Shija e kekës së famshme "Forca e zezë" është një klasik i ëmbëlsirave: një kombinim i muskujve të kremit, çokollatës dhe mbushjes së qershisë është e pakrahasueshme. Ëmbëlsirë moderne është një version i azhurnuar i trajtimeve të shijshme: edhe më e butë, çokollatë aromatike dhe e pasur.
Përbërësit
- Mielli - 35 g
- Miell miell - 25 g
- Vezë - 125 g
- Kakao - 35 g
- Yolks - 60 g
- Proteina - 75 g
- Sheqeri - 110 + 25 g
- Për krem: gjizë djathë Hochland ose Almette - 340 g + gjalpë - 115 g, sheqer pluhur - 80 - 100 g
Metoda e përgatitjes
- Në një tas, kombinoni miell të ndezur, miell arrë dhe kakao. Për mbushjen e arrave, ju mund të merrni një shumëllojshmëri të arra të copëtuara ose të përgatitni miell arrë
- Proteinat rrahin me 25 gramë sheqer deri në formimin e majave të qëndrueshme të bardha
- Mundi vezët dhe yolks me 110 gram sheqer për të formuar një përzierje homogjene - ajo duhet të thahet "shirit" përgjatë shufrës së mikser
- Në masën e vezës, shtoni përbërësit e thatë në grupe, butësisht dhe butësisht nxitje me shpatull
- Vetëm futni me kujdes proteinat. Masa duhet të bëhet e trashë dhe e harlisur
- Derdhni brumin në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe shtrijeni në një trashësi prej pesë milimetrash
- Piqni një peksim në furrë, të ndezur në 180 gradë, rreth 10 deri në 12 minuta. Gati për të marrë brumin, menjëherë mbyllni filmin ushqimor "në kontakt" dhe lini të ftohet
- Për mousse: supë gjalpë, pluhur dhe djathë gjizë në një masë të butë. Djathë duhet të jetë i ftohtë, dhe gjalpë, përkundrazi - shkrirë. Hiqeni filmin nga biskota dhe përhapeni musën në mënyrë të barabartë mbi brumin
- Vendosni në krem qershinë e shkrirë dhe rrokulliset roll. Gatshme për të vënë ëmbëlsirë në frigorifer për disa orë
- Rolls mund të zbukurohen me mjaltë, me lustër çokollate ose me çokollatë të zbutur