Peshk i ngrirë për dimrin: rregullat dhe hollësitë e procesit të ngrirjes
Me përpunimin e duhur peshku i ngrirë mund të ruhet për një kohë të gjatë - nga 3 në 12 muaj. Për të siguruar që produkti ka jetëgjatësi të gjatë, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla:
- Para vendosjes në frigorifer, peshqit duhet pastruar, larë dhe tharë plotësisht.
- Produkti duhet të vendoset në një qese të mbyllur. Është e dëshirueshme për të përdorur paketim vakum për këtë qëllim.
- Përgatisni më mirë peshqit në pjesë të vogla. Për secilën pako ose enë është më mirë të shënoni me datën e ngrirjes.
- Ndonjëherë për ruajtje më të mirë produkti është i mbuluar me lustër. Për këtë, fileto zhyten në ujë të kripur dhe vendosen në një frigorifer. Pas një kohe, procedura përsëritet, duke krijuar kështu disa shtresa akulli.
Për të produktit nuk humbet cilësitë e tij të dobishme, është gjithashtu e rëndësishme për të shkrirë atë siç duhet përpara se të hahet. Shkrirja duhet të jetë e ngadaltë, në asnjë rast nuk duhet të vendosni peshqit në ujë të nxehtë ose ta shkrini atë në një furrë me mikrovalë, përndryshe produkti do të humbasë shumicën e lëngut dhe pas gatimit bëhet i thatë dhe pa shije.
Procesi i përgatitjes së peshkut të ngrirë për dimër mund të shihet në detaje në videon:
Një recetë klasike: skumbri i konservuar në një marinadë aromatik
Skumbri konsiderohet të jetë një nga varietetet më të preferuara dhe më popullore të peshkut në vendin tonë. Mishi i saj i tenderit shkrihet në gojën e saj dhe aroma e shijshme nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent. Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për të korrur peshk për dimrin, për këtë gjellë ju do të keni nevojë për shumë pak përbërës dhe 4 kavanoza qelqi me një kapacitet prej 0.5 litra.
Lista e produkteve për skumbri të konservuar:
- skumbri i freskët ose i freskët i ngrirë - 4 karkasat
- karrota - 2 copë.
- qepë - 2 copë.
- lë gjiri - 4 copë.
- piper i zi - 7-8 bizele
- vaj luledielli - 4 tbsp.
- kripë - 4 tsp
Recetë hap pas hapi për gatim:
- Nëse përdorni peshk të ngrirë për të përgatitur ushqim të konservuar, atëherë duhet të pastrohet paraprakisht, dhe pas gutting dhe prerjes në copa me një trashësi prej rreth 4 cm.
- Përgatitni perimet. Brush qepë me karota, pres qepë në gjysmë unaza, dhe prerë karrota në shirita.
- Sterilizoni kutitë në të cilat do të mbyllni peshkun, si dhe kapakët.
- Vendoseni në pjesën e poshtme të secilit mund të gjetheve të gjirit dhe disa bizele të piperit të zi.
- Në krye të erërave, shtrihen shtresa të peshqve, gjysmë unazat e qepëve dhe karrota të grimcuara.
- Në çdo enë, pour 1 tsp. kripë dhe derdh 1 tbsp. vaj luledielli. Pastaj mbushni enën me ujë të ftohtë të zier.
- Mbulo çdo kavanoz me një kapak, duke mos harruar që të hiqni unazën e gomës prej saj së pari. Pastaj vendoseni ushqimin e konservuar në furrë, ndizni atë, ngroheni në 150 ° C dhe përgatitini skumbri për 1 orë.
- Kur të mbarojë koha, hiqni enët nga furra, mbyllni kapakun, mbuloni kutitë me një batanije të ngrohtë dhe lini derisa të freskët.
Përgatitni skumbri për ruajtje në një vend të freskët dhe të errët.
Tre në një: ushqim të konservuar shtëpi "Mëngjesi turistik"
Përgatitja e peshkut për dimër, ju mund të krijoni një pjatë të plotë, të përbërë nga garniturë, një të dytë dhe perime. Një ushqim i tillë i konservuar është një mundësi ideale për një udhëtim hiking.
Produktet e domosdoshme për peshkjen e peshkut:
- gjilpëra - 1,5 kg
- domate - 1 kg
- qepë - 400 g
- Piper bullgar - 3 pods
- karrota - 3 copë.
- orizi i zier - 300 g
- vaj luledielli - 200 ml
- sheqer - 4 tbsp.
- piper i zi - për shije
- kripë - 1 tbsp.
- uthull musht molle - 2 tbsp.
Receta hap pas hapi:
- Hiqni peshkun nga peshore dhe kokrra, hiqni kokën, bishtin, finsin. Pritini grykën e grushtave në copa të mëdha, copëtojeni në një tigan, derdhni ujë, kripë, shtoni erëza dhe nxisni për rreth 20-30 minuta.
- Shijoni oriz tërësisht në disa ujëra dhe vlim deri sa të gatuar.
- Lani domate, prerë lëvozhgën dhe vendoseni në ujë të vluar për 2 minuta. Pastaj hiqni filmin e lartë nga perimet dhe shkoni ato nëpër mulli të mishit.
- Shto në gjysmën e pure së domates së vajit të perimeve, derdh në një enë të zier dhe vlim në sobë për 10 minuta.
- Nga peshku i zier zgjidhni eshtrat, shtoni produktin në një enë me domate dhe kuzhiniereni pjatën në nxehtësi të ulët për 1 orë.
- Lani, pastroni dhe preni perimet. Fry në një tigan në pjesën e mbetur të vajit të perimeve deri në butë.
- Transferoni perimet e skuqura në një rezervuar peshku, sezoni me kripë, piqeni gjellën dhe derdhni uthull. Cook grykëderdhjen në një salcë për 20 minuta. Pastaj shtoni orizin dhe vazhdoni të skuqeni pjatën për një tjetër 15-20 minuta.
- Në kavanoza të sterilizuara, vendosni grushtin e grykës, mbyllni kapakun dhe mbylleni.
- Përfundoni ushqimin e konservuar me një batanije të ngrohtë dhe lini atë për një kohë. Kur bankat qetësohen, fshehin ato për ruajtje në një vend të freskët dhe të thatë.
Peshqit e shijshëm për çdo garniturë: sprat me salcë domatesh
Blerja e një sprat në një salcë domate në dyqan, nuk e dini kurrë se sa e mirë dhe e shijshme produkti do të jetë për ju. Por nëse e mbyllni këtë gjellë për dimër në vetvete, mund të jeni i sigurt se në fund do të merrni ushqime të shkëlqyera të konservuara.
Përbërësit për spratin në domate:
- sprat freskët të ngrirë ose të freskët - 1 kg
- karrota - 0,5 kg
- domate - 1 kg
- qepë - 0.5 kg
- uthull tryezë - 3 lugë
- vaj perimesh - 4 tbsp.
- lë gji - 2 copë.
- karafil - 3 buds
- sheqer, kripë, piper - për shije
Receta e gatimit:
- Kur korrja e spërkatës për dimrin, peshku i ngrirë duhet të pastrohet paraprakisht, por është më mirë të përdoren lëndë të para të freskëta.
- Pritini kokën dhe bishtin nga spërkatja dhe piqni peshkun tërësisht.
- Lani domate, i kaloni me ujë të valë dhe zhvishem. Shkrini perimet në mulli të mishit.
- Peel qepë, prerë atë në kube të vogla. Peel karrota në një rende të madhe.
- Derdhni në tenxhere vajin e lulediellit, ngrohni, skupponi qepët dhe karotat deri në artë, pastaj shtoni domate, kripë, piper dhe sheqer. Prisni derisa salcë vlon, dhe pastaj vendosni peshkun në të.
- Mbuloni enën me një kapak dhe ziejeni spratin për 1,5 orë. Për 20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni fletë gji dhe karafil në gjellë.
- Derdhni në uthull tryezë tigan dhe vlim salcë për një tjetër 5 minuta.
- Shpërndani spratin në domate sipas kavanozëve të sterilizuar më parë, rrokullisni ato me mbulesa, mbuloni me një batanije dhe lini ruajtjen e freskët.
Cool bankat në ruajtje në një vend të ftohtë.
Procesi i përgatitjes së peshkut të konservuar në shtëpi mund të shihet në video:
Ne shpresojmë që këshillat tona për përgatitjen e peshkut të ngrirë për dimër, si dhe recetat për peshqit e konservuar, do të jenë të dobishme për ju.