Pas të gjitha, ato janë një burim i fibrave, vitaminave, mineraleve, aminoacideve esenciale dhe karbohidrateve komplekse, të cilat janë tretur ngadalë dhe na ndihmojnë të mbajmë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Por bollgur, hikërror ose qull me gjalpë, shija e të cilit është e njohur për ne që nga fëmijëria, është e vështirë të tundohemi: ato duken shumë të zakonshme, "jointeresante" për ne. Ndoshta, duke përfshirë, pra, drithërat dhe bishtajoret në dietën tonë, zënë një vend të pamerituar modest. Me një diferencë të madhe nga udhëheqësit e tjerë në pjatën tonë, vetëm dy kultura - oriz dhe grurë. Në këtë rast, është më shpesh rafinuar, produktet e rafinuar: oriz terren, bukë të bardhë, kernelit misri të përpunuara, të cilat bëhen një mëngjes gati. Në to, në krahasim me kokrra, ka shumë më pak fibra (fibra diete), vitamina dhe mikroelemente, të cilat i bëjnë drithërat kaq të dobishme. Kështu, në grurë të pafinizuar, në varësi të varietetit, përmban deri në 13.5% të fibrave, por në miell gruri - vetëm një pjesë e një përqindje. Pa fibra diete, puna normale e zorrës së trashë është e pamundur, e cila jo vetëm që heq substancat e përpunuara nga trupi, por është gjithashtu përgjegjës për ruajtjen e imunitetit tonë: rreth 70% e qelizave imune janë të koncentruar në mukozën e saj. Futje adekuate e fibrave zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit të zorrës së trashë dhe ndihmon në ruajtjen e niveleve normale të kolesterolit. Dhe çka nëse provoni produkte të reja, ndërsa ne jemi pak ose tërësisht të panjohur dhe nuk kemi arritur ende të na mbajnë? Të reja, natyrisht, ato mund të konsiderohen vetëm me kusht: kjo nuk është fryt i edukimit modern, por i njohur për drithërat dhe bishtajoret për mijëvjeçarë. Ato mund të gjenden në dyqanet e ushqimit organik ose në departamentet e specializuara të supermarketeve ushqimore në supermarkete të mëdha. Dhe ky njohës ia vlen të kalojë kohë duke kërkuar.
elb
Elb për shije është krejtësisht neutral për të bërë kompania pothuajse çdo produkt - dhe të kripur, dhe i lagësht, madje edhe lloji i ëmbël i frutave të thata. Elbi është bërë nga elbi (kjo është e thërrmuar, elbi i pazbardhur): ajo është e pasur me fibra dhe shumë më e dobishme sesa elbi më i njohur i perlave (që është një kokërr e lëmuar). Është përdorur gjerësisht
fjalë magjike
Shkruar është quajtur në Evropë, në SHBA ajo është shitur nën emrin "kamut", dhe në Rusi ka një analog-polba. Të gjitha këto lloje të grurit kanë një histori të gjatë: ata u rritën në Egjiptin e lashtë, Babiloninë, Rusin Kievan. Sot spelts janë duke fituar popullaritet: ajo përmban më shumë proteina se gruri të zakonshëm, dhe më shumë minerale (p.sh. selen). Përfitim të veçantë: në shportë janë shumë yndyrna të pangopura të dobishme, dhe gluten e saj, e cila në përbërjen e saj është e ndryshme nga ajo e gjetur në grurin që ne e njohim, është e pasur me aminoacide esenciale. Përveç kësaj, spelta është një burim i shkëlqyer i magnezit.
Lentet e kuqe
Kjo nuk është një shumëllojshmëri e veçantë, por thjesht thjerrëzat e pjekura dhe të pastruara: kuqe ka thelbin e saj, pa një predhë të jashtme. Shije nuk është aq e ndritshme sa ajo e gjelbër (me një predhë), por është e përgatitur shumë më shpejt: në vetëm 1 5 minuta gatim, thjerrëzat e kuqe kthehen në patate të purpurta. Përdoret mirë në kaseta vegjetale dhe supave me një shtesë të domosdoshme të erëzave - kerri, qimnon, kardamom dhe piper. Përfitim special: thjerrëzat e kuqe janë tretur mirë, përveç se është një depo e vërtetë e proteinave dhe fibrave, por elbi është i mirë në një sallatë me tranguj dhe ushqim deti ... ose thjesht si një pjatë me kripë dhe vaj ulliri. Një paralajmërim për ata që janë alergjikë ndaj glutenit (gluten), që është në grurë: elbi gjithashtu përmban këtë proteinë. Përfitim special: elbi është i pasur me vitamina PP dhe B, magnez dhe selen.
quinoa
Në një kohë ajo ishte një produkt i preferuar i Incas. Fjalor botanik përcakton se nuk është drithëra, por një perime. Kokrrat e saj të vogla janë shumë të ngjashme me drithërat - dhe janë përgatitur në të njëjtën mënyrë. Pas 15 minutash gatim, ato bëhen transparente - prandaj, është koha për të hequr gjellën nga nxehtësia. Para gatimit, ju mund ta thani filmin në tigan: kjo do të rrisë shijen dhe do t'i japë një notë të shijshme. Kinoa është e mirë për përdorim në sallata, por është mirë të shijoni solo, duke shtuar erëz për shije. Përfitim special: kinoa përmban shumë proteina, magnez, vitaminë B.
soje
Zakonisht sojë shfaqen në pllaka vetëm pas përpunimit të gjatë: është fermentuar (që lihet të fermentohet), dhe pastaj "tofu", salcë soje, makarona ose "mish" bëhet nga qumështi që rezulton. Sojë të papërpunuara janë përgatitur shumë kohë (vetëm për t'u njomur para gatimit zgjat deri në tetë orë) dhe treten ngadalë. Por nëse i gatuani ato si fasule të pjekura (në fund të fundit, soja është gjithashtu një bimë e fasule), atëherë ata nuk do ta humbasin aspak, as në shije as në favor. Për pak përshpejtimin e procesit, pas thithjes, skuqni fasulet në wok së bashku me perimet. Edhe me sojë, ju mund të bëni supave, patate, dhe nëse merrni fasule të grimcuara, është e mundur që t'i skuqni me hudhër dhe përzierni me perimet dhe prodhimet e detit. Përfitim special: soja, udhëheqësi midis bishtajoreve dhe drithërave për proteina, është absolutisht e domosdoshme për vegjetarianët dhe për të gjithë ata që nuk duan të keqpërdorin proteinat e kafshëve.
Amaranth
Kjo barishte dikur ishte bari kryesor i Aztecs, dhe tani, pas shumë shekujsh të harresës, ajo kthehet në dietë moderne. Fara të imta amaranth të artë, të cilat kanë një shije delikate të shijshme, duhet të jenë të gatuar për rreth dyzet minuta, pas së cilës qullja bëhet e ngjashme me polenta në konsistencë. Ju mund të bluani grurin në një blender të miellit dhe përdorni atë për pancakes, ose ju mund të bëni kokoshka prej tyre duke përdorur të njëjtën teknologji si misri. Përfitim special: Amaranthi është i pasur me aminoacide cilësore në proteina, magnez dhe vitaminë E (e saj në amaranth është pothuajse e njëjtë me atë të vajit të ullirit). Megjithatë, ajo nuk përmban gluten, e cila nganjëherë shkakton alergji.