- Nxjerrësi i thekrës - 50 gram (maja)
- Mielli thekre - 150 gram (maja)
- Uji - 150 gram (maja)
- Miell gruri 1 grade - 150 gram (saldim)
- Ujë i nxehtë - 200 gram (saldim)
- Qimnon - 1 st. kupë (saldim)
- Miell - 600 Gram (brumë)
- Uji - 120-230 gram (brumë)
- Jam Apple - 50-70 gram (brumë)
- Mjaltë ose sheqer - 30 gram (brumë)
- Kripë - 15-20 gramë (brumë)
1. Pjata për bukë duhet të përgatitet paraprakisht për 10-12 orë. Është mirë ta bëni këtë në mbrëmje para pjekjes, në mënyrë që majaja të zgjasë gjithë natën. Përzieni mirë miellin dhe starterin me ujë. Merrni një masë të dendur. Në mëngjes do të rritet shumë. Prandaj, kuzhinierini enët me një diferencë. 2. Cook edhe në mbrëmje. Vlim me ujë dhe derdhni miellin me ujë pothuajse të vluar. Shto qimnon për të dhe fshij atë mirë. Ju duhet të keni një saldim të butë dhe me shkëlqim. 3. Në një tas të veçantë, vendosni maja, brew dhe të gjithë përbërësit e tjerë për brumë. Brumë duhet të dalë butë. Rregullo sasinë e ujit. Varet nga përmbajtja e lagështirës së miellit tuaj dhe lëngjeve të bllokimit. Lëreni brumin për 1,5 - 2 orë për fermentim. Brumë është e butë, kështu që ju mund të dele atë. 4. Pasi brumi të jetë ngritur mjaftueshëm, formoni një copë ovale të saj dhe vendoseni në enët e gatuara, duke e mbuluar atë me një pre-napkin. Mbuloni brumin në krye me një pecetë dhe mbuloni me një film. Lini për korrigjim për 1.5 - 2 orë. 5. Pas kësaj, mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe kthejeni copën mbi të. Bëni punktime në provë. Në furrë ngrohni gurin dhe vendosni formën me bukë. Piqni bukën kështu. Sasi e vogël me gëlqere me ujë dhe piq me avull për 10 minuta në një temperaturë prej 250 gradë. Lëreni avullin, hapni furrën për një kohë dhe piqni për 20 minuta në 220 gradë. Zvogëloni temperaturën në 200 gradë dhe piqni për 30 minuta.
Shërbimet: 6-9