Shënimet e cilësisë
Emri autentik i makaronave në përkthim nga italishtja do të thotë "brumë". Receta klasike për prodhimin e tyre industrial është e thjeshtë. Nga mielli gruri me ujë, gatuaj brumë, dhe pastaj kalojnë nëpër një makinë të veçantë që i jep formë, shkurtime dhe thahet. Fjala Maccheroni gjithashtu ekziston në fjalorin e italianëve. Zakonisht ata e quajnë këtë një tub të gjatë me brumë të thatë me një vrimë brenda.
Në varësi të cilësisë dhe klasës së miellit, makarona ndahet në grupe dhe klasa. Grupi A përfshin produkte nga mielli i varieteteve të grurit të ngurta. Makaronat e grupit A nuk janë shumë të ziera dhe kanë një numër të pronave të dobishme, të cilat do të diskutojmë më poshtë. Grupi B - makarona nga gruri i tejdukshëm. Dhe në produktet e grupit B vijnë nga mielli i zakonshëm i pjekjes, i cili është i lirë, por jo shumë i përshtatshëm për të bërë makarona. Në Itali, në atdheun e tyre, në përgjithësi është e ndaluar të përdorim miell të tillë për lirimin e këtij produkti. Me klasa, gjithçka është më e thjeshtë. Për të parët i përkasin produktet e miellit të klasës më të lartë, në të dytën - nga mielli i së parës.
Sa për paste paste vezë, italianët e konsiderojnë atë një shumëllojshmëri të veçantë. Ndoshta kjo është e saktë. Në brumë shtohet pluhuri vezësh, i cili i jep një shije të veçantë. Dhe petë të menjëhershme, as në përbërje as në teknologjinë e prodhimit, janë të ndryshme nga makarona e zakonshme. E vetmja nuancë është se para paketimit përpunohet me avull të nxehtë. Falë kësaj, ajo ulet brenda pak minutash. Në Itali, ka mbi 300 lloje makarona. Në dyqanet tona, "diversiteti i llojeve" është më modeste - disa dhjetra. Në mbarë botën, spageti (spaghetti) është bërë më popullor. Dhe në ne makaronat më të suksesshme - të shkurtra dhe brirë.
Macaroni - produkti është mjaft i thjeshtë. Prandaj, nëse prodhuesi dëshiron të shesë mallrat e tij me një çmim më të lartë se mesatarja, ai ka nevojë për diçka për të habitur konsumatorin. Një lloj makarona me ngjyrë të produktit, të cilat përgatiten me shtimin e pure të perimeve natyrore. Makarona të kuqe - me karrota, të purpurta - me panxhar, të gjelbër - me spinaq. Ata duken jashtëzakonisht në një pjatë, si fëmijët dhe janë të përshtatshme për sallata. Viti në vit importet në këtë treg po bëhen më pak. Por makarona italiane e vërtetë ende mund të blihet në dyqanet tona. Edhe pse është dy ose më shumë herë më e shtrenjtë se çmimi mesatar i makaronave shtëpiake.
Prona të makaronave
Konsiderohet se nga makaronat merrni yndyrë. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Për shembull, aktorja e famshme italiane Sophia Loren adhuroi makaronat e saj gjatë gjithë jetës dhe shpesh i gatuan me salca të ndryshme. Dhe asnjë aktore më pak e njohur, Anna Magnani, çdo mbrëmje hëngri një servis të spagetit dhe në të njëjtën kohë mbeti i pakët. Nutritionists italiane thonë se për të mbajtur një formë të mirë, hani një pjatë të paste "bosh" dy herë në javë. Në përgjithësi, makarona nuk është e rrezikshme për figurën, nëse ato nuk abuzohen. Në 100 gramë të produktit të thatë përmban rreth 350 kilocalore, dhe në pjatën e përgatitur - tre herë më pak. Pajtohem, jo aq shumë. Gjëja kryesore nuk është për të kombinuar makarona me yndyrna. Pa asnjë dëmtim në bel, perimet mund të shtohen në makarona pa vaj, me një salcë të lehtë, për shembull soje. Dhe këtu është një variant tipik rus - petë me djathë dhe gjalpë - një mënyrë e drejtpërdrejtë për peshë të tepërt.
Miell nga gruri i durumit, nga i cili është bërë makarona klasike, është e pasur me vitamina të grupit B. Edhe në makarona është një shumë e vitaminës V veçanërisht e çmuar. Pasta e cilësisë përmban fibra, e cila jep një ndjenjë të gjatë të ngopjes dhe heq toksinat nga trupi.
Si italianët hanë makarona
• Italianët nuk gatuajnë makarona aq sa ne - deri në një gjendje gjysmë të ngurtë të quajtur al dente. Ndiqni shembullin e tyre - ndoshta do të pëlqeni.
• Në Itali shpesh e përzijnë makarona me peshk. Megjithëse ne disi i konsiderojmë këto produkte jo shumë të pajtueshme.
• Koha më e fundit në modë përfshin sallata me makarona. Ata shtojnë piper të ëmbël, brokoli, kërpudha, ullinj, hudhra, domate me qershi dhe sezonin me vaj ulliri, uthull balsamik dhe bimë italiane.
• Macaroni mund të qëndrojë në dollap pa kompromentuar shijen për vite. Megjithatë, me ruajtje të zgjatur, ata humbasin pronat e dobishme.
Gratë e bukura shikojnë figurën e tyre. Përgjigjjuni kësaj pyetjeje: "Pse italianët kanë makarona, por nuk mundemi?". Mos harroni, makarona me cilësi të lartë nuk është e plotë. Përveç kësaj, ato janë të shijshme dhe përmbajnë substanca të dobishme. Bon appetit!