Kërpudhat e Solimit Babai im ishte një dashnor i madh i pyllit dhe një kërkues i ndezur i kërpudhave, kështu që edhe unë shoqëroja atë nga mosha parashkollore në udhëtime të ngushta kërpudhash. Kërpudhat që kishim në tryezë në forma të ndryshme, por kur u bë billets, u zgjodh i vetmi opsion - turshi i kërpudhave. Babai im ishte i bindur në mënyrë të vendosur se është e rrezikshme të rrotullosh kërpudha në banka, por kërpudhat e kripura, me kusht që të jeni të përgatitur mirë në ushqim, nuk janë vetëm të sigurt, por edhe meze të shijshme për patate. Me sa duket, unë kam formuar një besim të ngjashëm, prandaj nuk më pëlqen kërpudhat me turshi dhe përpiqem të gatuaj një kripë të vogël në çdo rast. Më shpesh unë kripë në një mënyrë të nxehtë, e cila është e përshtatshme për të gjitha kërpudha tuba (të bardhë, podberezovikov, boletus, myshk, me vaj), dhe pjatë (chanterelle, russula).
përbërësit:- Mushrooms foragjere 1 kg
- Kripë 1,5 tbsp. l.
- Piper i zi me bizele 5 copa.
- Piper aromatik 10 copë.
- Kopra e freskët 5 copa
- Fletë gji 5 copë.
- Blackcurrant lë të freskëta 3 g
- Hapi 1 Në fazën e parë, ne kemi nevojë vetëm për kërpudha - kam kanalet, russules, boletus dhe poderezino dhe uji dhe uji.
- Hapi 2 Mushrooms janë të renditura me kujdes, ne të hequr papastërtitë dhe ndotja, hedhin ato wormy, nëse kapen aksidentalisht. Kërpudha të mëdha prerë në disa pjesë (jo të imët) dhe të gjitha larë në sasi të mëdha të ujit.
- Hapi 3 Mbushni kërpudhat me ujë dhe nxirrni. Kam përfituar nga Polaris multivariate dhe e kam bërë në Multigape në 160 ° C, duke e vendosur kohën 10 minuta.
- Hapi 4 Pas zierjes, kërpudhat kullosen në një cope. Me ujë, shkumë dhe ndotje që nuk pastrohen kur larjet janë zhdukur. Kërpudhat derdhen me ujë të freskët dhe vendosin programin "supë" për 1 orë.
- Hapi 5 Për kripë, përgatiteni kripën, gjethet e gjirit, bizele të zeza dhe aromatik, kopër (mundësisht ombrellë, por nëse jo, përshtatet dhe jeshile e zakonshme me rrjedh), gjethe me rrush pa fara.
- Hapi 6 Fry kërpudha përsëri në një colander. Pas kullimit të pjesës kryesore të lëngut, ne e transferojmë atë në një kontejner të përshtatshëm (pan, enamel tas). Ne kemi vënë kripë në kërpudha të nxehtë, dhe gjithashtu të gjitha aditivët aromatikë të përgatitur, ne përziejmë.
- Hapi 7 Mbuloni kërpudhat me diametër të përshtatshëm dhe vendosni ngarkesën në krye, për shembull, një kavanoz me ujë për të bërë një lëng. Pas ftohjes, e vendosëm në frigorifer. Nëse ka shumë kërpudha, vendosni garzë nën pjatë. Ajo do të mbledhë depozitat e reja të mykut, dhe duhet të lahet periodikisht dhe të djeget me ujë të valë.
- Hapi 8 Sipas rregullave, kërpudhat mund të hahen në 40 ditë, gjatë së cilës ata do të pështisin dhe absorbojnë aromën e erëzave, por pasi që unë solilizova në një sasi të vogël, provuam pas 2 javësh. Kur shërbejnë, spërkatni me vaj luledielli të papërfunduar dhe silleni me gjelbër ose qepë.