Bird në anglisht
Përbërësit: pule, gjeldeti, patë ose rosë
Tre limona, 75 gram gjalpi, piper i zi, 3 gram qimnon, 5 gram piper, 5 gram urtë, 100 gram bukë të bardhë, 2 mollë të ëmbël dhe të thartë. Njëqind gram rrush të thatë, 100 gram bajame, 3 qepë, 50 gram proshutë të tymosur, 3 limona, zarzavate, kripë.
Përgatitja. Ne marrim një zog, trajtojmë atë me piper dhe kripë brenda dhe jashtë. Për të mbushur, prerë proshutë të vogël, qepë dhe të skuqura në yndyrë. Prerë bukën e bardhë të thatë në kube, përziejmë atë me urtë, qimnon, limon, rrush të thatë, mollë dhe bajame. Mbushja e gatshme që marrim dhe jo shumë ngushtë e fut atë me një gjeldeti, trajtojmë zogun me lëng limoni dhe ha gjalpi i shkrirë me piper.
Ne e vendosim zogun në një thes ose fletë të veçantë dhe e vendosim për 3 orë në një furrë të nxehtë. Për pulën e mbuluar me një kore të kuq, ajo duhet të lirohet për 30 ose 40 minuta nga fleta metalike ose qese. Ne do të dekoroj zogun e gatshëm me mollë dhe zarzavate.
chops
Bërxolla janë përgatitur shpejt dhe kanë shije të mirë.
Përbërësit: 3 lugë miell, 1 vezë, 150 g mish, piper, kripë për shije.
Përgatitja. Ne prerë mishin në feta, jo më shumë se 1 centimetër trashë, ne do të prerë në të dy anët me një çekiç dhe kriposje. Merrni 1 vezë, shtoni pak qumësht ose ujë, kripë, piper dhe bëni një gogol-mogol. Mishi i rrahur mbështetet në miell dhe zbritet në vezë. Fry në një tigan të nxehtë, në vaj perimesh. Chops janë të mira për të ngrënë kur të nxehtë.
Uzbekisht pilaf
Përbërësit për 10 servings: 1 kilogram mish deleje, 1 kilogram karrota, 300 ml vaj vegjetal, 1 kilogram oriz, 4 llamba të mesme, 1 lugë gjelle zire, 1 lugë çaji fara koriandër, 1 lugë gjelle barberry tharë, 2 speca të thata të mprehta, 2 koka hudhër, kripë.
Përgatitja.
1) Ne do të lani orizin në disa ujëra. Uji duhet të jetë i qartë.
2) Do ta lëmë qengjin dhe do ta presim në kube. Ne do të pastrojmë karrota dhe 3 qepë. Cipë prerë në unaza gjysmë të hollë, karrota prerë në bare të gjata me një trashësi prej 1 centimetër. Hudhra pastrohet nga lëvozhgat, por nuk ndahen në dhëmbëza.
3) Panairi ose kulla me mure të trasha ndizet, ne derdhim vaj dhe le të digjni derisa të shfaqet tymi i lehtë. Shtoni llambën e mbetur dhe skuqni derisa të errët, hiqni nga pan.
4) Vendos qepën dhe, duke nxituar, skuqni deri në ngjyrë të errët të artë për 7 minuta. Shtoni mishin dhe skuqni deri sa të copëtoni. Vendosni karota, skuqni për 3 minuta, pa nxitje. Pastaj përzierje çdo gjë dhe kuzhinier për 10 minuta, llokoçis butë.
5) Ne mund të përdorim koriandër dhe ziru në duart tona, shtoni atë në zirvak së bashku me barberry. Ne do të përshëndesim. Le të bëjmë një zjarr të mesëm dhe të gatuhemi derisa karrota të jetë e butë për 7 ose 10 minuta. Ne do të derdhim në ujë të valë në Kazan, 2 centimetra të lartë. Le të vendosim piper të nxehtë. Ne do të reduktojmë zjarr dhe tushim zirvak një orë.
6) Rajs është larë, le të thahet uji, të vendoset oriz në mënyrë të barabartë në dreq, të rritet zjarri dhe le të futet në ujë të valë në kazan ashtu që të mbulojë orizin me një shtresë prej 3 centimetra.
Kur uji del në sipërfaqe, shtypni kokat e hudhrave në oriz, bëjeni zjarrin e mesëm dhe përgatiteni. Ne do ta godasim orizin me pak zhurmë. Nëse tingulli është i shurdhër, bëni disa punkje në oriz deri në fund. Ne e nivelojmë sipërfaqen, vendosim një pllakë në plov, dhe mbulojmë atë nga sipër. Le të bëjmë zjarrin më të vogël dhe të lëmë pilaf për 30 minuta.
Viçi i pjekur me perime dhe paprike
Përbërësit për 4 servings: 1 kilogram fileto gjellë, 4 lugë speca të thata, 2 lugë mustardë, 3 lugë hudhër të copëtuar, 1 lugë çaji piper i zi, ½ lugë çaji kripë.
Përgatitja. Pritni fetë, pastroni atë nga filmat dhe lidheni me spango. Në një tas përzierës, kripë, piper i zi, hudhër i copëtuar, mustardë, paprikë, vaj vegjetal. Përgatitur një fileto, ne do të fshij këtë përzierje dhe e vënë atë në frigorifer për 2 orë. Ne do të ngrohim vajin e perimeve në një tigan të madh. Fry fileto deri derisa një kore është formuar, e vënë atë në një fletë pjekje dhe e vënë atë në furrë, të nxehtë në 220 gradë. Gatim 20 ose 25 minuta.
Ne do ta marrim mishin nga furra, do ta heqim spango, do ta mbulojmë me fletë metalike dhe do ta lëmë për 10 minuta. Pastaj prerë hollë dhe pini lëng rezulton.
Medallionet e mishit në frëngjisht
Përbërësit për 4 servings: fileto gjedhi, 8 shirita të proshutë, 300 gramë mëlçie pule, 3 lugë copëza të bardhë, 50 gram yndyrë, 50 gram shampanjë, 1 qepë, 50 gram shampanjë. Një vezë, një fletë gji, 150 ml supë me mish, verë e bardhë e thatë, tiganisje e mishit, piperit, kripës.
Përgatitja.
1) Ne e prerë yndyrën në kube. Mëlçia do të lahet, do të thahet, do të pritet. Qepe do te pastrohen dhe grimcohen. Mushrooms larë, prerë imët. Tiganisje pan fryrje, skuq për 2 minuta yndyrë. Shto kërpudha, qepë, mëlçi, piper, kripë, fletë dafinë tokësore. Fry mbi ngrohjes të lartë për 4 minuta, hiqni nga të nxehtit.
2) Le ta freskojmë atë dhe ta vendosim atë në një kombinim, dhe ta shtypim në një gjendje të trashë. Ne do të shtojmë crumbs bukë dhe një vezë, çdo gjë do të jetë e përzier.
3) Ne do të lani mishin, do ta thajmë atë, do ta presim nëpër fijet në tetë copë. Pastaj ne do të mundim këto pjesë të mishit me një çekiç kuzhine. Natur tre copa mish me piper dhe kripë.
4) Në 4 pjesë do të përhapim në mënyrë të barabartë një mbushje. Në pjesët e mishit me mbushje mbushni pjesën tjetër të mishit.
5) Çdo medalion i mbështjellë në 2 shirita të proshutë, të vendosura në mënyrë të tërthortë. Medallions Fast skuq në një tigan, skuq për 3 minuta në çdo anë.
6) Pastaj lëvizim medallionet në një tigan, le të derdhim verën. Gatimi në ngrohje të mesme pa kapak, derisa lëngu të zvogëlohet me gjysmën. Pasi të kthehemi medallionet. Shtoni supë të nxehtë, zvogëloni nxehtësinë dhe kuzhinierini nën kapakun për 20 minuta.
Pies me qengjin
Përbërësit për 4 servings: 600 gramë dele të rinj, 10 shampanjë të mëdhenj, 1 gotë supë me mish të fortë, 4 shallots onions, 1 gotë verë të kuqe të thatë. Kokën mesatare të hudhrave, 2 copa rozmarine, 8 fletë pasta me gjalpë, 1 vezë, 3 lugë vaj ulliri, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, piper i zi, kripë për shije.
Përgatitja. Ne e prerë qengjin në copa të vogla, hudhër, presim qepët, kërpudhat dhe ne do t'i prerë në lagje. Shijoni mishin me vaj ulliri, piper, kripë, skuqni në vaj ulliri në një tigan të thellë derisa të artë në nxehtësi të lartë. Vendosni mishin në një pjatë dhe sillni hudhër dhe qepë deri në artë në tigan, pastaj shtoni piperin, kripën, rozmarinë, kërpudhat dhe skuqni për 3 ose 4 minuta, kthejeni mishin përsëri në tigan. Ne derdhim supë dhe verë, e çojmë atë në çiban, ulim nxehtësinë dhe merakun për 1 orë. Lubrifikoni me vaj perimesh 4 forma për pies. Një shtresë e pastë e pudër është vënë në fund të myk, të vënë ¼ e mishit të grirë, ne të mbuluar formën me një tjetër shtresë e brumë, ne të mbrojtur edges, ne prerë brumë të tepërt. Përpiqeni vrima për avull, sipërfaqja është e lypur me vezë. Piqni për 25 minuta, hiqni formën dhe piqni për 10 minuta.
Gjoks pule të pjekur
Përbërësit: 1,5 kg lopë, piper i zi - 2 herë në majë të thikës, 10 copë karafil, 1 lugë çaji kripë.
Përbërësit për salcën e mollës: 500 gramë mollë të varieteteve të dimrit, ¼ shkopinj kanelle, një lugë gjelle lëng limoni, 75 gram sheqer.
Përgatitja. Pritini mollët në 4 pjesë, hiqni thelbin, gatuaj në 250 gramë ujë, shtoni lëng limoni dhe kanellë. Kur mollat bëhen të buta gjatë gatimit, marrim kanellën dhe mollët do të fshihen përmes një sitë.
Pepe dhe kripë Koreku natram, karafil napipuem dhe e vënë atë për 1,5 orë, në fasule lard dhjamë, të nxehtë në 180 gradë. Pas kësaj kohe, ne e marrim lagen dhe vendosim salcën e mollës, e vendosim atë për një tjetër 30 minuta. Kur pjesa e sipërme e lisit është e mbuluar me një kore të kuq, fikni furrën, e lënë mishin për 10 minuta në furrë. Para se të shërbeni, prerë mishin e skajit në feta.
Këmba të mbushura me pule
Përbërësit: 6 këmbët e pulës, bukëpjekje, 1 vezë të papërpunuar, 1 qepë, 200 gram kërpudha, piper dhe kripë.
Përgatitja. Me kujdes hiqni lëkurën nga këmbët e pulës dhe prerë kockën. Pritini mishin me thikë ose le të kalojë përmes një mulli të mishit. Kampionët dhe qepët copëtuan imët, skuqni në vaj luledielli deri sa të zbuteni. Shtoni piperin e përgatitur dhe kripën për shije, përzierje mirë me kërpudha dhe qepë. Me mishin e mishit të marrë ne fillojmë të heqim lëkurën, pastaj qepim skajet me një fije të zezë. Nga ana tjetër, ne i ulim këmbët e para në vezën e rrahur, pastaj në bukëpjekje. Fry mbi një ngrohje të ulët deri në ngjyrë kafe të artë.
Mish i pjekur me domate dhe kërpudha
Përbërësit: 800 qafë derri, 200 gram champignons, 300 gram djathë të klasave të ngurta, 3 ose 4 domate, kripë, piper.
Përgatitja. Ne prerë pllakat me mish, ne do të rrahim atë mirë dhe të shtoni piper dhe kripë për shije, dhe e vënë atë në një tabaka pjekje. Nga lart mbi mish ne do të vënë kërpudha copëtuar dhe ne do të mbulojë me qarqet qarqet një domate. Ne do të ngrohim furrë në 190 gradë, do të spërkasim me djathë të integruar dhe pas 35 ose 45 minutash, gjellë është gati.
Turqia e pjekur
Përbërësit: 800 gram fileto turqi, 50 ml verë të thatë të bardhë, 5 ose 6 feta proshutë, 10 feta proshute, një tufë basil, vaj ulliri, kripë, 2 karafil hudhër.
Përgatitja. Në qendër të filetarit bëjmë një prerje gjatësore, ne do të hapim një copë, si një libër. Përzieni hudhër të copëtuar, vaj ulliri dhe shijoni këtë përzierje të Turqisë. Në mes të fileto vendosim degën e bazilikës, dhe nga lart vendosim proshutën. Le ta hedhim zogun dhe të prerë prerjen. Oven do të ngrohtë deri në 200 gradë. Vendoseni gjeldetin në formën e ngopur, në fund do të derdhim pak verë të bardhë. Piqni fileto për rreth një orë, derdhni periodikisht lëngun e lëshuar. Për 20 minuta para gatishmërisë do të vendosim feta të mishit të proshutë.
Pulë me arra dhe domate
Përbërësit: 2 fileto pule, 80 gram arra shqeme, një çift i degëve të trumës, 200 gramë djathë të fortë, një grusht domate të vogla, vaj perimesh për të skuqur, kripë.
Përgatitja. Oven do të ngrohtë deri në 180 gradë. Fileto prerë në shirita dhe skuq në vaj derisa kafe të artë, kripë. Shqeme kafe pa vaj në një tigan. Formën në të cilën ne piqem, na e naftës, vendosim pulë, arra dhe domate në të. Para se ta vendosim në furrë, silleni me feta djathi dhe trumzë.
Gjoksin e delesise Chicken
Brezet shumë të përgatitura shumë shpejt pule, ata kanë pak kalori dhe shumë proteina të dobishme. Salcë arre jep këtë pjatë një shije të hollë, kështu që është e përkryer për një tryezë festive.
Përbërësit: 50 ml vaj ulliri, 4 gjysma e gjoksit të pulës me kocka dhe lëkurë, 100 gram miell, piper, kripë për shije, 2 lugë verë porti, lëng limoni të freskët ose konjak. Dy lugë uthull balsamic, 1 qepë me feta, 100 gramë arra të grirë, 1 lugë gjelle uji, 1 lugë çaji misërsh, 70 gram krem kosi, 125 ml supë pule.
Përgatitja.
1) Brezet e pulës gjysmë të përgatitura, të kripura, të pjekura, të rrotulluara në miell.
2) Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe silleni atë nga të gjitha anët e gjirit, pastaj transferoni ato në një tabaka për pjekje dhe piqni derisa të zihet në furrë.
3) Le ta lëmë atë në tigan, ku gjalpi është i pjekur, ngrohtë dhe qepë skuq deri sa të butë.
4) Ne derdhim verë të bardhë, port, uthull në tigan dhe nxehemi, nxitje deri sa gjysma e lëngjeve është avulluar.
5) Shto krem kosi, supë pule dhe të vënë jashtë, llokoçis, salcë 5 ose 7 minuta.
6) Ne do të shpërndajë niseshte në ujë, ne do të vënë në salcë. Sillni një çiban, ziejeni në një zjarr të ngadaltë për një minutë. Ne piper, salcë salcë.
7) Vendosni arra në salcë, ngrohuni, nxisni.
8) Polly salcë gjoksin e gatshme dhe shërbejnë atë në tryezë.
Tani dimë se si të gatuash enët e mishit për tryezën e Vitit të Ri. Shpresojmë që të shijoni recetat e enëve të mishit, dhe ndoshta njëri prej tyre do të dekoroj tryezën tuaj festive.