Pjekja italiane e pjekjes Panettone - pasta italiane e bërë nga brumi i ëmbël i majave, i përzier me yolks vezë, rrush të thatë, arra, fruta të ëmbla. Tradicionalisht i përgatitur për Krishtlindje. Receta është aq e mirë saqë unë jam përgatitur pancetton për Pashkë për shumë vite si ëmbëlsira të Pashkëve. Brumë është gatuar relativisht shpejt dhe kjo rezulton shumë e shijshme dhe e bukur. Rrush të thatë mund të para-ngjyhet në konjak për natën, atëherë ajo do të fryhet shumë mirë. Në vend të lëng limonit për një kapak të proteinave, ju mund të përdorni lëng limoni. Kur pjekni, duhet të merrni parasysh veçantitë e furrës tuaj. Në furrën time, është e vështirë të piqni enët e larta, pasi që dhjetë të lartë janë shumë të ulëta, kështu që nuk e kam lejuar që brumi të rritet shumë dhe të mbulojë format me fletë metalike, në mënyrë që të mos djegë pjesën e sipërme.
përbërësit:- Mielli, gruri 400 g
- Qumështi 100 ml
- Vanilje sheqeri 1 tsp.
- Vezë pulë 6 copë.
- Maja, e freskët 40 g
- Gjalpë 150 g
- Kripë 1 majë
- Sheqeri 100 g
- Lemon 1 pc.
- Pemë e kripur 70 g
- Konjaku 60 ml
- Almond 50 g
- Rrush të zi 100 g
- Kripë 1 majë
- Sheqeri 100 g
- Lëng limoni 2 tsp.
- Hapi 1 Përgatitni miellin, maja, gjalpë, qumësht, sheqer, vezë, rrush, bajame, fruta të ëmbla, limon.
- Hapi 2 Raised me ujë të valë dhe pour konjak.
- Hapi 3 Shkrihet gjalpi dhe dridhuni.
- Hapi 4 Në qumështin e ngrohtë (36-37 gradë) shtypni maja, shtoni një majë sheqeri dhe lëreni për 10-15 minuta. Maja duhet "të vijë e gjallë" dhe shkumë.
- 5. Shosh dy herë miellin në një tas.
- Hapi 6 Shto kripë, sheqer, sheqer vanilje, llokoçis dhe derdh në qumësht me maja. Llokoçis.
- Hapi 7 Hidhni gjalpin e ftohur.
- Hapi 8 Shto 4 vezë dhe 2 yolks. Llokoçis. Proteina 2 e mbetur është lënë mënjanë.
- Hapi 9 Shto rrush të shkëputur nga konjaku në brumë. Vendos frytet e ëmbla të prera në copa të vogla.
- Hapi 10 Fërgoni bajame në një tigan të thatë, pres me thika të pandërprera. Shtoni bajame në brumë së bashku me lëkurën e limonit.
- Hapi 11 Butësisht përzihet brumë - trashë, ngjitës dhe shumë elastik.
- Hapi 12 Mbulo brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
- Hapi 13 "Hidhni" brumin me një lugë dhe lëreni për një tjetër 10 minuta. Përgatitja e formave për pjekje.
- Hapi 14 I gris format e mia në anët me gjalpë, dhe në fund kam vënë disa letër pergamenë. Në 1/3 plotësoni formularët me një test. Prisni në një vend të ngrohtë.
- Hapi 15 Kur brumi ngrihet pothuajse në buzë për të vënë në një furrë të nxehtë. Piqni për rreth një orë në 180 ° C. Hiqni nga moldat dhe lejoni të qetësoheni në anën.
- Hapi 16 Futni proteinat e mbetura me një majë kripë në majat e mprehta, gradualisht shtoni sheqer. Hidh lëng limonit. Gjellë masën e proteinave në krye të panettone përgatitur. Ju mund të thahet kapaku pak në një furrë të ngrohtë.
- Hapi 17 Dekoroni sipas dëshirës.