- fileto peshku të bardhë - 500 gramë
- kvas - 1,5 litra
- trangujve të freskëta - 3 copë
- vezë (yolks) - 3 copë
- patate - 3 copë
- rrepkë - 1 copë
- krem kosi - 3 rr. lugë
- një bandë e qepëve të gjelbra - 1 copë
- sprigs e majdanoz dhe kopër - 5 copë
- mustardë - 1 lugë çaji
- kripë - Për shije
Okroshka është një pjatë kombëtare ruse që shërbehet ftohtë. Okroshka është përgatitur nga kvas, zarzavate (qepë, majdanoz, kopër, dragua, etj.), Perimet (patatet, karotat, turnipit, etj.), Vezët e ziera, rrikë dhe salcë kosi. Kvas në okroshke mund të zëvendësohet me shëllirë kastraveci. Në okroshka, mish të ftohtë të zier ose peshk në një proporcion prej 1: 1 shtohet në perime, kështu okroshka mund të jetë mish ose peshk. Për okroshki mish zakonisht marrë mbetjet e enëve të tjera të mishit, më së shpeshti mish nga kockat. Në kohët e vjetra sllavët pëlqyen të shtonin mish në derr okroshka, gjeldeti dhe gjeli i zi. Në peshq okroshka është e zakonshme të vendosni liri, pike dhe ahua, mishi i së cilës është shumë mirë i kombinuar me kvas dhe perime. Tani për okroshki në vend të mishit, shpesh përdoren varietetet me yndyrë të ulët të sallamit të gatuar - doktori apo qumështi. Gjithashtu në okroshka ju mund të shtoni kërpudha të kripura ose mollë të ngjyrosura. Për peshk okroshki peshku të zier para, dhe pastaj prerë. Për okroshki merr një kvas të bardhë të veçantë, i cili është më acidik se bardha e zakonshme. Përgatitja: Lani peshkun. Në një tigan të madh të sjellë ujë të kripur në një çiban. Vendi në një peshk dhe piqem për 8-10 minuta. Derdhni ujin, lejoni që peshku të ftohtë, pastaj prerë në copa. Shpëlarje dhe zhvishem rrepkë dhe kastravec. Hidhni rrepkën në një rende të mirë. Pritini trangujve në kube të vogla. Shpëlaj herbs dhe qepë, copëtuar imët. Vlim patatet në një uniformë, të ftohtë dhe të prerë në kube. Vërshoni vezët e vështirë, të ftoheni, presni dhe bluani. Vendos qepën e gjelbër të copëtuar në një tas, shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe bluaj së bashku. Shtoni një sasi të vogël kvasesh. Vendoseni në një tas me patate, vezë, kastravecë, rrepkë, zarzavate dhe salcë qepë. Hidh përmbajtjen e një tas të kvass. Vendos copat e fileto peshku dhe shërbej okroshka me krem kosi.
Shijet: 1