Që nga kohët e lashta, lakër turshi u konsiderua si një nga produktet ushqimore kryesore të popujve sllavë, veçanërisht në dimër, sepse atëherë trupi kërkon më shumë vitamina. Përkundër përgatitjes mjaft të thjeshtë të lakër turshi, ajo ende nuk ishte konsideruar si një produkt ushqimor i njerëzve të zakonshëm. Vetëm mbretërit mund të rritnin lakra në parcelat e tyre të tokës, të cilat ata e quanin skits atëherë. Vetëm skuadrat e familjes dhe princit mund ta hanë atë, sepse ata besonin se lakra do të jepte shëndet dhe fuqi të shkëlqyeshme. Përveç kësaj, vetitë e dobishme të lakër turshi shpëtuan shumë pelegrinë rusë nga skorbuti.
Para shfaqjes së lakrës, sllavët fermentonin bimë të egra. Lakra erdhi në popullin rus 300 vjet para ofensivës së Genghis Khan, dhe padyshim paraardhësit tanë mësuan mirë procesin e kripës shumë kohë para tij.
Biznesi i pakënaqur do të llogarisë enët që janë bërë nga lakër turshi.
Përveç recetave ekzistuese, shumë mjeshtër domosdoshmërisht fisnikërrojnë lakërkë dhe enët nga ajo me diçka të vetën. Mes erëzave që i shtohen enëve me lakër, mund të gjeni një shumëllojshmëri spezi, gjethe gji, sheqer, qimnon, koriandër, anise, karafil, xhenxhefil etj. Metodat e gatimit janë gjithashtu krejt të ndryshme: me shtimin e uthullit, pasterizimit, et al.
Por ekziston një recetë "standarde": duhet të presni lakër turshi, të shtoni kripë dhe gatuani mirë, për ta lënë atë të hidhni lëngun, pastaj shtoni karrota të integruara. Pas kësaj, vendoseni fort në një fuçi ose enë tjetër të madhe, para hedhjes së poshtme me gjethe lakër. Mbi të mbuluar lë lakër përveç, të vënë një çaj të pastër dhe shtypni poshtë me shtypje.
Kohëzgjatja e fermentimit varet nga temperatura, për shembull, në temperaturë dhome, lakra do të jetë e thartë për rreth një javë, nëse ajri është i ftohtë - pak më i gjatë. Me qëllim që të eliminohet aroma e pakëndshme dhe hidhërimi i mundshëm, gjatë pjekjes shpohet lakra disa herë me një objekt të mprehtë. Pas pickling, lakër është mbajtur në një vend të ftohtë, pa hequr presionin.
Gjatë përgatitjes, lakër turshi merr acide organike - laktik dhe acetik, akumulon edhe më shumë vitamina, duke përfshirë vitaminat C, K dhe B. Përveç kësaj, ajo përmban një numër të mineraleve - kalcium, kalium, natrium, hekur, zink, fosfor , bakër, silikon etj.
Një shumë mund të thuhet për pronat e dobishme të lakër turshi, përveç vitaminave dhe mikroelementeve është gjithashtu e njohur se ka një efekt të përgjithshëm restaurues, baktericid, antiinflamator dhe madje edhe analgjezik dhe nxit rregullimin e balancës acid-bazë, tretjes, normalizimit të kolesterolit dhe sheqerit në gjak. Prandaj, rekomandohet përdorimi i lakër turshi për njerëzit që kanë probleme me metabolizmin, GIT, pacientët me diabet mellitus.
Sipas disa të dhënave laboratorike, lakër acar përmban substanca të tilla të dobishme që mund të ndalojnë procesin e aktivitetit jetësor të qelizave malinje, veçanërisht në mushkëri, zorrët, gjëndrat e qumështit.
Sipas studimeve të kohëve të fundit në fushën e terapisë, ka të dhëna për efektet pozitive të lakër turshi në trajtimin e gripit avian.
Sa i përket mjekësisë tradicionale, në përgjithësi është një histori e veçantë, e cila përvetëson pronat e mrekullueshme të lakër turshi. Shumë healers rekomandojnë përdorimin e lëng lakër lakër dhe direkt lakër veten me çdo Sëmundjet - nga ARI të sëmundjeve të rënda kronike (astma, epilepsi).
Përveç kësaj, lakër turshi ka një efekt shumë pozitiv në shëndetin e meshkujve. Mjekët e mjekësisë tradicionale sigurojnë që përdorimi i rregullt i lakër turshi, lëngu i saj, rrit ndjeshëm fuqinë dhe e mban atë deri në moshën e rritur. Për gratë, lakra mund të zëvendësojë plotësisht çdo maskë kozmetike dhe do të ofrojë lëkurë kadifeje në fytyrë, elasticitetin e saj, dhe gjithashtu do të ruajë njollat e pigmenteve, blackheads.
Megjithatë, jo të gjitha pronat e lakër turshi janë të dobishme. Ky produkt përmban një sasi të lartë të acideve organike, e cila është kundërindikuar tek njerëzit me aciditet të rritur gastrik, që vuajnë nga sëmundjet e dështimit të veshkave, pankreasit, hipertensionit dhe gurëve të tëmthit.
Për ata që besojnë në ëndrra, lajme zhgënjyese: nëse keni ëndërr për lakër, mund të ketë pak vështirësi ...
Ne ju dëshirojmë gjithmonë shëndet të mirë, dhe ëndrrat e këndshme!