Bifteku lëng dhe ushqyes është, ndoshta, një nga enët më të shijshme dhe popullore të mishit. Më së shpeshti është një pjesë e trashë, i pjekur në skarë me viçi, i gatuar lehtë ose në një tigan të veçantë, të gdhendur nga një pjesë e caktuar e trupave të mishit. Megjithatë, variacionet në steaks mund të jenë në masë dhe mund të përgatiten nga mishi më i tenderit, për shembull, nga mishi i derrit. Biftekët shërbejnë me enët e lehta, sepse vetë mishi është tashmë shumë yndyror dhe ushqyes. Është mirë që t'i shërbejmë një salce të veçantë biftek, e cila tingëllon me shijen e mishit dhe e bën atë edhe më lëng dhe aromatik. Për të përgatitur një biftek, shumë kohë nuk është e nevojshme, por salcë do të largohet, të paktën, gjysmë ore. Kjo kohë shtesë nuk do të humbim, dhe të shpenzojmë për marinimin e mishit, pas së cilës do të bëhet edhe më e butë dhe e shijshme.
përbërësit:- Pulp derri 500g
- Mint thatë 2 lugë.
- Basil thatë 2 tsp.
- Lavanderi thatë 1 lugë.
- Karafil 3 copë.
- Mustardë 1 lugë.
- Piper terren i zi 4 majë
- Vaj ulliri 1 tbsp. l.
- Uthull Tabela 0,5 tbsp. l.
- Kripë 4 majë
- Domate 2 copë.
- Plum 4 copë.
- Piper me aromë 0.5 copë.
- Sheqeri 1 tsp.
- Mish derri i freskët 0.5 grumbull
- Hapi 1 Për 2 pjesë të mishit me salcë, ne kemi nevojë: 4 pjesë të trasha të mishit të derrit (mundësisht prerë nëpër fibra), 2 domate, 4 kumbulla të mëdha, një copë piper të nxehtë, nenexhik të thatë, basil, livando, karafil, majdanoz të freskët, mustardë.
- Hapi 2 Në një enë me ujë të ftohtë ne vendosim nenexhik, borzilok, livando dhe karafil (ju mund të përdorni herbs tjera të thata që e doni). Shto një lugë çaji uthull dhe vendoseni mishin në rezervuar. Dërgo të marinoj për rreth 1 orë.
- Hapi 3 Ndërsa mishi është marinuar, le të bëjmë salcë. Blanching domate dhe kumbulla, ne heqim lëkurat. Prerë imët pulpë e kumbullave, domate dhe piper i nxehtë.
- Hapi 4 Vendosni perimet dhe pemët me feta në një tigan, vendosni një zjarr të fortë. Kur salcë vlon, zvogëloni zjarrin në mes. Përgatitja shpesh është e dëshirueshme të ndërhyjë.
- Hapi 5 Pas 10-15 minutash, shtypni patate pure me patate pure. Përsëri, llokoçis, shtoni majdanoz, kripë dhe sheqer në shije. Salçi duhet të gatuhet deri sa të bëhet i trashë, domethënë rreth 45 minuta.
- Hapi 6 Ne marrim mishin, thajeni me një pecetë dhe vendoseni në tavolinë. Mustardë të përzier me erëza dhe të fshij këtë përzierje me mish.
- 7. Hidhni mishin në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël të perimeve ose vajit të ullirit për 4-5 minuta në secilën anë. Së pari 2 minuta në njërën anë, pastaj 2 minuta në anën tjetër, dhe pastaj përsëris këtë procedurë përsëri.
- Hapi 8 Nëse gatuani në një tigan për steaks ose në një skarë, atëherë pas çdo përmbysje, mishi duhet të zhvendoset me 90 gradë, në mënyrë që në fund të fitohet një rrjet i mrekullueshëm. Ne i shërbejmë mishit me salcë dhe perime sezonale.