Recetat e tjera lejojnë devijime nga traditat, si në përbërje ashtu edhe në formë. Donuts mund të ketë një mbushje në formën e gjizë, fruta, perime dhe madje edhe mish. Dhe kështu e konsiderojnë recetë klasike për gatim.
Donuts janë bërë nga brumë maja për gatim, të cilat ne do të duhet miell gruri të gradës së lartë, maja e freskët (mundësisht shtypur, jo "të shpejtë"), qumësht të ngrohtë, sheqer, gjalpë i shkrirë, kripë. Për të filluar, ju duhet të holluar maja dhe t'i bëni ato "punë" që ndikon në "shkëlqimin" e donuts. Për ta bërë këtë, 200 gram maja duhet të derdhet me qumësht të ngrohtë ose me ujë të ngrohtë të zier dhe të shtoni një lugë sheqer, shpërndani maja dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Duhet të kujtojmë - mos lejoni maja të kontaktojë me ujë të nxehtë, maja është një mikroorganizëm i gjallë dhe si të gjitha gjallesat ata vdesin në temperaturë të lartë. Ndërsa maja është aktivizuar, ju mund të përgatisni miellin. 500 gr. Mielli duhet të analizohet me kujdes përmes një sitë për të shmangur gunga dhe laksinë dhe pasurimin me oksigjen.
Tjetra, ju duhet të valoj qumështin për të bërë një brumë. Le qumështi të ftohtë në temperaturën e avullit, sasia e qumështit përcaktohet nga konsistenca e brumë. Shtoni në qumësht 10-15 gr. gjalpë të shkrirë, dhe në miell 2 lugë sheqer pa një slitë rul (ju mund të shtoni vanilje ose sheqer vanilje) dhe një majë të kripës. Pastaj ne fillojmë të gatuaj brumin, derdhim në qumësht dhe maja të holluar në miell. Ajo merr pak kujdes, në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i lëngët ose në të kundërtën i dendur. Llokoçiseni brumin me kujdes, deri në një masë homogjene, duke mos lejuar gunga. Pas kësaj, brumë është sipërfaqësisht "pluhur" me miell dhe të vendosur në ngrohje për "heqjen" për rreth 1 orë.
Nëse çdo gjë është bërë në mënyrë korrekte, atëherë pas një ore brumi duhet të rritet në volum me rreth 30-50 për qind. Tani brumi i përfunduar mbështetet në rrotullat e trashësisë së kërkuar, duke mos harruar se një shtresë e brumë shumë e trashë mund të skuqet keq, përndryshe nuk ka kufizime. Çfarëdo brumi që nuk i përmbahet bordit dhe duarve, bordi mund të spërkatohet me miell, dhe vajos duart me vaj luledielli. Kalachiki prerë në pjesë të barabarta, palosur në formën e unazave në një bord të veçantë, të mbuluar me një leckë (zakonisht një peshqir është përdorur për këtë) dhe të vënë në të nxehtit për rreth gjysmë ore.
Ju mund të skuqura donuts në vaj luledielli ose yndyrë, për donuts klasike ëmbël, vaj vegjetal është e preferuar. Në shtëpi, ju mund të skuqura në një tigan ose një tigan me skaj të lartë. Vajrat në enë gatimi për tiganisje duhet të jenë aq shumë sa që do të mbulonin tërësisht donutët. Për të filluar, vaji duhet të sillet në çiban, dhe nuk është e këshillueshme të lejohet drejtpërdrejt gjatë procesit të tiganisjes. Koha e tiganisjes ndryshon varësisht nga ajo trashësi e brumë, për këtë opsioni optimal zgjidhet nga "gjykimi dhe gabimi". Së pari, skuqni një donut, sipas rezultateve ju mund të përcaktoni me saktësi intervalin optimal të kohës. Sasi e vogël e mbaruar donuts me pluhur sheqer. Tani ju mund të shijoni mrekullinë e krijimit tuaj të kuzhinës!