Pjekja për të Dielën Ndritshme: Recetat më të mira të pashkës

Sipas traditave të vjetra, tabela festive e Pashkëve duhet të shpërthejë me ushqim. Një shumëllojshmëri e enëve të mishit, snacks dhe salads, pikturuar vezë dhe natyrisht, të pasura, të ajrosur dhe të ëmbël ëmbëlsira shtëpi - tortë. Receta e tortës së Pashkëve është mjaft e komplikuar dhe kërkon kohë, aftësi dhe zell. Megjithatë, pjatë e gatshme del aq e shijshme, saqë të gjitha vështirësitë harrohen në një çast.

Torta e Pashkëve: receta tradicionale me fotografi hap pas hapi

Kjo mënyrë për të bërë një tortë të Pashkëve konsiderohet klasike. Pjekja e majave, e përzier me qumështin yndyror, rezulton i harlisur dhe i pasur, dhe konjaku, vanilja dhe një pikë e tinkturës shafran japin pjekjen e aromës unike, të pasur dhe të ndritshme.

Përbërësit e domosdoshëm

• Klasa shtesë e miellit të grurit - 900 g
• maja të papërpunuara - 50 g
• sheqer i grimcuar - 250 g
• qumësht 3.2% - 300 ml
• Gjalpë - 100 g
• yolks - 10 copë
• konjak - 25 ml
• rrush të thatë - 100 g
• fruta ëmbëlsuar - 50 g
• tinkturë shafran - 1 tsp
• sheqer vanilje - ½ tsp
• kripë - 1/3 tsp

Udhëzimi hap pas hapi për përgatitjen e pashkës

1. 100 gram miell misri 125 mililitra qumësht valë dhe shpejt llokoçis me një lugë të hollë prej druri derisa grumbujt dhe mpiksjet tërësisht të shpërndahen.

2. Maja shpërndahet në 125 mililitra qumësht në temperaturë dhome dhe derdhet në një përzierje mielli. Mbulo enën me një peshqir kuzhine dhe ta dërgosh në një vend të ngrohtë për 1 orë, në mënyrë që karavidhe të rritet.

3. Pjekni yolks me sheqer dhe kripë në një shkumë të lehta, të ajrosur.

4. Shtoni gjysmën e masës së verdhë veze dhe 250 gram miell të siftuar në përzierjen e majave. Me kujdes gatuaj dhe lër të shkoj. Pastaj hyni në gjysmën e dytë të yolks, ½ kg miell dhe gatuaj brumë derisa ajo fillon të lag lehtë nga duart. Pastaj, në pjesë të vogla, derdhni gjalpë të ngrohtë, të tretur më parë në një banjë me ujë dhe bluajeni mirë. Në fund, vendosni erëzat, derdhni konjakun dhe lëreni që brumi të rritet.

5. Kur masa dyfishohet në vëllim, precipitoni atë në përmasat e tij origjinale, derdhni rrush të thatë dhe fruta të ëmbla dhe lëreni të vijë përsëri.

6. Me një test të gatshëm për 2/3 plotësoni format e përgatitura me pergamenë të pjekjes.

7. Vendoseni në furrë, nxeheni në 175 ° C dhe piqni për 45 minuta. Garnizoni me lustër të butë, marzipanë ose bizele të ngjyrosura dhe shërbejeni në tavolinë.

Recetat aborigjene për enët e Pashkëve shih këtu

Recetë origjinale tortë Pashkëve: Tsarskaya Paskha nga gjizë

Pashkët e ëmbla nga djathi i gjelbër erë krem ​​këndshëm dhe në një qëndrueshmëri kujton një buding tradicionale me arra dhe fruta. Theksoni shijen e butë të manave të ëmbëlsirë të pyjeve, të përdorura për dekorimin e jashtëm.

Përbërësit e domosdoshëm

• gjizë 6% - 1 kg
• sheqer - 400 g
• yolks - 3 copë
• Gjalpë - 200 g
• krem kosi 20% - 400 ml
• arra - 100 g
• rrush të thatë - 100 g
• vanillin - ½ tsp
• çokollatë e bardhë dhe qumësht - 50 gramë secila
• manaferrat

Udhëzimi hap pas hapi për përgatitjen e Pashkëve Mbretërore

1. Formulari për garzën e pastër festive të pashkëve, i mbështjellë në dy shtresa të dendura.
2. Rrush të thatë nën ujë të rrjedhshëm, thith për 1 orë në ujë të vluar, pastaj hidhni në një sitë, në lëngun e tepërt qelqi. Arra copëtuar dhe tharë finely në furrë.
3. Djathë gjizmues shtrydh nën një shtyp dhe dy herë fshij me një sitë gjobë.
4. Në një enë me enamel, kombinoni sheqer dhe yolks, shtoni gjalpë të butë dhe përzierje tërësisht. Vendoseni në një banjë me ujë dhe, duke nxitur vazhdimisht, ngrohni atë mbi nxehtësi të ulët deri sa sheqeri të shpërbëhet plotësisht.
5. Hiqni bazën e vezës dhe vajit nga pllaka dhe derdhni në djathë të fshirë. Prezantoni krem ​​kosi në temperaturën e dhomës, vanilinë, rrush, arra dhe përzierjeni deri në një homogjenitet të plotë.
6. Transferoni gjizë në një myk, vendosni në një tigan të thellë, mbuloni me perde dhe dërgoni në frigorifer për një periudhë prej 15 deri në 24 orë. Një herë në 5-6 orë, bashkoni serumin e sekretuar.
7. Në fund të kohës vendosur gjizë tortë Pashkëve në pjatë, hiqni formën, me kujdes të hequr garzë, dekoroj sipas shijet e tyre dhe për të shërbyer në tryezë.

Tortë e Pashkëve, recetë e vjetër me foto

Në këtë mënyrë u krijuan ëmbëlsira të Pashkëve në fshatrat e Rusisë mesjetare pranë Moskës. Vërtetë, në vend të rrushit ekzotik dhe kajsi të thata në brumë, zakonisht shtuar copa mollë të thata ose të thata, përgatitur me kujdes në verë.

Përbërësit e domosdoshëm

• qumësht 2.5% - 375 ml
• Klasa Extra Miell Gruri - 1 kg
• Gjalpë - 300 g
• sheqer i grimcuar - ½ kg
• maja e papjekur - 40 g
• vezë - 6 copë.
• kripë - ¾ lugë
• bajame - 50 g
• fruta ëmbëlsuar - 50 g
• rrush të thatë - 150 g
• sheqer vanilje 5 g
• kajsi të thata - 30 g
• toka shafran - ½ tsp
• vaj perimesh - 2 tbsp

Udhëzim hap pas hapi

1. Miellin tri herë nëpër një sitë kuzhine.
2. Maja shpërndahet në një gotë qumësht të ngrohtë, së bashku me një lugë sheqerësh dhe një majë kripe. Dërgo në një vend të thatë dhe të errët në mënyrë që opara të dalë.
3. Në një rezervuar të veçantë, kombinoni shafran dhe vanilin me qumështin e mbetur në temperaturën e dhomës. Lëreni të qëndroni për 30 minuta.
4. Në një tigan me çimento, bluani sheqerin dhe vajin në një masë të butë dhe homogjene. Derdhni përzierjen e shafranit qumështor dhe përziejeni me shumë kujdes.
5. Proteinat dhe një majë kripë mundën blenderin në një shkumë të fortë dhe shtoni në bazën e sheqerit të vajit. Pastaj, me një rrjedhje të hollë, të sjellë në opaque përputhet dhe përzierje mirë. Lëreni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumë të rritet, pastaj shtoni sasi të vogla të miellit dhe butësisht llokoçis, duke lëvizur thikë në drejtim të orës.
6. Le të ngrihet përsëri. Pas kësaj, vendosni bajame të copëtuara, para-ngjyrosur në rrush të thatë me ujë, fruta të ëmbla dhe vaj perimesh. Përzierje tërësisht dhe dekurajoni tryezën e kuzhinës nga 40 në 60 herë. Ndaloni kur brumi bëhet i butë, elastik dhe fillon të lëvizë larg nga duart. Le të pushoni për rreth 40 minuta, pastaj të shpërbëhet në forma të përgatitura.
7. Piqeni në 180 ° C deri në kafe të artë.
8. Ëmbëlsira të përfunduara duhet të ftohet, të nxirren nga forma të pjekjes, të zbukuruara sipas dëshirave dhe fantazive të tyre dhe të shërbejnë në një tryezë festive.

Shiko më shumë receta për ëmbëlsira të shijshme këtu.

Recetë e tortës së Pashkëve të gjyshes: një mënyrë për të bërë të shijshme dhe të Pashkëve të shijshme dhe udhëzime për video

Receta më e mirë për tortën e Pashkëve u shpik nga gjyshërit tanë. Veçantia e tij konsiston në faktin se 72,5% përmbajtje yndyre është vendosur në brumë, jo në gjalpë të zakonshëm, por vetëm 82% të yndyrës në shtëpi, dhe në një vëllim mjaft të madh. Për shkak të kësaj, tortë është jashtëzakonisht e pasur dhe aromatik.