- miell - 800 gram
- kefir - 1,5 gota
- qumësht - 1/2 filxhan
- maja e thatë - 2 lugë çaji
- vezë - 1 copë
- e gjalpë - 30 gram
- sheqer - 1 lugë çaji
- kripë - Për shije
- Suluguni - 600 gramë (mbushje)
- patate - 5 copë (mbushje)
- kripë - Për shije (mbushje)
- Gjalpë - Për shije (mbushje)
Pies tradicionale osetiane janë tashmë disa mijëra vjeç. Ata janë pjekur në festat, dasmat dhe ceremonitë e zgjimit. Forma e pies është zakonisht e rrumbullakët. Emri i pies mund të jetë i ndryshëm, në varësi të mbushjes. Pies me një shtresë të hollë të brumë dhe një sasi të madhe të mbushjes janë konsideruar të mira. Përgatitja: Në qumështin e ngrohtë shtoni pak miell, sheqer dhe maja. Kur përzierja është e ngrirë, shtoni kefir, gjalpë të shkrirë, miell të mbetur, vezë, kripë dhe sheqer të mbetur. Gatuaj brumin. Mbuloni brumin me një peshqir ose një pecetë dhe lejoni të rriteni në një vend të ngrohtë. Për të gatuar mbushjen, piqni patatet dhe copëtoni atë me një pirun me gjalpë. Shto suluguni copëtuar dhe përzieni. Ndani mbushjen në 3 pjesë dhe formoni topa. Ngroheni furrën në 180 gradë. Ndani brumin në 3 pjesë. Jepni secilës pjesë një formë rrethi me diametër 15 cm. Vendoseni topin e mbushjes në qendër të çdo tortë të sheshtë. Ngrini anët lart, lidheni dhe sigurohuni. Rrokulliset pies me një kunj kodrina. Ata do të jenë rreth 30-40 cm në diametër. Bëni një vrimë të vogël në qendër të secilës tortë. Piqem ëmbëlsira në furrë për 20 minuta. Pies përfunduar vajosur me një copë gjalpë të ftohtë, lehtë të ftohtë dhe të shërbejë.
Shijet: 8