Djathë me gjizë - recetat më të mira me një foto

Çokollata e gjelbër me djathë gjelbër duket si një tortë e vogël e hapur me shumë mbushje, të rrethuar nga një shirit i hollë me muffins aromatik dhe delikate. Klasike të zhanrit për pjekje të tillë konsiderohet një brumë maja, i përgatitur në formë të lirë. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë aspak që një variant me rërë ose me rërë nuk është i përshtatshëm për delikatesa. Thjesht, ato janë më pak të zakonshme dhe më eksperimentale ekzotike sesa një traditë shekullore.

Si të gatuaj qumështor me gjizë

Ky recetë e thjeshtë dhe e përballueshme me djathë gjelbër do të ndihmojë të gjithë ata që dëshirojnë të mësojnë si të bëjnë djathë aromatik, të ëmbël dhe të mrekullueshëm në shtëpi. Brumë në këtë version është përgatitur në maja të thatë, dhe për mbushjen është përdorur gjizë me çdo përmbajtje yndyre, si dyqan ashtu dhe shtëpi. Mund ta lehtësosh edhe pak detyrën duke blerë një masë të ëmbël të gatshme me rrush të thatë ose kajsi të thata në dyqan. Pastaj thjesht nuk duhet të kaloni kohë duke fshirë një sitë ose duke rrahur blenderin e djathit të gjelbërimit.

Përbërësit e domosdoshëm:

Për provën

• Klasa Extra Miell Gruri - 400 g
• qumësht 2.5% - 250 ml
• kripë - ½ lugë
• vezë - 1 copë
• margarinë - 50 g
• sheqer - 2 tbsp
• maja e thatë - 10 g

Për mbushjen

• gjizë - 300 g
• sheqer - 80 g
• krem kosi - 2 tbsp
• yolks vezë - 2 copë
• Gjalpë - 50 g

Recetë hap pas hapi me foto

1. Kombinoje një lugë sheqer dhe maja, derdh qumësht të ngrohtë dhe lëreni për një çerek orë, në mënyrë që shkumë dhe ferment në masë.

2. Pjesa tjetër e sheqerit, kripës, miellit dhe margarinës së tretur në banjë me ujë duhet të vendosen në enë të thellë smalti. Hidhni në lëngun e qumështit dhe gatuani brumin në mënyrë cilësore. Ju mund të ndaleni në momentin kur ajo fillon të mbetet prapa duart mirë.

3. Lejo brumin të rritet (rreth 1.5 orë), butësisht shtrydh dhe le të vijë përsëri. Shpëlaj përsëri dhe fillo prerjen.

4. Djathë gjizë grimcuar me një pirun dhe rrahur me një blender derisa të qetë. Prezantoni sheqer, yolks, krem ​​kosi dhe gjalpë, pastaj shkundni përsëri. Si rezultat, masa e ëmbël duhet të marrë një konsistencë të butë dhe plastike.

5. Derdhni topa të vogla të brumit nga brumi, i përhapni në një fletë pjekjeje dhe le të dalin. Pastaj për çdo presion të vogël në qendër të një xhami ose një turi me një fund të gjerë, për të marrë një nivel të thellë për filler. Para-sasi me miell, përndryshe brumë do të rrinë në të.

6. Lugë sasinë e nevojshme të gjizës dhe butësisht të nivelit të. Lëreni qumështoren për një çerek orë. Pastaj, me një vezë të rrahur me qumësht, grisni ato në krye dhe dërgoni ato në një furrë të nxehtë.

7. Piqni për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 190 ° C. Në tryezë për të shërbyer qumështor në një formë të nxehtë.

Qumështorja me gjizë: recetë pa maja

Jo më pak të shijshme, të ajrosur dhe të harlisur janë djathëra me gjizë pa maja. Ëmbëlsia, qëndrueshmëria e butë dhe butësia arrihen për shkak të vajit të perimeve dhe yndyrës së lartë kefir, të cilat janë pjesë e këtij lloji të pjekjes së ëmbël në shtëpi. Një tjetër avantazh absolut i opsionit është shpejtësia e gatimit. Nuk është e nevojshme të presësh gjatë, kur do të afrohet brumi dhe ka një mundësi për të filluar sa më parë pjesën më të këndshme të çështjes - domethënë, të hahet qumështorja.

Përbërësit e domosdoshëm:

• gjizë 9% - ½ kg
• Miell gruri - ½ kg
• sheqer - 75 g + 125 g
• kefir 3.2% - 130 ml
• vaj perimesh - 100 g
• kripë - 1/3 tsp
• sode - ½ tsp
• vanillin

Udhëzim hap pas hapi

1. Miell shosh nëpërmjet një sitë kuzhine, shtoni kripë, 75 gram sheqer, sode dhe përzierje tërësisht.
2. Derdh në gjalpë dhe kefir në temperaturën e dhomës dhe gatuaj për cheesecakes ngushtë, brumë të ngushtë. Vendoseni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, në mënyrë që sheqeri të shpërndahet plotësisht dhe masa të bëhet më e lakueshme.
3. Djathë, vanillin dhe sheqer me kujdes me një pirun. Nëse dëshironi, rrëmbej me një blender.
4. Nga brumi i përfunduar për të formuar një suxhuk të pastër dhe të prerë me një thikë të mprehtë në 12-14 pjesë të barabarta.
5. Çdo copë është përzier në një rreth të gjerë rreth 3.5 cm të trashë, dhe në qendër të xhamit shtrydhni zgavrën për mbushjen.
6. Plotësoni qumështoren deri në buzë me gjizë dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë ushqimore.
7. Dërgo në furrë, i nxehur në 190 ° C për gjysmë ore.
8. Kur pasta është ngjyrosur nga fuçi, merrni qumështoren nga sobë dhe shërbeni me pije të nxehtë ose të ftohtë.

Djathë djathi me djathë me maja të mbyllur

Ky lloj i pjekjes ju lejon të mbani lëngshmërinë natyrale të djathit të gjizës dhe nuk lejon që ajo të thahet dhe të bëhet e mbuluar me një kore të hollë korrur gjatë trajtimit të ngrohjes. Qumështorja e mbyllur rezulton të jetë shumë delikate dhe të shijojë më tepër si një tortë të ajrosur dhe të lehta, dhe jo një simite tradicionale shtëpi.

Përbërësit e domosdoshëm:

Për provën

• miell i cilësisë më të lartë - 600 g
• maja e thatë - 15 g
• kripë -2/3 tsp
• Gjalpë - 130 g
• qumësht 1,5% - 375 ml
• sheqer - 3 tbsp
• vezë - 2 copë
•

Për mbushjen

• gjizë - 600 g
• sheqer i grimcuar - 3 tbsp
• vezë - 2pcs + 1 verdhë veze
• vanilje

Udhëzim hap pas hapi

1. Kombinoje miellin, maja e thatë, kripë, sheqer, gjalpë i shkrirë, qumësht dhe vezë në një enë të thellë. Përzihet mirë, derdh vajin e lulediellit dhe lëreni brumin për djathin e qumështit që të ngjitet.
2. Kasollja e djathë, shtoni vanilin, sheqerin dhe vezët, rrëmbe një blender të vogël, në mënyrë që masa e ëmbël të bëhet e harlisur.
3. Brumë është e ndarë në 18 topa identike, i rrokulliset në sheshe të pastra, dhe vendos një lugë gjelle gjizë mbushur në qendër të secilit. Qoshet e kundërta e brumë për t'u lidhur dhe mirë për të mbrojtur.
4. Vendoseni qumështoren në një tabaka të pjekjes, rezistente ndaj nxehtësisë, me një yndyrë të pjekur dhe ta dërgoni në një furrë të ngrohtë.
5. Piqni për 25 deri në 35 minuta në 180 ° C. Në tryezë, shërbejnë cheesecakes me qumësht të nxehtë, kakao, çaj ose kafe.

Qumështorja me gjizë nga pasta e pjekur

Pirja e gatimit është mjaft e vështirë dhe e gjatë, kështu që nëse doni të krijoni djathë të qumështit nga një brumë i hollë dhe i brishtë, mund të blini vetëm një pjesë në dyqan dhe në shtëpi vetëm për ta shkrirë atë dhe ta mbushni me një mbushje të përshtatshme. Për pjekje, brumi klasik i pjekur dhe i pudër dhe maja janë njësoj të mirë. Në versionin e parë, qumështorja do të jetë më e thërrmuar dhe e shkrirë, dhe në të dytin - një i pasur dhe i harlisur.

Përbërësit e domosdoshëm:

• pasta me gjalpë - 900 g
• vezë - 2 copë
• sheqer - 200 g
• vanilje - 20 g
• niseshte - 60 g
• 1 zhvishem limoni
• kripë - ½ lugë

Udhëzim hap pas hapi

1. Gati për të shkrirë brumin dhe prerë me një thikë të mprehtë në 20 sheshe të barabarta.
2. Një pushim vezësh, duke e ndarë proteinën nga të verdhë veze.
3. Proteina është shkumëzuar së bashku me kripën dhe skajet e pjesëve të provës janë të ngjyrosura me të.
4. Në një enë të thellë qeramike, kombinoni sheqer, gjizë, vanilinë, niseshte, verdhë veze dhe limon. Llokoçis të gjitha komponentët deri në uniformë.
5. Për çdo katror të brumit të vënë në një lugë gjelle me peshë të ëmbël dhe butësisht prick qoshet. Mes të mbushjes së brumit nuk duhet të mbulohet.
6. Ngrohni formën rezistente ndaj nxehtësisë me letër buke, vendosni karkalecat në një distancë njëri-tjetrin. Top me vezë të verdhë whipped yndyrshëm dhe të dërgoni në furrë.
7. Piqni për 20 minuta në gjysmë ore në një temperaturë prej 200 ° C.
8. Cheesecakes përfunduar të marrë nga sobë dhe të shërbejë të nxehtë në tryezë.

Si të piqni kekët me rrush të thatë dhe gjizë: recetë video

Në këtë klip, në detaje dhe në hapat përshkruhet se si të përgatitet kulaç me djathë dhe rrush të thatë në një stil vjenez. Një tipar i ndritshëm i recetës është mënyra e mbushjes. Në masë të djathit të gjizës është rubbed me krem ​​kosi me yndyrë të mesme dhe sheqer. Për shkak të këtij kombinimi, mbushja është shumë e ajrosur dhe i ngjan një butësi, krem ​​karamel jo vetëm në pamjen, por edhe në shije.