- maja e thatë - 5 lugë çaji (2 pako)
- ujë të ngrohtë - 1 xhami
- sheqer - 1 lugë çaji
- kripë - 1 lugë çaji
- vaj ulliri - 2 artikuj. lugë
- miell - 3 1/2 gota
- gjalpë i pakripur - 4 artikuj. lugë (mbushje)
- onions verdhë - 1,5 Kilogram (mbushje)
- gjethe të freskëta gji - 2 copa (ose 1 fletë gji të thara (mbushje)
- twigs të mëdha të freskëta të trumzë - 4 copë (mbushje)
- twigs të freskëta chaiber - 4 copë (mbushje)
- piper piper i freskët - 1 lugë çaji (mbushje)
- kripë - 1/2 lugë çaji (mbushje)
- vaj ulliri - 6 artikuj. lugë (mbushje)
- fileto e akullit - 20 copë (mbushje)
- ulliri i zi - 20 copë (mbushje)
- borzilok të freskët - 2 artikuj. lugë (mbushje)
Pissaladier është një gjellë nga Franca jugore. Kjo është një lloj pica, por brumi është zakonisht më i trashë se pica klasike italiane, dhe mbushja tradicionale përbëhet nga qepë të skuqura, ullinj, hudhra dhe açikleta. Djathi nuk përdoret në këtë pizza. Sekreti kryesor i picerisë është në qepë të butë. Tradicionalisht, pizza Pissaladiera ishte përgatitur dhe shërbeu për mëngjes, tani ajo është përdorur si një rostiçeri. Përgatitja: Ngroheni furrën në 150 gradë. Pritini gjalpin në disa pjesë dhe vendosni në një pjatë të madhe. Vendoseni gjellën në furrë për të shkrirë gjalpën, për rreth 5 minuta. Merrni pjatën dhe vendoseni në të gjysmën e qepës së madhe të copëtuar. Pusheni fletën e gjirit në 2 ose 3 pjesë dhe spërkateni në krye. Pastaj shtoni 2 copa trumzë dhe chabera, 1/2 lugë çaji piper dhe 1/4 lugë çaji kripë. Sasi e vogël 2 lugë vaj ulliri. Përsëritni me qepë, erëza dhe vaj ulliri. Kthejeni gjellën në furrë dhe piqni, duke nxitur qepën çdo 10-15 minuta derisa të kthehet në dritë të artë dhe nuk do të zvogëlohet në vëllim pothuajse gjysmën, rreth 1-1 orë e gjysmë. Pastaj hiqni nga furrën dhe hiqni fletë gji, trumzë dhe këndshëm. Në ndërkohë, gatuaj brumin. Në një tas të vogël, shpërndajë maja në ujë të ngrohtë. Shto sheqer dhe le të qëndrojë për rreth 5 minuta. Në një përpunues të ushqimit, përzierni përzierjen e majave, kripën, 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe 3 gota miell deri sa të jetë e qetë. Nëse brumë është shumë i lagësht, shtoni gradualisht gjysmën e mbetur të miellit të miellit. Nëse brumi është shumë i thatë, shtoni ujë të ngrohtë. Llokoçis brumë derisa të jetë e qetë dhe uniforme, 3 deri në 4 minuta. Vendoseni brumin në sipërfaqen e derdhur të miellit dhe gatuani derisa brumi të bëhet elastik, prej 4 deri në 5 minuta. Lubrifikoni një tas të madh me 1 lugë gjelle të mbetur të vajit të ullirit. Vendoseni brumin në një tas dhe rrokulloni në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e brumit të jetë e mbuluar me vaj. Mbulo çajin me një peshqir të pastër të lagur të kuzhines dhe le të qëndrosh në një vend të ngrohtë derisa brumi të dyfishohet në madhësi, 1-1 orë e gjysmë. Hidhni brumin nga një lartësi në sipërfaqe për të hequr flluska të ajrit, mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta. Ngroheni furrën në 260 gradë me një raft në pjesën e tretë të sipërme. Përsërisni përsëri brumin në sipërfaqen e punës dhe rrokullisni në një drejtkëndësh që mat 32x47 cm. Thjerrni lehtë enën me miell. Vendoseni brumin në një fletë pjekje, duke formuar skajet në skajet. Vëreni qepën duke e mbushur në brumë. Zgjeroni ankoritë dhe ullinj në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Piqni derisa fundi dhe skajet e pizës, paksa të thekur, nga 12 në 15 minuta. Më pas nxirrni nga furrë, spërkatni 2 lugë vaj ulliri dhe spërkatni me borzilok. Pritini tavolinat në drejtkëndëshe që matin rreth 7.5X8.5 cm dhe shërbejnë në temperaturë të ngrohtë ose në temperaturë dhome.
Shijet: 10