Në 1 pjesë : 197 kcal, proteina - 17 g, yndyrna - 5.9 g, karbohidrat - 12.5 g
10 servings
Çfarë ju nevojitet:
• 800 g fileto gjedhi në një copë
• 6 rrjedha e selino
• 1 karotë të madhe
• grup i mesëm i majdanozit
• 4 dardha të mëdha të forta
• 400 ml verë të kuqe të thatë
• 2 buds karafil
• 1 tsp. peppercorns ëmbël
• kripë, piper i zi terren i freskët
• vaj ulliri
• rrush të gjelbër për paraqitjen
Çfarë duhet të bëni:
Lëvozhni dardhat nga zhvishem dhe bërthamën, duke prerë në 4 pjesë. Vendosni dardha në një tigan, shtoni verë, shtoni karafil dhe piper të ëmbël, sillni një çiban në një zjarr të vogël dhe përgatiteni për 2-3 minuta. Pastaj le të kruhet tërësisht në verë, të prera në feta 1 cm të trasha, të kthehet në tigan me verë dhe të vihet në frigorifer për 1-2 orë.
Pritini fileto me piper dhe kripë, vaj me vaj, mbuloni me një film, lëreni për 20 minuta. Pastaj skuqni në një tigan të madh në nxehtësi të lartë nga të gjitha anët në një kore të kuq. Transferoni tiganin në një furrë të nxehur në 220 ° C, kuzhinierini për 20 minuta. Mishi është hequr dhe ftohur, temperatura e furrës është reduktuar në 180 ° C.
Karrota dhe selino prerë në shirita të hollë, majdanoz rrjedh për të bluaj. Vendosni perimet në një fletë pjekje, sasi e vogël me vaj, kuzhinier në furrë derisa të butë, 10 minuta, cool.
Mish viçi i ftohur i prerë në feta të holla. Vendosni një perime të vogël në qendër të secilës fetë, sezoni me kripë dhe piper, rrokulliset me rrotullime. Vendoseni secilën rrokullisje të mishit të pjekur në një fetë dardhe dhe dekoroni me gjethe të majdanozit dhe një kokrra të kuqe rrushi.
Revista "Gastronomi" № 6 2008