- kërpudha të bardha - 1 Kilogram
- një kripë e madhe jo jodizuar - 3 st. lugë
- hudhër - 5-6 dhëmbë
- një bandë e koprës së pjekur me një ombrellë - 1 copë
- lë lisi - 2-3 copë
- qershi gjethe - 3-4 copë
- fletë e madhe e rrikë - 1 copë
- bizele piper piper i zi - 5-6 copa
Edhe në kohët e Rusisë Kieviane, kërpudhat konsideroheshin kërpudha të vlefshme, kështu që kuzhina ruse ruajti një numër të madh recetash me ta: salads, supave, enët e dytë, etj. Edhe pse gjëja e parë që vjen në mend kur përmendet kërpudhat, është, natyrisht, kripa. Kërpudhat e kripura janë të kombinuara në mënyrë ideale me patate të skuqura të skuqura, si dhe një meze e mrekullueshme për tryezën festive. Kërpudhat e kripura gjithashtu shërbejnë si ushqime me salcë kosi dhe bimë. Para pickling, kërpudhat duhet të ngjyhet për 2 ditë. Përgatitja: Mushrooms, prerë këmbët dhe zonat e dëmtuara. Shpëlani kërpudhat mirë me një furçë. Ju gjithashtu mund të përdorni një sfungjer të butë për enët. Shpëlajni kërpudhat nën ujë të ftohtë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, prerë ato përgjysmë. Vendosni kërpudhat në një enë, shtoni kripë dhe derdhni ujë të ftohtë. Kërpudhat zakonisht janë ngjyhet në lëngje në një normë prej 5 lugë kripë për 10 litra ujë. Thith kërpudha 2-3 ditë, duke ndryshuar ujin 3 herë në ditë. Kripja nuk është më e nevojshme. Në vend të thithjes, është e mundur që të valojë kërpudhat në ujë të kripur (10 g kripë për 1 litër ujë) për 5-6 minuta, pastaj hedhini në një cope dhe pije nën ujë të rrjedhshëm. Hiq hudhër, nxjerrni enët për pickling lë rrikë. Kërpudhat e zhytura vënë në një enë të kapele poshtë në disa shtresa. Çdo shtresë duhet të kripet dhe të zhvendoset me gjethe të lisit dhe qershisë, hudhrave, koprës dhe bizele të piperit të zi. Mbuloni shtresën e lartë të kërpudhave me garzë të pastër, pastaj vendosni një rreth prej druri për të instaluar një ngarkesë të rëndë. Mbulo me garzë dhe kravatë. Për disa ditë do të jetë e mundur të raportohet një pjesë e re e kërpudhave të ngjyhet. Shëllirë mund të drenazhohet, shumë. Nëse nuk mjafton, vendosni peshën më të rëndë. Kërpudhat më të ulëta do të jenë gati në 20-30 ditë. Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato.
Shijet: 5