Roko në moldave
përbërësit:
Mish prerë në 2 feta për shërbejnë dhe të skuqura me shtimin e qepëve të skuqura dhe miellit. Pritini patatet dhe sillni ato. Ne kombinojmë mish me patate, i vendosim në tenxhere, derdhim në supë të eshtrave në mënyrë që të mbulojë produktet, të vendosë erëza, kripë, paste domate, qepë të kaluara. Në fund të zjarrit, shtoni verë të kuqe të thatë. Para se të shërbejnë, merak është spërkatën me herbs copëtuar dhe hudhër. Veçmas në një pllakë shërbejmë me kastrave të kripura ose me domate të freskëta.
Pulë në moldavë
Përbërësit: pule, gjysmë gotë verë të thatë, 4 lugë vaj, 4 ose 5 kokat e qepëve, 1 gotë salcë domate. Dhe gjithashtu gjethe gji, sheqer, uthull, piper, kripë, hudhër, zarzavate për shije.
Përgatitja. Ne djegim pulën, hiqim insides, pije atë në ujë të ftohtë, pres atë në copa dhe skuq atë në gjalpë. Toast pule, e vënë atë në tigan, shtoni piper, fletë gji, hudhër integruar, kripë, verë të thatë, salcë domate, qepë toasted. Llokoçis dhe jepni një vlim. Pastaj vendoseni tiganin në furrë, mbuloni atë me një kapak dhe gatuani deri sa të jetë e gatshme, shtoni supë në mënyrë që të mos digjet. Në fund të zjarrit, shtoni gjethe gji, sheqer, uthull dhe shuajuni nga 5 deri në 10 minuta. Ne i shërbejmë pulave, derdhim salcën e tij në të cilën ishte e zier, spërkate me hudher, majdanoz dhe kopër.
Chicken mbushur Chicken Mbushur
Përbërësit: 2 mëlçi pule, 4 fileto pule, 2 vezë, 6 ose 8 tuberë patate, 4 lugë bizele të konservuara, 4 domate të kuqe, piper të kuq, kripë, zarzavate për shije. 1 lugë gjelle mielli, 5 lugë gjelle gjalpë, 3 lugë biskotë.
Përgatitja. Ne do të trajtojmë pulën, hiqni giblets dhe lani mirë. Nga krahët, heqim fileto nga gjiri, pastaj heqim fileta të vegjël, heqim tendat dhe filmin. Fileto të vogla dhe të mëdha otbem, ne do të pastrojmë kockat. Vendos në mes të një fileto të madhe, mish të përzier me grirë. Nga mëlçi i copëtuar dhe i skuqur i pulës, vezë të imët, majdanoz, piper të kuq dhe gjalpë. Forcemeat ne do të mbulojmë me një fileto të vogël dhe do të mbyllim anët e një fileti të madh. Cutlets janë të spërkatur me piper dhe kripë, ne rrokulliset në miell, ne e ulët në vezë e verdhë veze, ne rrokulliset në rrënjë të bardha, shtrydhim dhe zvogëlim në vezët e vezëve, ne rrokulliset në copa bukë të ndieshme, shtrydhim duart dhe japim formën e një veze të zgjatur.
Ne do të skuqim kokrrizën e përgatitur në një sasi të madhe yndyrash të nxehtë, pastaj hiqim atë nga yndyra dhe e vendosim në një tigan, dhe e vendosim në furrë për 5 minuta. Ne shërbejmë një kek me domate të kuqe të freskëta, patate të skuqura, bizele të gjelbra, spërkatje me gjalpë.
Mëlçia në salcë kosi
Përbërësit: 600 gram mëlçie, 1 gotë salcë kosi, 8 tuberë patate, 4 lugë miell, 4 lugë yndyre, 4 qepë, zarzavate, piper, kripë për shije.
Mëlçisë viçi është larë, kemi hequr filmin, prerë në copa, skuq në vaj, shtoni qepë copëtuar, zarzavate kopër, majdanoz, piper, kripë dhe mbusheni me salcë kosi, vendin për 15 ose 20 minuta në furrë dhe le të shkojë deri sa të gatshme. Mëlçia e gatshme është shërbyer me makarona të ziera ose me patate të zeza të zeza.
Rrjedh në verë
Përbërësit: 600 gramë fileto, 10 ose 13 tuberë patate, 4 lugë yndyre, 2 lugë domate, 4 qepë, ½ filxhan verë tavoline. Dhe gjithashtu zarzavate, speca aromatike dhe të kuqe, gjethe gji, hudhër, sheqer, kripë, uthull për shije.
Pritini skedarin nga filmi, piper dhe piper me kripë, le të shtrihemi për 10 ose 15 minuta në një vend të ftohtë. Ne presim qepë gjysmërreth, skuqni derisa të artë në yndyrë, shtoni piper të kuq, një supë të vogël, pure të domate dhe vendoseni për 5 minuta. Pastaj vendosim fileto të përgatitur, zarzavate, qimnon, gjethe gji, një bizele pak piper. Mbuloni kapakun dhe vendoseni në furrë. Çdo 10 minuta, kthejeni mishin, nëse supë është zier, shtoni atë në 2 ose 3 lugë gradualisht. Në fund të zjarrit, shtoni një gotë verë të kuqe në mish, rubbed hudhër dhe kuzhinier deri gati. Përcaktoni gatishmërinë e mishit me gjilpërën e një kuzhinier, nëse një lëng i bardhë rrjedh nga vrima, atëherë fileti është gati. Ne vendosim fileto në një tas tjetër, dhe e mbajmë në një vend të ngrohtë, vishim salcin për shije me kripë, uthull, hudhër, sheqer, hudhër, piper, le të vlim dhe tendosje. Kur paraqiten fileto në tavolinë, prerë dy copa për shërbyer për një anë nëpër fibra. Për garniturën, vendosni patatet e ziera, derdhni salcën e përgatitur, silleni me majdanoz dhe kopër.
Mish derri pres në qëlloj
Përbërësit: 600 gramë lopë, 8 patate, 2 lugë miell, 4 lugë yndyre. Një vezë, hudhër, zarzavate, piper, kripë për shije.
Përgatitja. Nga kofshët e një derri të ri, ne e prerë mishin në 2 pjesë për një shërbim, ne rrahim, piper dhe kripë ato. Pastaj e vendosim atë në një gatuaj me një vezë dhe skuqim deri në kafe të artë në të dyja anët. Pas kësaj, vendosim lopën për 3 ose 4 minuta në furrë, të shërbyer me patate të skuqura. Kur shërbyen një yndyrë me yndyrë, në të cilën ishte i pjekur, sasi e vogël me hudhër të copëtuar, majdanoz dhe kopër.
Mish me hudhër
Përbërësit: 600 gram mish, 10 ose 12 tuberë patate, 1 lugë gjelle gjalpë, ½ grurë majdanoz, 1 ose 2 karrota, ½ rrënjë selino, ½ filxhan bukë kvas. Dy kokat e qepëve, piperit, kripës, hudhrave, zarzavate për shije.
Përgatitja. Vele ose mish viçi është lëshuar nga filmi, e piqim atë me ujë të ftohtë, e vendosim në një tigan, shtojmë qepë, majdanoz, derdhim karrota me ujë të ngrohtë dhe e vendosim në sobë. Çeku është hequr me zhurmë dhe kur uji vlon, vendosni tiganin në një zjarr të vogël dhe kuzhinier për 1,5 orë. Në fund, shtoni bukë dhe kripë bukë dhe kuzhinier deri sa të bëhet. Mishi i përfunduar prerë nëpër fibra, të vënë në një pjatë, në anën e vë patate të ziera, të gjitha gjalpë i shkrirë polonisht, supë holluar, hudhër integruar, spërkatën me zarzavate finely copëtuar.
Mish derri me lakër
Përbërësit: 600 gram mish, lakër gjysmë, 4 lugë vaj, 10 ose 12 copë kumbulla të marinuara, 4 kokat e qepëve. Një lugë gjelle domate, zarzavate, hudhra, uthull, piper, sheqer, kripë për shije.
Përgatitja. Derri do të lajë në ujë të ftohtë, ne do të pastrojmë një peshqir të pastër, ne do të thahet piper dhe kripë, ne do të skuqim deri në një kore të artë. Pastaj vendosim enët me mish në furrë dhe kthehemi çdo 10 ose 15 minuta, derdhim ujë të valë. Gati për të përcaktuar mishin duke përdorur gjilpërën e një gatuesi, nëse një lëng i bardhë del nga vrima, atëherë mishi është i gatshëm, nëse lëngja është trëndafili, atëherë mishi është ende i lagësht.
Në fund të tiganit, mishi shërbehet me hudhër të integruar dhe le të ulet në furrë për 5 minuta. Ndërsa mishi është i skuqur, lakër ose lakër i freskët, ne do të shpëlarje atë dhe të prerë atë në petë, shtoni atë në tigan, shtoni një supë të vogël, gjalpë dhe merak atë nën një kapak në një zjarr të vogël. Në fund të shuarjes, shtoni qepë të shijshme, uthull, sheqer, piper, kripë një domate të vogël dhe merak deri gati.
Mishi i gatshëm prerë në feta hollë nëpër fibra, të vënë në një tas, ne vendosim lakër të zier në anën, derdhje lëng marrë gjatë tiganisje derri, kumbulla marinuar, dhe spërkatje me majdanoz dhe kopër.
Mitra moldave
Përbërësit: 600 gram mish, 4 lugë yndyrë, gjysmë gotë verë, 1 filxhan salcë domate, 3 qepë, 1/2 e majdanoz, 1 ose 2 karrota. Hudhër, piper, uthull, sheqer, kripë për shije.
Përgatitja. Ne do të pastrojmë mishin nga filmi, shpëlarje, prerë në copa të vogla. Për mish, shtoni hudhër, piper, kripë, qepë të integruar dhe gjatë gjithë rrugës përmes mulli të mishit. Mbushja që rezulton është e trazuar mirë, shtoni pak qumësht, i jepni qofte formës së topa. Fasulet duhet të skuqen në vaj, të vendosen në një tigan në 2 ose 3 shtresa, të mbushura me salcë domate me perime të thata. Shtoni 70 gramë një gotë verë të thatë, sezoni me sheqer dhe gatuaj për 25 ose 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Ne shërbejmë qofte në pjata të thella, të lartë me hudhër të copëtuar, zarzavate.
Pulë në moldavë
Përbërësit: pule, 1 gotë salcë domate, 0,3 gota verë të thatë, 100 ose 150 gram vaj vaji ose margarinë. Katër qepë, zarzavate, gjethe gji, piper, kripë, hudhër.
Përgatitja. E hoqëm atë, e lëshuam atë dhe lante trupin e pulës, e copëtonim në pjesë, e skuqte në margarinë ose vajin e lulediellit dhe e vendosëm në një tigan. Shtoni qepën e copëtuar, piperin, kripën, hudhërin, verën e thatë të thatë, salcën e domates dhe le të pirës. Pastaj ne e ndryshojmë tiganin në furrë, e vendosim atë derisa të jetë gati. Për 5 ose 10 minuta para se të fikni furrën, shtoni zarzavate, fletë gji dhe lëreni verën e mbetur.
Turqia me kajsi
Përbërësit: 500 ose 750 gram turqi, 2 ose 3 qepë, një gotë kajsi pa kufi, 1 lugë gjelle majdanoz ose kopër. Dhe gjithashtu 1 lugë çaji uthull vere, fletë gji, gjysmë kokën e hudhër, ½ lugë çaji kanellë, ¼ çaj piper piper i kuq, 1 lugë çaji sheqer, ½ filxhan verë të bardhë të thatë. Merrni ½ filxhan lëng domate, ½ lugë gjelle mielli, 2 lugë gjelle gjalpë.
Përgatitja. Ne prerë gjeldeti me copa prej 3 * 4 centimetra, skuq atë në vaj, e vënë atë në një tigan. Ne prerë qepë, passivate. Ne përzierim me verë, piper, kanellë, sheqer, lëng domate. Ne e përziejmë gjeldetin me qepë, zier për gjysmë ore. Shto kajsi të freskët, miell të pasatur, të holluar në uthull rrushi, kripë, gjethe gji dhe merak për një tjetër 10 ose 12 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Për 1 ose 2 minuta para përfundimit të shuarjes, shtoni zarzavate finely copëtuar, hudhër dhe le të qëndrojë për 5 ose 6 minuta.
Vele me ftua
Përbërësit: 500 gramë viçi, 2 ose 3 quinces, ½ lugë çaji piper i zi, një majë piper i kuq. 5 karafil me hudher, rrënjë selino, ½ lugë çaji sheqer, 2 lugë verë të thatë, 4 qepë, 0,75 filxhanë lëng domate, 4 lugë gjelle gjalpë.
Përgatitja. Ne e prerë telave në copa të vogla, si për një merak me gropa, piper me piper të zi, kripë, skuq në vaj deri në kafe të artë. Pastaj shtoni piper i kuq, selino feta, lëng domate, qepë, skuqur në vaj, dhe vlim në ngrohjen mesatare pas valë, vlim për 10 ose 15 minuta. Shtoni feta të copëtuara, të skuqura në ftua të naftës, verë, sheqer, kripë dhe vlim për një tjetër 6 ose 7 minuta. Për një minutë para gatishmërisë për të derdhur në hudhër finely copëtuar.
Roko në moldave
Përbërësit: 800 gram viçi, një lugë gjelle verë e copëtuar finely, piper i zi, fletë gji, 3 karafil hudhër, dhe një lugë gjelle paste domate. 2 lugë vaj vegjetal, 8 ose 10 mollë ose 3 quinces, 1 karrota, 5 ose 6 bulbs.
Përgatitja. Mish viçi është prerë nëpër fibra, pjesa duhet të dalë 2 ose 3 pjesë, skuq me karrota, qepë, kube me feta. Ne vendosim mish të pjekur në kozanok, mbushim atë me supë në mënyrë që ajo të mbulojë produktet, shtoni piper i zi terren, gjethe gji, kripë, paste paste domate dhe ziej deri sa të gatuar në ngrohje të ulët. Në fund të salcë shtoni hudhër grimcuar. Ne vendosim skuqjen në gjellë, përgjatë skajeve kemi nxjerrë ftua ose mollë të pjekur. Nga lart, silleni mishin me copë finely copëtuar. Pulë e pjekur, mish deleje, derri është gatuar, por vetëm në enë qeramike.
Roko në moldave me verë të kuqe
Përbërësit: 150 gram viçi, 5 gram rrënjë majdanoz, 10 gram qepë, 40 gram karrota, 250 gram patate, 10 gram yndyrë të pjekur,
Për salcë: 2 gram hudhër, 15 gram verë verë tryezë, 5 gram pure pure domate, 5 gram miell gruri, kripë, erëza.
Përgatitja. Ne do të prerë viçi në pjesë të mëdha, ne do të rrahim off, ne do të kripur, piper dhe skuq. Pritini patatet në copa dhe skuqini me qepë, majdanoz, karrota, hudhër. Ngrini mishin për 30 deri në 40 minuta në një salcë të kuqe kryesore me verë dhe patate. Ne do të salivate dhe piper për shije. Kur shërben, dekoroj rosto me zarzavate. Pickles janë shërbyer veç e veç.
Tani ne e dimë përgatitjen e enëve nga mishi i kuzhinës moldave. Mundohuni të përgatitni këto enët e shijshme nga kuzhina moldave, ne shpresojmë që ju pëlqen ato. Bon appetit!