortës së Pashkëve të shenjtëruar, me fat në punët e familjes. Erdhi mëngjesi festiv i së Dielës Ndritshme dhe familja mbledhë në tryezën festive për t'u prishur. Gjithkush është i lumtur me festën e Pashkëve të Madhe, kreu i familjes thyen tortën, fëmijët miqësisht shkëmbejnë vezë të ngjyrosura. Shpirti është plot dashuri, mirësi, ngrohtësi, dhe dua të uroj këtë ditë të rëndësishme, Të bëj jetën e gëzueshme gjithmonë, Dha përmbushjen e dëshirave!
përbërësit:- Mielli, gruri 50 g
- Qumësht 150 ml
- Maja, thatë 22 g
- Sheqeri 50g
- Miell, grurë, 1950 g
- Sheqeri 450g
- Vezë pule 20 copë.
- Gjalpë 300 g
- Kosi i kremrave 300 g
- Milk 850 ml
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 5 tbsp. l.
- Konjaku 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Karvani i terrenit 5 g
- Kanelli i kanellës 5 g
- Vanillin 4 g
- Kripë 1 majë
- Vezë pulë 1 pc.
- Pluhur i sheqerit 200 g
- Lëng limoni 1 lugë.
- Lëng panxhar 50 ml
- Hapi 1 Për të përgatitur tortën, ne kemi nevojë për qumësht, maja, sheqer, miell, vezë, krem kosi, gjalpë dhe vaj luledielli, konjak dhe erëza. Të gjitha ushqimet e përgatitura duhet të jenë në temperaturë dhome.
- Hapi 2 Së pari ju duhet të përgatisni një lugë. Në qumësht të ngrohtë holluar maja, shtoni sheqer, miell dhe të lënë atë në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Opara duhet të rritet në madhësi - të rritet "kapak". Kjo tregon se është gati.
- Hapi 3 Në një enë të veçantë, përzieni qumështin e ngrohtë dhe gjalpën.
- Hapi 4 Sapo opara është e përshtatshme, derdheni në qumësht me gjalpë të shkrirë dhe llokoçis. Le të endesh në këtë masë për 20 minuta.
- Hapi 5 Derisa brumi është i përshtatshëm, ne duhet të ndajmë proteinat nga yolks. 5 proteina për t'u ndarë (ata do të jenë të dobishëm për ne për testin) dhe vendosni për ftohje në frigorifer. Proteinat e mbetura mund të mblidhen në një enë (ata mund të përdoren për të bërë meringa).
- Hapi 6 Në yolks shtoni sheqer dhe përzierje mirë me një lugë.
- Hapi 7 Shto krem acaroje këtu, përzihet mirë me vezë dhe sheqer.
- Hapi 8 Shto yolks me sheqer dhe salcë kosi në brumë kryesore në pan. Vendos përsëri brumë për një tjetër 15 minuta. Se pan ishte e ngrohtë, mund të përdorni një bllok ngrohjeje. E vendos atë në krye të kapakut të tiganit.
- Hapi 9 Shto një shumë miell në masën që rezulton, në mënyrë që të ngjan me një salcë kosi, derdh konjak, të mbushur me erëza: vanilinë, arrëmyshk tokësor, kanellë toka, karafil të tokës dhe kripë. Dhe përsëri të lënë brumë të enden në të nxehtit për 20 minuta.
- Hapi 10 Ndërsa brumë është përhumbur, merrni 5 proteina të ftohta dhe i vërtitni ato në një shkumë të fortë. Në fund të fshikullimit, shtoni pak kripë, kjo do të përshpejtojë procesin.
- Hapi 11 Shto miellin e mbetur dhe gatuaj brumin e pakët. Brumë do të dalë edhe me lëng, nuk do të çekiç me miell (është më mirë për të mbuluar më pak miell - ajo e cilësive të ndryshme). Mos u shqetësoni, rezultati do të jetë një brumë i hollë. Dhe shumë butësisht futur në atë whipped proteina. Llokoçis brumë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 4 orë. Brumë do të rritet me shpejtësi dhe do të rritet në vëllim. Shikoni atë dhe rregullisht bëni detyrat e shtëpisë. Duke vepruar kështu, lubrifikoni duart me vaj luledielli dhe llokoçiseni fort mirë. Për gjithë kohën do të duhet të bëni 3-4 ngrohje.
- Hapi 12 Ndërsa brumi është fermentues, përgatitini rrushin e thatë të thatë.
- Hapi 13 Ju duhet të shtoni rrush të thatë gjatë dashit të dytë ose të tretë. Përziejeni mirë në një brumë. Në këtë kohë, përgatitini moldat, prerë letrën pergamenë sipas madhësisë.
- Hapi 14 Ngroheni furrën në 220 ° C. Iu afrua provës për të mbushur molds në gjysmë të rrugës dhe i vuri ato të shpërndahen për 20 minuta.
- Hapi 15 Në një furrë të nxehtë, ngarkoni moulds me brumë dhe piqni ato për 20 minuta në 220 ° C. Pas kësaj, mbuloni me fletë metalike, uleni temperaturën në 180 ° C dhe piqni edhe 40 minuta. Merrni ëmbëlsira të gatshme dhe vendosni ato në peshqir anash, në mënyrë që ata të mos vendosen. Periodikisht i kthejnë ato, dhe kur të ftohtë, e vënë atë në gjellë.
- Hapi 16 Ndërsa pjekje ëmbëlsira, futje proteina me pluhur sheqer dhe lëng limoni për fondant.
- Hapi 17 Ëmbëlsirat e ftohta të shkrirë me një ëmbël, ju mund të shtoni lëng të freskët të panxharit në të. Dhe mund të lini ëmbëlsira të pastra. Si ju pëlqen.