Pulë me arra të karamelizuar përgatitet në një mënyrë "në bankë", e cila ju lejon të merrni një pulë jashtëzakonisht të shijshme me një letër të hollë të hollë, si pergamenë, një kore pa një pikë të vetme të mishit yndyrë dhe të butë, të butë dhe me lëng. Në këtë rast, banka e ujit brenda puleve vepron si një banjë me avull, e cila e mban mishin nga tharja dhe të gjitha yndyra nxehet dhe hiqet për shkak të rregullimit të veçantë të pulës në formën e një kalorësi, kështu që cilësia e lëkurës së skuqur është mjaft e veçantë në krahasim me metodat e tjera të përgatitjes . Nëse ju shtoni në këtë aromë e erëza dhe shije të ndritshme të portokalleve të karamelizuara, atëherë asnjë nga gustatorët më të kërkuar nuk do të përpiqet të shijojë këtë gjellë.
përbërësit:- Pulë 1,5 kg
- Lëng portokalli 30 ml
- Krem kosi 50 g
- Piper i zi piper 1 tsp.
- Oregano thatë 0,5 tsp.
- Rosemary thatë 0,5 tsp.
- Piper i ëmbël terren 1 lugë.
- Curry 1 tsp.
- Portokalli 4 copë.
- Martini 30 ml
- Sheqeri 100 g
- Vaj ulliri 4 tbsp. l.
- Hapi 1 Përgatitni produktet e nevojshme për gatim: pule, portokall, erëza, krem ose majonezë dhe martini. Ne do të duhet gjithashtu një kavanoz i ngushtë i zgjatur me një volum prej 350-400 ml, për shembull, nga kafe.
- Hapi 2 Hidhni kripë dhe erëza në një pjatë dhe përziejeni ato.
- Hapi 3 Lani pulën, hiqni gjëndrën dhjamore në bisht, kontrolloni se nuk ka pendë të mbetur në lëkurë. Hidhni pulën me kripë me erëza jashtë dhe brenda, shkoni për 30 minuta.
- Hapi 4 Oranges peeled, prerë në qarqet me një trashësi prej 7 mm. Nëse ju pëlqen shijen e portokalleve të karamelizuara me shije të hidhur, ju nuk mund të zhvishem zhvishem. Fluturojeni portokallin në një tas të thellë dhe spërkate martini, lëni në një formë të tillë për një kohë derisa pula të jetë ngjyhet me erëza.
- Hapi 5 Drain martini dhe lëng portokalli dhe lëng, pastaj shtrydh një lugë lëng, shtoni krem kosi ose majonezë dhe përzierje çdo gjë.
- Hapi 6 Në një kavanoz derdh ujë në 2/3, vendoseni në një tabaka për pjekje, ose edhe më mirë në tabaka për pjekje. Vendosni pulën në kavanoz dhe lyejeni përzierjen e përgatitur. Në këmbë dhe krahë të vënë "mbrojtëse" mbrojtëse të fletë metalike, kështu që ata nuk janë të thata të panevojshme. Hidhni një sasi të vogël uji në tabaka në mënyrë që yndyra e drenazhuar të mos djegë në pjesën e poshtme.
- Hapi 7 Vendoseni pulën në një furrë pjekëse për 1-1,5 orë në furrë, të nxehur në 180 ° C. Koha e pjekjes do të varet nga madhësia e mënyrave të pulave dhe të furrës.
- Hapi 8 Portokall të laget me një pecetë, vendosni në vaj ulliri të ngrohur, silleni me sheqer dhe karamelizoni deri në ngjyrosjen e lehtë. Pas çdo grumbulli të portokalleve, tiganin duhet të lahet dhe të derdhet me vaj të freskët në mënyrë që orangat të mos digjen.
- Hapi 9 Portokalli freskohet dhe, kur pula është e gatshme, vendosini ato së bashku me një pulë të nxehtë në një pjatë.