Profitroles me salmon
- 150 g salmon pak i kripur
- 100 g djathë krem
- 1 filxhan miell
- 130 g gjalpë
- 5 vezë
- në një majë të sheqerit dhe kripës
Si të përgatitni një pjatë:
Vlimë 160 ml ujë, shtoni 80 g vaj, sheqer dhe kripë. Llokoçis mirë dhe gradualisht derdh në miell. Gatim, nxitje vazhdimisht, 5 minuta. Hiq nga nxehtësia, ftoh pak dhe gradualisht, një nga një, futni vezët në brumë. Vendoseni brumin në një qese të kuzhinës dhe vendoseni në një tabaka të pjekjes së lyer në një distancë prej 3 cm nga njëra-tjetra. Piqni për 25 minuta. në 200 ° C. 100 g salmon pres dhe rrahur së bashku me gjalpë dhe djathë të mbetur në një masë të harlisur. Pritini pjesën tjetër të peshkut në shirita. Duke prerë majat, mbushni profiteroles me mbushje. Dekoroni me shirita peshqish.
Limonit të mbushur
- 3 limona
- 6 sardele ne vaj
- 0.5 qepë e kuqe
- 6 ullinj
- 1,5 tsp. mustardë grimcuar
- 1,5 tsp. krem kosi
- 4 rakira të majdanozit
- kripë, piper
Si të përgatitni një pjatë:
Lemonët janë djegur me ujë të valë. Pritini majat dhe prerë mishin me një thikë të mprehtë. Prerë pjesën e poshtme të çdo limoni. Në zhvishem, bëni prerje vertikale në një distancë prej 1.5 cm nga njëra-tjetra. Sardelet me një sasi të vogël gjalpë me një pirun. Peel qepë dhe pres. Larë majdanoz dhe pres atë. Ullinjtë janë copëtuar imët. Mix sardelet, qepë, ullinj, mustardë, krem kosi, zarzavate dhe 1 tbsp. l. pulpë limoni të imët. Sezoni për shije me kripë dhe piper. Plotësoni limon me përzierjen e përgatitur dhe vendoseni në një pjatë shërbyese.
Deti i detit "shtratin e detit"
- 1,5 kg krahë pule
- 500 g koktej cilësor
- 1 piper jeshil ëmbël
- 1 piper të verdhë të ëmbël
- 1 zhvishem limoni
- 4 raki të koprës
- 2 copa të majdanozit
- kripë, piper
Si të përgatitni një pjatë:
Koktej i detit vihet mbi peceta letre dhe lejon të thahet. Për të përhapur në syza të larta një koktej, blloqe të speca, një shurup limoni dhe zarzavate. Hidheni supë pule, lejoni të freskoheni në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer deri sa të solidifikoheni plotësisht. Krahët e pulave janë larë, të vendosura në një tigan me 3 litra ujë dhe të çojnë në vlim. Hiqni shkumën, sezoni me kripë dhe kuzhinier mbi ngrohjen mesatare nën një kapak të mbyllur lirshëm për 1 orë. Vendoseni krahët në një tas në tas me një kërcyes dhe përdorni atë për gatim enët e tjera (për shembull, për sallatë). Supë me supë. Ndërsa gatuani supë, larë specat, prerë në gjysmë dhe hiqni thelbin. Vendoseni në një tigan me ujë të valë dhe kuzhinierini për 5 minuta. Hidhe në një cope dhe ftoh me ujë të ftohtë. Pritini specat në kube të vogla. Thika për pastrimin e perimeve me kujdes hiqni nga lëvozhga e hollë limoni. Ngroheni zhvishem me ujë të valë dhe prerë në straws hollë të gjatë. Lani perime, thatë dhe zhvishem në degë të vogla.
Dish me perime
- 100 g rrënjë selino
- 1 kastravec turshi
- 1 tbsp. l. lodroj
- 1 panxhar i madh
- 1 karotë
- 4 pendë me qepë të gjelbër
- 1 karafil të hudhër
- 150 gram rrepkë
- 2 domate
- 1 kokë marule
- 100 gram fasule të kuqe të konservuara
- 1 tbsp. l. peeled arra
- 4 tbsp. l. vaj ulliri
- 1 tbsp. l. uthull balsamic
- 1 tbsp. l. majonezë
- 2 tsp. mustardë grimcuar
- kripë, piper të zi terren
Si të përgatitni një pjatë:
Vendosni panxharët në një tigan, shtoni ujë të nxehtë dhe kuzhinier deri sa të butë. Rrënja e selino, hekura atë në një rende të madhe. Pritini trangujve në kube të vogla. Përzier rrënjë selino me tranguj dhe kapere. Rrahni majonezë me 1 lugë. mustardë, shtoni në masë të përgatitur dhe përzierje. Panxhar ftohtë në ujë të ftohtë, të pastër dhe të prerë në kube të vogla. Flokëkuq të pastër dhe hekura në një rende të madhe. Lani qepën e pranverës, copëtuar hollësisht. Mix panxhar, karrota dhe qepë të gjelbër në një tas. Përgatitni stacionin e gazit. Hudhra pastrohet dhe grimcuar në një mortajë së bashku me arra, një majë kripë dhe piper. Shtoni uthull, mustardën e mbetur dhe vajin e ullirit, tërhiqeni plotësisht. Derdh gjysmën e salcë në një sallatë me panxhar, llokoçis. Rrepkë, domate dhe sallatë për t'u larë. Domate dhe rrepkë prerë në kriklla. Sallatë për të bërë në gjethe. Fasule drenazhohen. Shtroj në gjellë drejtkëndore shërbyese përgjatë skajeve të gjetheve të maruleve. Në mes të vë një radhë radishes, një sallatë me karrota dhe panxhar, një sallatë rrënjë selino, fasule dhe domate të konservuara. Hidhni domate, fasule dhe zarzavate me mbetjen e mbetur.
Enët e djathit me rrush
- 300 g rrush të ëmbël
- 200 g djathë në maazdam
- 100 g djathë gjizë
- 50 g djathë me myk blu
- 1 tsp. copëtuar cilantro dhe kopër
Si të përgatitni një pjatë:
Beat djathë gjizë me djathë me myk dhe zarzavate. Lani rrush, thatë. Bëni një nivel në fund të çdo kryqëzim të kokrrës së kokrrave dhe hiqni me kujdes eshtrat. Ngjitni në mënyrë të barabartë çdo manaferrat e rrushit me përzierje djathi. Maazdam prerë në kube të mëdha. String në skewers topa djathë dhe kube të maazdam, vë në një pjatë shërbejnë.