Në vitet 80-ta. havjar i zi ishte një delikatesë. Në dyqane ajo ishte shumë dhe me çmime mjaft të volitshme. Njerëzit ndonjëherë mund të përballonin një luks të tillë dhe jo vetëm në festat. Aktualisht, havari i vërtetë i zi, natyrisht, është në dyqane, por me një çmim të pa dëshirueshëm. Dhe ajo që është e lirë është ose kontrabandë ose artificiale.
Havjar i zi dhe vlera e saj
Havi i zi merret nga peshqit e blijve, të tilla si beluga, bli, sterlet, bli stellate. Kostoja e lartë e havjarit është për shkak të zhdukjes së blijës për shkak të sulmeve të vazhdueshme të gjuetisë në të. Por tani ekzistojnë gjithnjë e më shumë bimë fermash, ku rriten peshqit dhe marrin vezë, ndonëse jo aq të shijshme sa "të egra".
Havjar i zi është një burim i proteinave (rreth 30%), i zhytur plotësisht nga trupi. Ajo gjithashtu përmban acid folik, vitaminë D, A, C, aminoacide të ndryshme dhe minerale. Prandaj, havjar i zi është shumë i rekomanduar për gratë shtatzëna, të sëmurët dhe fëmijët. Përveç kësaj, ndryshe nga havari i kuq, e zezë nuk mund të ruhet në urotropin, gjë që rrit më tej dobinë e saj.
Ruajtja e havjareve
Kur blejnë havjar të zi, ne menjëherë pyesim se ku dhe si të ruajmë havjar të zi. Edhe pse, pse ta mbani, është e nevojshme dhe nuk duhet të shikoni. Por ende, nëse është e nevojshme, havari duhet të ruhet në frigorifer.
Në përgjithësi, temperatura ideale është midis -2 dhe -1 gradë. Por meqë frigoriferë nuk mund të ofrojnë një temperaturë të tillë, dhe ju nuk mund ta mbani havjarin në një frigorifer, mund të përdorni truket e tilla.
Më parë, ngrini shumë akull dhe gjeni në frigorifer vendin më të ftohtë. Zakonisht ky vend është nën frigorifer. Mblidhni akullin e mjaftueshëm, paketoni në çanta dhe vendosni në një tas. Vendoseni një kavanoz havjar në akull dhe vendoseni një tas në një vend të caktuar më parë. Ndërsa shkrihet akulli, ndryshoni paketat në ato të reja, të ngrira. Mos kini frikë, havari nuk do të ngrijë - kripë thjesht nuk do të lejojë që kjo të ndodhë. Mbani delikatesë të zezë në frigorifer nuk është, sepse në temperaturë të lartë ka një shpërthim vezësh.
Në bankat e mbyllura, ruajtja e havjarit është e lejuar për 1-3 muaj. Por edhe me ruajtjen mujore, shijen e saj ndryshon ndjeshëm. Një kavanoz i hapur me havjar mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë, por duhet gjithashtu të vihet në akull, të mbuluar me film ose kapak të ushqimit.